Ev Yapımı Erişteli Tavuk Çorbası
Tavuk dikkatlice temizlenir, tüy izleri ve kalan deriler çıkarılır, ardından eşit pişmesi için daha küçük parçalara kesilir. Temizlendikten sonra tavuk, soğuk suyun altında çok iyi yıkanır. Bu adım, safsızlıkları gidermek ve berrak ve lezzetli bir çorba sağlamak için esastır. Yıkandıktan sonra tavuk, tüm lezzetlerini çıkarmak için büyük bir soğuk su tenceresinde kaynatılır. Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpük bir kepçe ile alınır, böylece çorba berrak ve iştah açıcı kalır.
Tavuk kaynarken, Büyükanne erişteleri hazırlamaya başlar, bu da bu yemeği tamamlamak için önemli bir adımdır. "Kuruması için zaman tanıyın," derdi hep, ve ben de onun tavsiyesine uymaya çalışıyorum. Yumurtaları unla karıştırıyorum ve sonra elastik ve homojen bir hamur yoğurmaya başlıyorum. Bu aşama biraz çaba gerektiriyor, ama sonuç buna değer. Hamur iyi yoğrulduktan sonra, mümkün olduğunca ince bir yufka açıyorum ve yapışmaması için masaya un serpmeye dikkat ediyorum. Mükemmel yuvarlak bir yufka elde etmek istiyorum ama ne yazık ki bunu asla Büyükanne kadar iyi yapamıyorum.
Yufka açıldıktan sonra, tekrar un serpiştiriyorum, dikkatlice sarıyorum ve ince şeritler kesiyorum. Elde edilen erişteler, biraz kuruması için bir tepsiye serilir ve fazla un nazikçe elenerek topaklanma önlenir.
Sebzeler bir sonraki önemli adımdır. Soğan, havuç ve biber dikkatlice soyulur ve ardından ince ince doğranır. Bunlar çorbaya lezzet ve renk katacaktır. Et pişirildiğinde, doğranmış sebzeler tencereye eklenir ve birlikte yaklaşık 20 dakika pişirilir. Damak tadına göre tuz eklenir, ardından ezilmiş domatesler ve domates salçası eklenir, bu da yemeğe özel bir tat katacaktır. Çorbaya o spesifik tadı vermek için biraz ekşi su da eklenir, ardından her şey kaynamaya bırakılır.
Erişteler serildikten sonra, dikkatlice tencereye serpilir ve kaynatmaya devam edilir, yüzeye çıkana kadar, bu da hazır olduklarının işaretidir. Ateşi kapattığımda, ince doğranmış yeşillikler eklerim, maydanoz ve dereotu gibi, bunlar ekstra tazelik ve lezzet getirir. Çorba sıcak, buhulu bir şekilde, yanında taze ekmek dilimi ile servis edilir ve her kaşık, geleneksel tatların patlamasıdır. İştahla yenir, evdeki bol yemekleri hatırlatır.
Malzemeler: 1 arka tavuğu, bir parça kereviz, 2 büyük patates, 2 havuç, 1 kereviz, 3 kuru soğan, damak tadına göre tuz, kırmızı/yeşil biber, 4-5 yeşil soğan, birkaç sulu domates/püre, 400 ml turşu lahana suyu veya yeşil vişne, taze maydanoz ve lovage. Erişteler için şunlara ihtiyacımız var: 2 yumurta, yeterince un.
Etiketler: yumurtalar soğan yeşillik tavuk et havuçlar lahana çorbalar domates et suyu patates biber un
