Aperatif
Bu aperatif, daha büyük masalarda temel hale geldi, özellikle de bir şeyler hazırlamam gerektiğini bildiğimde, stres olmadan birkaç saat dayanacak bir şey. Bunu birçok kez yaptım, küçük değişikliklerle, ama bu tuzlu kek tarifi hiçbir şey değiştirmeden de işe yarıyor. Her kestiğimde güzel görünüyor ve sebzeler ve şarküteri kombinasyonu görünürken kolayca dilimleniyor.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlık süresi: yaklaşık 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon: 10-12 dilim, ne kadar kalın keserseniz o kadar
Zorluk: kolay-orta
Tarif türü: tuzlu kek, parti tabakları, kahvaltı veya soğuk atıştırmalık için uygun
Malzemeler
6 yumurta
1 kırmızı biber
3 sarı kapya biber
1 kavanoz dilimlenmiş mantar (yaklaşık 300 g, iyice süzülmüş)
200 g köy tavuk sosis
50 g bonfile
3 yemek kaşığı krema
150 g rendelenmiş telemea peyniri
50 g kuru salam
300 g rendelenmiş kaşar peyniri
50 g rendelenmiş parmesan peyniri
tuz, biber
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı galeta unu
yağ ve un kalıbı yağlamak için
Hazırlık Yöntemi
1. Sebzelerle başlayın. Kırmızı biberi ve kapya biberleri temizleyin. Küp küp, mümkün olduğunca eşit kesmeye çalışın, böylece kekte iyi dağılırlar.
2. Dilimlenmiş mantar kavanozunu açın ve bir süzgece koyun. Eğer zamanınız varsa, birkaç dakika bekletin, böylece mümkün olduğunca fazla sıvıyı atar. Ne kadar kuru olurlarsa, kek o kadar sağlam olur.
3. Tavuk sosisini, bonfileyi ve kuru salamı küçük küpler halinde kesin. Bunları bir kasede karıştırın, böylece elinizin altında olsunlar.
4. Yumurtaları kırın ve büyük bir kasede beyazları sarılardan ayırın. Beyazların üzerine bir tutam tuz serpin ve mikserle sert bir köpük olana kadar çırpın.
5. Sarıları beyazların üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin, çok fazla değil, çünkü telemea, kaşar peyniri ve parmesan da tuz getiriyor.
6. Un ve galeta ununu ekleyin, beyazların hacmini kaybetmemek için nazikçe karıştırın. Homojen hale geldikten sonra kremayı ekleyin.
7. Rendelenmiş parmesan, rendelenmiş telemea ve rendelenmiş kaşar peynirini karışıma ekleyin. Özellikle peynir daha kuruysa dikkatlice karıştırın.
8. Kesilmiş şarküteri ve iyice süzülmüş mantarları ekleyin. Son olarak, kırmızı biber küplerini de ekleyin. Malzemeleri ezmemek için nazikçe karıştırın.
9. Büyük bir kek kalıbı hazırlayın. İçini biraz yağ ile yağlayın, ardından yapışmaması için un serpin. Karışımı kalıba dökün ve spatula ile düzeltin.
10. Fırını orta sıcaklıkta (elektrikli fırınınız varsa 180°C) ısıtın. Kekinizi önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık bir saat pişirin. Sonunda bir kürdanla test edin: temiz çıkıyorsa, hazırdır.
11. Kekinizi çıkarın ve kalıpta tamamen soğumaya bırakın, aksi takdirde çıkarken kırılabilir. İyi soğuduktan sonra kesin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Karmaşık adımlar olmadan hazırlanması hoşuma gidiyor ve buzdolabında bir veya iki gün iyi saklanıyor. Tabaklarda pratik, keserken dağılmıyor ve her dilim güzel görünüyor. Buzdolabında elinizin altında ne varsa yapabilirsiniz.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Sebzeleri ve şarküteri ürünlerini mümkün olduğunca eşit kesin, böylece eşit pişerler.
- Tarifin belirttiğinden daha fazla krema koymayın, aksi takdirde ortası çok ıslak olur.
- Kekin kalıptan çıkmadan önce soğumasına izin verin, aksi takdirde kırılabilir.
- Üstü fazla kızarmaya başlarsa, sonuna doğru hafifçe alüminyum folyo ile örtün.
Yerine geçme
- Taze mantar kullanabilirsiniz, sadece önce soteleyin ve iyice soğuyup süzülmelerini sağlayın.
