Amandina (2)

Amandina Tarifi: Klasik ve Karşı Konulmaz Bir Tatlı

Amandina, zarif ve şık bir tatlıdır; çikolata, ince krema ve aromatik şurup kombinasyonu sayesinde birçok kişinin kalbini kazanmıştır. Bu tarif, sadece damak zevkinizi şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda sizi lezzet ve zarafet dolu bir dünyaya taşıyacaktır. Özel günler için mükemmel veya sadece ailenizi şımartmak için, amandina mutfak repertuarınızdan eksik olmaması gereken bir tatlıdır.

Hazırlama Süresi: 50 dakika
Pişirme Süresi: 35-40 dakika
Toplam Süre: 1 saat 30 dakika
Portiyon Sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler

Kek için:
- 5 yumurta
- 100 g şeker
- 1 su bardağı un (yaklaşık 150 g)
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı kakao
- 30 ml yağ
- 30 ml su
- Bir tutam tuz

Şurup için:
- 200 g şeker
- 400 g su
- 1 rum esansı
- 1 tatlı kaşığı hazır kahve

Krema için:
- 250 g margarin (veya daha zengin bir tat için tereyağı)
- 200 g pudra şekeri
- 4 yemek kaşığı kakao
- 3 yumurta sarısı
- 1 rum esansı

Fondan için:
- 500 g şeker
- 150 g su
- 100 ml bal
- 1 tatlı kaşığı vanilya esansı
- 3 yemek kaşığı kakao

Adım Adım Hazırlama

1. Kekin Hazırlanması
- Yumurtaları ayırın: Büyük bir kasede yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırarak başlayın.
- Beyazları çırpın: Beyazların üzerine bir tutam tuz ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Diğer malzemeleri ekleyin: Başka bir kasede yumurta sarılarını yağ ve su ile çırpın. Bu karışımı beyazların üzerine ekleyin. Ardından unu, kabartma tozunu ve kakaoyu eleyin, karışımı havalandırmadan nazikçe spatula ile karıştırın.
- Kekin pişirilmesi: Karışımı yağlı ve unlanmış bir tepsiye (20x30 cm) dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tamamen soğumasını bekleyin.

2. Şurubun Hazırlanması
- Şekeri karamelize edin: Orta ateşte bir tencerede 100 g şekeri karamelize edin. Su, hazır kahve ve kalan şekeri ekleyin. Karışımı 8 dakika kaynatın, ardından soğuması için bekleyin ve rum esansını ekleyin.

3. Krema Hazırlığı
- Margarini hazırlayın: Margarini küp küp kesin ve yumuşaması için oda sıcaklığında bekletin. Ardından pudra şekeri ile birlikte çırpın, pürüzsüz bir kıvam alana kadar.
- Malzemeleri birleştirin: Ayrı bir kasede yumurta sarılarını kakao ve rum esansı ile karıştırın. Yavaşça çırpılmış margarinin içine ekleyin, homojen bir krema elde edene kadar iyice karıştırın. Krema biraz sertleşmesi için buzdolabına koyun.

4. Fondanın Hazırlanması
- Şurubu kaynatın: Bir tencerede şekeri ve suyu ekleyin ve bir şurup oluşana kadar kaynatın. Balı ekleyin ve kaynamaya devam edin. Kıvamını kontrol etmek için bir kaşık şurubu alın ve soğuk suya damlatın. Damla şeklini koruyorsa, ateşi kapatın.
- Fondanı beyazlatma: Şurubu soğuk su olan başka bir kaba aktarın ve tahta bir kaşıkla beyazlaşana kadar karıştırın. Kakao ekleyin ve iyi karıştırın.

5. Montaj
- Kekin kesilmesi: Soğuyan keki yatay olarak ikiye kesin.
- Kekin ıslatılması: İlk katı ıslatmak için şurubun yarısını kullanın, ardından hazırlanan kremayı eşit şekilde yayın.
- İkinci katı ekleyin: İkinci katı üstüne yerleştirin ve kalan şurup ile ıslatın.
- Soğutma: Pastayı krema sertleşene kadar bir saat buzdolabında bekletin.

6. Süsleme
- Pastanın süslenmesi: Fondanı ısıtarak daha akışkan hale getirin, ardından her bir pasta dilimini büyük bir kaşıkla süsleyin. Sertleşmesini bekleyin.

Pratik İpuçları
- Malzeme seçimi: Daha zengin bir tat için kaliteli margarin veya tereyağı kullanın. Kaliteli kakao, pastanın son tadında fark yaratır.
- Ekipman: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi birleşirler. Elektrikli bir mikser kullanmak zaman ve çaba tasarrufu sağlar.
- Eşit ıslatma: Kekin üzerine şurubu eşit şekilde yaymak için bir fırça veya kaşık kullanın, pastanın fazla ıslak olmamasını sağlayın.

Olası Varyasyonlar
- Ceviz ekleme: Krema içine doğranmış ceviz veya fındık ekleyerek ekstra bir doku katabilirsiniz.
- Beyaz kakao: Kakao yerine beyaz çikolata kullanarak kremanın daha hafif bir versiyonunu yapabilir, ilginç bir renk ve aroma kontrastı yaratabilirsiniz.

Lezzetli Kombinasyonlar
Amandina, aromalı bir kahve veya bir fincan siyah çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya taze meyve sosu bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Besin Faydaları
Amandina, bir tatlı olmasına rağmen, malzemeleri aynı zamanda besin faydaları da sunabilir. Kakao, antioksidanlar açısından zengindir ve kaliteli malzemelerin kullanımı, tatlıyı yapay katkı maddeleri olmadan lezzetli hale getirir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Margarinin yerine tereyağı kullanabilir miyim? Evet, tereyağı kremaya daha zengin bir tat verir.
- Eğer hazır kahvem yoksa ne yapmalıyım? Kahveyi atlayabilir veya demlenmiş kahve kullanabilirsiniz, ancak şurup içindeki su miktarını ayarlayın.
- Amandinayı nasıl saklayabilirim? Pastayı buzdolabında kapalı olarak saklayın ve en iyi sonuçlar için 3-4 gün içinde tüketin.

Bu amandina tarifini denemenizi ve sonucu sevdiklerinizle paylaşmanızı teşvik ediyorum. Bu, herkesin yüzünde bir gülümseme getiren bir tatlıdır ve her lokma bir lezzet patlamasıdır! Afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban için: 5 yumurta, 100 g şeker, 1 su bardağı un, bir tutam kabartma tozu, 3 yemek kaşığı kakao, 30 ml yağ, 30 ml su, bir tutam tuz. Şerbet için: 200 g şeker, 400 g su, bir rom aroması, 1 tatlı kaşığı hazır kahve. Krema için: 250 g margarin, 200 g pudra şekeri, 4 yemek kaşığı kakao, 3 yumurta sarısı, bir rom aroması. Fondan için: 500 g şeker, 150 g su, 100 ml bal, 1 tatlı kaşığı vanilya aroması, 3 yemek kaşığı kakao.

 Etiketler:  amandina değirmen badem fondanı badem kreması