Mantar Güveç

 Malzemeler: -500g şampiyon mantar -5 diş sarımsak -1 soğan -10 yemek kaşığı ayçiçek yağı -400ml su -yarım limon suyu -300ml süt -5 yemek kaşığı domates sosu -2 yemek kaşığı un -2 defne yaprağı -1 çay kaşığı paprika -tuz -karabiber -taze maydanoz

Mantarlar, herhangi bir kirleticiyi ortadan kaldırmak için soğuk su altında dikkatlice yıkanır. Temizledikten sonra, eşit bir boyut sağlamak için ince dilimler halinde kesiyorum, böylece eşit pişirme sağlanır. Toplam mantar miktarını dört porsiyona ayırmaya karar verdim, bu da onları uygun şekilde kızartmamı sağlayacak ve böylece 8 yemek kaşığı ayçiçek yağı kullanacağım. Mantarları yüksek ateşte sürekli karıştırarak kızartmak esastır, böylece tavada aşırı kalabalık oluşturmaktan kaçınılır; bu, uygun pişirmeye yol açabilir.

Isıtılmış bir tavada, 2 yemek kaşığı yağ ekliyorum ve ilk mantar porsiyonunu koyuyorum. Mantarların yüksek ateşte kızarmasına izin veriyorum, nasıl kendi suyunu salmaya başladığını gözlemleyerek, yumuşak ve lezzetli hale geliyorlar. Birkaç dakika sonra, mantarlar güzelce kızardığında, üzerine tuz, taze çekilmiş karabiber ve yarım limonun suyu serpiştiriyorum; bu onlara tazelik katacak. Malzemeleri iyi karıştırıyorum ve diğer hazırlıklarla devam etmek için bir kenara bırakıyorum.

Ayrı olarak, ince doğradığım soğan ve sarımsakla ilgileniyorum. Aynı tavada, yemeği zenginleştirecek aromaları aktive etmek için 2 yemek kaşığı yağ daha ekliyorum. Yağ iyice ısındığında, soğan ve sarımsağı ekliyorum ve yaklaşık 2 dakika sotelemelerine izin veriyorum, sürekli karıştırarak, şeffaf ve aromatik hale gelene kadar. Ardından, kızartılmış mantarları ekliyorum, saldığı suyu da dahil ederek, su ve bir tatlı kaşığı tatlı toz biber ekleyerek karışımın yavaşça kaynamasına izin veriyorum.

Mantarlar pişerken, sos ile ilgileniyorum. Bir kasede, un ile domates sosunu ve sütü karıştırıyorum, topak kalmadığından emin oluyorum. Bu kombinasyon, yemeğe kremsi bir doku ve zengin bir tat verecektir. Mantarlar yumuşayıp su önemli ölçüde azalınca, un sosunu tavaya ekliyorum ve tüm tatların birleşmesi için iyice karıştırıyorum. Un tamamen pişene kadar düşük ateşte 5 dakika daha kaynamaya bırakıyorum. Son olarak, taze doğranmış maydanoz serpiştiriyorum; bu, bir dokunuş renk ve tazelik katıyor.

Bu lezzetli yemeği, yanında pilav veya taze ekmek ile servis ediyorum, her lokmanın tadını çıkarıyorum. Afiyet olsun!

 Etiketler:  soğan yeşillik sarımsak süt un yağ mantarlar limon güveç glutensiz tarifler vejetaryen tarifleri