Böğürtlen ve mascarpone kremalı kek

Frambuaz ve mascarpone kremalı pasta

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 35-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Frambuaz ve mascarpone kremalı bir pastanın tatlı dünyasına hoş geldiniz, özel anları kutlamak veya sadece kendinizi şımartmak için mükemmel bir tarif! Bu pasta sadece bir tatlı değil, sevdiklerinizin damak tadını şımartacak bir gastronomik deneyimdir. Taze frambuazın aroması, kekin kabarık dokusu ve mascarpone kreminin yumuşaklığı, unutulmaz bir lezzet yaratmak için uyum içinde birleşir.

Frambuaz ve mascarpone pastasının tarihi, her bir malzemenin bir hikayesi olduğu tatlı mutfak gelenekleriyle yakından ilişkilidir. Bu kırmızı ve sulu meyve olan frambuaz, yazı ve tatlılığını simgelerken, kremalı İtalyan peyniri mascarpone, bir dokunuş zarafet ekler. Bu unsurları birleştirerek, sadece güzel görünmeyen, aynı zamanda bir aroma patlaması sunan bir pasta elde ederiz.

Malzemeler

Kek için:
- 6 büyük yumurta
- 230 g toz şeker
- 122 g un
- 70 g kakao (12% yağ)
- 3 yemek kaşığı yağ
- 5 g kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Frambuaz kreması için:
- 230 g dondurulmuş frambuaz
- 4 yemek kaşığı şeker
- 300 g marshmallow
- 400 g sıvı krema

Mascarpone kreması için:
- 400 g sıvı krema
- 400 g sütlü çikolata
- 6 yumurta sarısı (4 büyük yumurta sarısı + 2 orta yumurta sarısı)
- 250 g mascarpone

Şurup için:
- 50 ml yoğun frambuaz şurubu
- 150 ml sade su

Süsleme için:
- 100 g sütlü çikolata parçaları
- Taze frambuaz

Adım adım: mükemmel pastayı nasıl hazırlarsınız

1. Kekin hazırlanması

- Fırını önceden ısıtma: Kekin pişmesi için fırını 190°C'ye ısıtarak başlayın.
- Yumurtaların ayrılması: Yumurtaların beyazlarını dikkatlice sarılarından ayırın. Beyazlarda sarı kalmadığından emin olun, zira bu, köpüğün dokusunu etkileyebilir.
- Sarıların çırpılması: Bir kasede, sarıları 115 g şekerle çırpın, karışım açık renkli ve köpüklü hale gelene kadar. 3 yemek kaşığı yağı ekleyin ve tekrar karıştırın, homojen hale gelene kadar.
- Kuru malzemelerin elenmesi: Kakao ile kabartma tozunu karıştırın ve hepsini sarıların bulunduğu kaseye eleyin, topaklanmayı önlemek için nazikçe karıştırın.
- Beyazların çırpılması: Başka bir kasede, beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. 115 g şekeri yavaşça ekleyerek, şeker eriyene ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Beyazların eklenmesi: 2-3 yemek kaşığı beyazı kakao ve sarı karışımına ekleyin, bir spatula ile nazikçe karıştırın. Ardından, tüm içeriği çırpılmış beyazların bulunduğu kaseye dökün ve yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle nazikçe karıştırarak karışımın havalanmasını sağlayın.
- Unun eklenmesi: Unu karışıma eleyin ve dikkatlice karıştırarak topaklanma oluşmadığından emin olun.
- Kekin pişirilmesi: Karışımı yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba (24 cm) dökün ve fırına 35-45 dakika koyun. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapın: kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır. Pişirdikten sonra, kekin soğuması için bir tel raf üzerine koyun.

2. Frambuaz kremasının hazırlanması

- Frambuazların ısıtılması: Yapışmaz bir tavada, dondurulmuş frambuazları şekerle birleştirin. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, frambuazlar yumuşayana ve şurup koyulaşana kadar.
- Marshmallowların eritilmesi: Ateşi kapatın ve marshmallowları ekleyin. Bir dakika bekleyin, ardından her marshmallowu tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Karışımın soğumasını bekleyin; süreci hızlandırmak için tavayı soğuk su dolu bir kaseye koyabilirsiniz.
- Krema çırpılması: Başka bir kasede, sıvı kremayı 2 tatlı kaşığı şekerle çırpın, köpüklü hale gelene kadar. Ardından, kremanın bir kısmını frambuaz kreması ile karıştırarak nazikçe karıştırın ve pürüzsüz bir kremaya ulaşın.