- Tavuk sosisinin yerine başka bir yumuşak şarküteri ürünü kullanabilirsiniz.
- Telemea peyniri, daha tuzlu bir peynir veya daha yoğun bir lor peyniri ile değiştirilebilir.
- Parmesan atlanabilir, ancak daha dolgun bir tat verir.
Varyasyonlar
- Farklı bir şey istiyorsanız, dilimlenmiş zeytin veya küçük kabak küpleri ekleyebilirsiniz.
- Rendelenmiş kaşar peyniri yerine rendelenmiş mozzarella koyabilirsiniz, ancak doku biraz daha elastik olacaktır.
- Daha renkli olmasını istiyorsanız, yeşil biber ekleyin.
Servis fikirleri
- İnce dilimler halinde kesip soğuk tabaklarda sunabilirsiniz.
- Kahvaltıda veya paketli atıştırmalık olarak iyi gider.
- Hızlı bir sandviç isterseniz, bir dilimi iki dilim kızarmış ekmek arasına koyabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Sadece bir tür şarküteri kullanabilir miyim?
Evet, hepsini kullanmak zorunda değilsiniz. Sadece birini kullanabilirsiniz, ancak birden fazla türün kombinasyonu daha karmaşık bir tat verir.
2. Kek taze mantarlarla da aynı şekilde mi çıkar?
Evet, sadece onları tavada pişirin, su eklemeden, sonra soğutun ve iyice süzün. Aksi takdirde, çok ıslak olur.
3. Bu aperitif keki dondurulabilir mi?
Öneremem, çözülünce dokusu aynı olmuyor, daha ıslak hale geliyor ve dağılabiliyor.
4. Kalıba yapışırsa ne yapmalıyım?
Kalıpta iyice soğumasına izin verin, kenarları nazikçe bir bıçakla ayırın, sonra dikkatlice ters çevirin.
5. Parmesan veya kaşar peynirinden vazgeçebilir miyim?
Vazgeçebilirsiniz, ancak yapı ve tat aynı olmayacaktır. En az birini korumanız daha iyidir.
Besin Değerleri
12 dilimden bir dilim için tahmini: yaklaşık 220-250 kcal.
Protein: 11-13 g
Yağ: 15-17 g
Karbonhidrat: 7-9 g
Değerler tahminidir, kullanılan şarküteri ve peynir türüne bağlıdır. Yoğun bir aperitif olup, yeterli protein, yumurta ve peynirden yeterli yağ, un ve sebzelerden karbonhidrat içerir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, kaplanmış veya kutuda 2-3 gün iyi saklanır. Dondurulması önerilmez, dokusu değişir. Soğuk yenebilir, ancak ısıtmak isterseniz, bir dilimi mikrodalgada 10-15 saniye ısıtın. Fırında yeniden ısıtmak pek mantıklı değildir, özellikle de küçük miktarlar için.
Hepsi bu, gereksiz karmaşık adımlar olmadan. Gerçekten hızlı yapılan ve iyi tutan, basit ve ulaşılabilir malzemelerle yapılan bir aperitif keki tarifi.
Biberleri temizliyoruz ve küp küp kesiyoruz. Mantarları bir süzgeçte biraz önceden süzüyoruz. Şarküteri ürünlerini ince ince doğrayıyoruz. Yumurta aklarını bir tutam tuzla çırpıyoruz, ardından yumurta sarılarını ekliyoruz, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Un, galeta unu, ekşi krema, parmesan, peynir ve sarı peyniri ekliyoruz, ardından şarküteri ürünlerini, mantarları ve biberleri ekliyoruz. Bir fırın tepsisini yağlıyoruz, ardından unla unlayıp karışımı döküyoruz. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat ılımlı ateşte pişiriyoruz. İçinin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdanla kontrol ediyoruz. Kalıptan çıkarmadan önce iyice soğumasını bekliyoruz. Soğuyunca iyi kesiliyor.
Malzemeler: 6 yumurta, 1 kırmızı biber, 3 sarı kapya biber, 1 kavanoz doğranmış mantar, 200 g köy tavuk sosis, 50 g bonfile, 3 yemek kaşığı ekşi krema, 150 g rendelenmiş telemea peyniri, 50 g kuru salam, 300 g rendelenmiş peynir, 50 g rendelenmiş parmesan, tuz, karabiber, 4 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı galeta unu, yağ ve un kalıbı yağlamak için.
