Brokoli pudingi

Bugün buzdolabında garnitür olarak düşündüğüm bir brokoli buldum, ama eve geldiğimde sıcak, basit ve mutfakta fazla zaman harcamadan hazırlayabileceğim bir şey istediğim için hızlı bir budinçin yıldızı oldu. Aslında tarifi yapan benim partnerimdi, ben sadece fotoğraf çekiminde ve son porsiyonda yardımcı oldum. Tarif çok basit, karmaşık adımlar yok ve karmaşık bir şey pişirmek istemediğinizde akşam yemeği veya ana yemek olarak iyi gidiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlama süresi: 10-15 dakika
Pişirme/saklama süresi: 30-35 dakika (blanşlama ve pişirme dahil)
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif türü: tuzlu budinç, ana yemek veya garnitür

Malzemeler

- 1 orta boy brokoli (yaklaşık 500 g çiğ)
- 250 g krema (pişirme veya normal)
- 2 yumurta
- Tepsi için yağ (10-15 g, ihtiyaca göre)
- 200 g beyaz peynir
- Tuz, damak tadına göre
- Rendelenmiş kaşar peyniri (Sofia tipi veya benzeri, 50-70 g, en son eklenir)

Hazırlama Yöntemi

1. Brokoliyi yıka ve çiçeklerine ayır. Geniş bir tencerede tuzlu su kaynat. Kaynamaya başladığında brokoli çiçeklerini ekle ve 10-15 dakika haşla. Amaç, biraz yumuşak olmaları ama dağılmamaları.
2. Brokoliyi bir kepçe ile çıkar, birkaç dakika süzülmeye bırak. Bu arada, fırını düşük ısıda (yaklaşık 160-170°C, tam olarak ayarlanması şart değil) ısıt.
3. Bir seramik veya cam tepsiyi yağ ile yağla, kenarları da dahil. Süzülen brokoli çiçeklerini mümkün olduğunca eşit bir şekilde yerleştir.
4. Bir kasede yumurtaları kremayla ve biraz tuzla çırp. Çok fazla çırpmanıza gerek yok, sadece iyice karışsın.
5. Yumurtalı ve kremalı karışımı brokolinin üzerine dök, mümkün olduğunca yüzeyi kaplamaya çalış.
6. Beyaz peyniri rendeleyin ve tepsinin üzerine serpin.
7. Tepsiyi fırına koyun ve budinç bağlanıp hafif altın rengi alana kadar düşük ısıda pişirin (yaklaşık 20 dakika).
8. 15 dakika kala (yani fırında yaklaşık 20 dakika sonra), tepsiyi çıkarın, rendelenmiş kaşarı serpin ve tekrar fırına koyun.
9. Her şey bağlandığında ve üstteki kaşar istediğiniz kadar eriyip kızardığında tepsiyi çıkarın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarife her ihtiyacım olduğunda dönüyorum, hızlı bir şey, fazla dağınıklık bırakmayan ve zor bulunan malzemeler gerektirmeyen bir şey. Brokoli, peynir ve yumurta doyurucu, çok fazla kap istemiyor ve ertesi gün tekrar ısıtıldığında da aynı lezzette.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Haşladıktan sonra brokoliyi iyice süz, tepsinin dibinde su birikmemesi için.
- Daha eşit pişmesi için çok derin olmayan bir tepsi kullan.
- Eğer havalandırmalı bir fırın varsa, üst kısmın fazla kuruması için klasik fonksiyonu tercih et.

Yerine Geçme

- Her türlü krema kullanabilirsin (eğer çok sıvıysa, budinç biraz daha yumuşak olur).
- Beyaz peynir yerine tuzlu peynir veya hatta lor peyniri kullanabilirsin, ama tadı farklı olacaktır.
- Sofia kaşarı yoksa, kolayca eriyen herhangi bir kaşar kullanabilirsin.

Varyasyonlar

- Yumurtalı karışıma doğranmış yeşillikler (maydanoz, dereotu) ekleyebilirsin, elinde varsa.
- Daha doyurucu bir versiyon için, tepsinin altına birkaç ince dilim haşlanmış patates koyabilirsin.
- Buzdolabında ne varsa, haşlanmış karnabahar veya kabak gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsin.

Servis Fikirleri

- Basit bir salata ile ana yemek olarak servis edilebilir.
- Fırında et veya balık için garnitür olarak da güzel.
- İyi saklanır, bu yüzden ertesi gün de paketlenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş brokoli kullanabilir miyim?
Evet, sadece çöz ve kısa bir süre haşla, çok yumuşak olmamalı.

2. Beyaz peynirim yoksa ne ile değiştirebilirim?
Tuzlu peynir, feta veya biraz tuz eklenmiş lor peyniri kullanabilirsin, ama tadı daha hafif olur.

3. Üstteki peynir tabakası ne kadar kalın olmalı?
Beyaz peyniri göz kararı koyabilirsin, tüm yüzeyi kaplayacak kadar; kalın bir tabaka olmamalı, yoksa çok tuzlu olur.

4. Budinç dondurulabilir mi?
Tavsiye etmem, çünkü peynirin ve brokolinin dokusu çözündükten sonra aynı kalmaz.

5. Et ekleyebilir miyim?
Evet, istersen haşlanmış tavuk göğsü veya salam gibi küçük küpler ekleyebilirsin.

Besin Değerleri

Değerler yaklaşık olarak, 4 porsiyon için:

- Kalori: 230-270 kcal
- Protein: 12-15 g
- Yağ: 18-20 g
- Karbonhidrat: 5-8 g

Değer, kullanılan peynir ve krema türüne bağlıdır. Daha yağlı çeşitler kullanırsanız, kaloriler artar.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Budinç buzdolabında kapalı olarak 2 gün saklanır. Mikrodalgada veya düşük sıcaklıkta fırında yeniden ısıtılır. Dondurmayı tavsiye etmem, çünkü brokoli ve peynir çözündükten sonra dokularını iyi koruyamaz.