3. Mascarpone kremasının hazırlanması

- Krema çırpılması: Bir kasede 400 g sıvı kremayı sert bir kıvama gelene kadar çırpın.
- Çikolatanın eritilmesi: Küçük bir tencerede, sütlü çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eritin, yanmamasına dikkat edin.
- Mascarpone kremasının hazırlanması: Başka bir kasede, yumurta sarılarını 250 g mascarpone ile çırpın, kremsi hale gelene kadar. Eritilmiş çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın. Çırpılmış kremayı nazikçe karışıma ekleyin.

4. Pastanın montajı

- Kekin kesilmesi: Kek tamamen soğuduktan sonra, üç eşit dilime kesin.
- Şurupla ıslatıp doldurma: İlk kek dilimini pasta halkasına yerleştirin, frambuaz şurubu ile ıslatın (50 ml yoğun frambuaz şurubunu 150 ml sade su ile karıştırın) ve frambuaz krema karışımının yarısını ekleyin. İkinci dilimi ekleyin, tekrar ıslatın ve kalan frambuaz kremasını ekleyin. Son kek dilimi ile bitirin, onu da ıslatın. Pastayı 2-3 saat buzdolabında sertleşmesi için bekletin.
- Pastanın kaplanması: Buzdolabında bekledikten sonra, pastayı çıkarın ve mascarpone kreması ile eşit şekilde kaplayın. Düz bir görünüm elde etmek için bir spatula kullanabilirsiniz.
- Süsleme: Üzerine sütlü çikolata parçaları ve taze frambuaz serpiştirerek, böylece renk ve doku ekleyin.

Pratik ipuçları

- Beyazların daha iyi bir köpük elde etmesi için oda sıcaklığında yumurta kullanın.
- Krema çırpmadan önce iyi bir şekilde soğutulmuş olduğundan emin olun, böylece daha kolay kabarır.
- Pasta birkaç gün buzdolabında saklanabilir, ancak en iyi ilk 2-3 günde tüketilir, kek taze ve krema sert olduğunda.
- Taze frambuaz yoksa, diğer orman meyvelerini veya meyve püresi kullanarak tatları çeşitlendirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sütlü çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim?
Evet, beyaz çikolata farklı bir tat verecek, ancak frambuazın aromasını iyi tamamlayacaktır.

2. Kekin kurumasını nasıl önleyebilirim?
Kekin iyi ıslatıldığından emin olun ve fazla pişirmeyin. Kürdan ile kontrol etmek önemlidir.

3. Frambuaz kremasını birkaç gün önceden hazırlayabilir miyim?
Hava almış dokusunu korumak için taze hazırlamanızı öneririm, ancak buzdolabında bir gün saklayabilirsiniz.

İdeal kombinasyonlar

Bu frambuaz ve mascarpone kremalı pasta, bir fincan Earl Grey çayı veya bir kadeh tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya meyve kompostosu ile servis edebilirsiniz, böylece dokular ve tatlar arasında bir kontrast oluşturabilirsiniz.

Sonuç olarak, yemek yapmanın bir sanat biçimi ve yaratıcılığınızı ifade etmenin bir yolu olduğunu unutmayın. Bu pastayı hazırlamanın her aşamasının tadını çıkarın ve en önemlisi, emeğinizin nihai sonucunun tadını çıkarın! Pastanın her dilimi sevdiklerinize gülümsemeler ve mutluluk getirecektir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban 6 büyük yumurta 230 g toz şeker 122 g un 70 g kakao (12% yağ) 3 yemek kaşığı yağ 5 g kabartma tozu bir tutam tuz Ahududu kreması 230 g dondurulmuş ahududu 4 yemek kaşığı şeker 300 g marshmallow 400 g sıvı krema Mascarpone kreması 400 g sıvı krema 400 g sütlü çikolata 6 yumurta sarısı (4 büyük sarı + 2 orta sarı) 250 g mascarpone Şurup 50 ml yoğun ahududu şurubu 150 ml maden suyu Süsleme 100 g sütlü çikolata rendesi Ahududu

 Etiketler:  pasta frambuazlı kek mascarpone keki