Amandin keki

Pasta “Amandină” – Anılarla Dolu Kremalı Bir Lezzet

“Amandină” pastası, kakao, rom ve ince tereyağı kreması tatlarını mükemmel bir şekilde birleştiren klasik bir tatlı tarifidir. Her lokma, seni mutluluk ve kutlama dolu anlara götüren bir tat yolculuğuna çıkaracak. Bu tarif, her durum için mükemmel, lezzetli bir pasta elde etmen için adım adım seni yönlendirecek.

Toplam hazırlama süresi: 6 saat
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Portiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

Pandispanya için:
- 7 büyük yumurta
- 7 yemek kaşığı şeker (tercihen pudra şekeri)
- 1 tutam tuz
- 7 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı veya hafif zeytinyağı)
- 7 yemek kaşığı un
- 3-4 yemek kaşığı kakao (tercihen kaliteli kakao)
- 1 paket kabartma tozu

Şerbet için:
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 şişe rom aroması

Krema için:
- 1 paket (250 g) tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150 g pudra şekeri
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı kakao

Sos için:
- 2 paket hazır çikolata sosu (tercihen bitter çikolata ve karışık çikolata ile)

Hazırlık:

Adım 1: Şerbetin hazırlanması
Öncelikle, pandispanyaya hoş bir nem verecek olan şerbeti hazırlıyoruz. Bir tencerede şekeri dikkatlice karamelize ediyoruz. Dikkatli ol, çünkü çok koyu bir karamel acılaşabilir. Şeker tamamen eriyip altın rengi aldığında, dikkatlice 2,5 su bardağı su ekliyoruz. Şeker tamamen çözülene kadar pişirmeye devam et ve ardından soğumaya bırak. Elde edilen şerbetten 3 yemek kaşığını pandispanya karışımına ekle. Soğuyan şerbeti tekrar kaynat, biraz koyulaşana kadar, ve soğuduktan sonra rom aromasını ekle.

Adım 2: Pandispanyanın hazırlanması
Yumurta beyazlarını sarılarından ayır. Tuz ile beyazları sert bir köpük haline gelene kadar çırp, ardından şekeri yavaş yavaş ekleyerek parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam et. Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını yağ ile karıştır, ardından bu karışımı mereng ile birleştir. Yavaşça 3 yemek kaşığı şerbeti (romsuz) ekle ve nazikçe karıştır.

Başka bir kasede un, kakao ve kabartma tozunu birleştir, ardından bu karışımı ıslak karışıma ekle. Karışımı nazikçe karıştırdığından emin ol, hamurun havayı kaybetmemesine dikkat et.

Karışımı un ve yağ ile yağlanmış bir kek kalıbına dökün veya yağlı kağıt kullanın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Soğuduktan sonra pandispanyayı ikiye kesin.

Adım 3: Krema hazırlanması
Krema için, tereyağını hafifçe eritin ama sıvı hale gelmesine izin vermeyin. Biraz soğumasını bekleyin, ardından krema haline gelene kadar çırpın. Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin, tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarını ve kakaoyu ekleyin, pürüzsüz ve homojen bir karışım elde edene kadar birkaç dakika daha çırpın.

Adım 4: Pastanın birleştirilmesi
Her pandispanya parçasını kalan şerbet ile ıslat, ardından pandispanyayı tereyağı kreması ile doldur. Eşit şekilde dağıldığından emin ol. Pastayı kremanın sertleşmesi için yaklaşık 3 saat buzdolabına koyun.

Adım 5: Pastanın soslanması
Krema sertleştikten sonra, paketin talimatlarına göre sosu hazırlayın. Sosu pastanın üzerine eşit şekilde dökün, kenarlarından biraz akmasına izin verin, böylece çekici bir etki elde edin. Pastayı tekrar buzdolabına koyun ve sosun katılaşması için 3 saat daha bekletin.

Adım 6: Servis
Pasta tamamen soğuduktan sonra dilimleyin ve soğuk süt veya aromalı kahve ile servis edin.

Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir karışım elde edersiniz.
- Romu vanilya aroması ile değiştirerek alkolsüz bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Kremaya kıtır bir doku için dövülmüş ceviz ekleyebilirsiniz.
- Pasta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak taze tüketilmesi önerilir.

Besin bilgileri (bir porsiyon için):
- Kalori: yaklaşık 300 kcal
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 40 g
- Protein: 5 g

Sıkça sorulan sorular:
1. Beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, ama dokunun daha yoğun olacağını unutmayın.
2. Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Kremadaki şeker miktarını azaltın, ancak diğer malzemelerdeki oranları koruyun.
3. Tereyağını bitkisel bir alternatifle değiştirebilir miyim?
Tabii ki, vegan bir versiyon için bitkisel tereyağı veya hindistancevizi yağı kullanın.

“Amandină” pastası, sadece sıradan bir tatlıdan daha fazlasıdır; bu tarifle her zaman geri dönmek isteyeceğiniz bir gastronomik deneyimdir. Her lokmanın tadını çıkarın ve sevdiklerinizle masada geçirdiğiniz anların tadını çıkarın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Taban: 7 yumurta, 7 yemek kaşığı şeker (ben pudra şekeri kullandım), bir tutam tuz, 7 yemek kaşığı yağ, 7 yemek kaşığı un, 3-4 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu. Şurup: 5 yemek kaşığı şeker, 2 buçuk su bardağı su, bir vial rom özü. Krema: 1 paket tereyağı, 150 g pudra şekeri, 3 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı kakao. Glazür: iki paket hazır çikolata glazürü (ben biri bitter çikolata diğeri karışık çikolata olanı kullandım).