Tuzlu Peynirli Tart
Başlamak için, unu temiz bir yüzeye koyuyoruz ve bir spatula veya elimizle ricotta, kabartma tozu ve bir tutam tuz ile karıştırıyoruz. Bu karışım, hamurumuzun temelini oluşturacak ve homojen ve elastik olmalıdır. Öncelikle kuru malzemeleri birleştiriyoruz, topaklanmamaya dikkat ediyoruz. Ardından, hamuru yoğurmaya başlıyoruz ve ricottadan gelen sıvıyı yavaş yavaş ekliyoruz, ta ki artık ellerimize yapışmayan ve dokunulduğunda hoş bir his veren bir karışım elde edene kadar. Bu aşamaya odaklanmak önemlidir, çünkü iyi yoğrulmuş bir hamur yemeğin son dokusunu etkileyecektir.
Hamuru elde ettikten sonra, peynirli harcımıza odaklanıyoruz. Büyük bir kasede ricotta veya lor peyniri, ufalanmış feta peyniri, rendelenmiş parmesan, yumurta ve biraz un koyuyoruz. Tüm malzemeleri bir spatula veya mikser yardımıyla karıştırıyoruz, ta ki homojen bir karışım elde edene kadar. Peynirin iyi bir şekilde karışması çok önemlidir, böylece her lokma lezzetli tatlar ve dokularla dolu olur. Harcı tatmayı unutmayın ve gerekirse tuzu damak zevkinize göre ayarlayın.
Harcımız hazır olduğunda, hamurumuza geri dönüyoruz. Hamuru ince bir tabaka halinde açıyoruz, 22-24 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi kaplayacak kadar büyük. Hamurun yapışmaması için tezgaha biraz un serpmek önerilir. Hamuru açtıktan sonra, tepsinin içine yerleştiriyoruz ve kenarını nazikçe kaldırarak bir kenar oluşturuyoruz.
Şimdi, peynirli harcı tepsiye ekliyoruz, eşit şekilde dağıtıyoruz. Üstüne, mortadella şeritleri veya başka bir tercih edilen şarküteri ekliyoruz, bu da yemeğe bir tat notası katacaktır. Ardından, yoğun ve hoş bir aroma sağlayacak tütsülenmiş peynir küpleri ekliyoruz. Yarıya kesilmiş domatesler, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirilir, bu da renkte bir kontrast ve taze bir tat ekler. Son olarak, aromaları artırmak için biraz kekik serpiştiriyoruz.
Tepsiyi hazırladıktan sonra, önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyuyoruz. Pişirme süresi yaklaşık 40-45 dakikadır, bu süre zarfında lezzetli aroma mutfağı dolduracaktır. Hamur altın rengi ve gevrek hale geldiğinde ve harç iyi bir kıvama ulaştığında hazır olduğunu bileceksiniz. Piştikten sonra, kesmeden ve tadına bakmadan önce biraz soğumasını bekleyin!
Malzemeler: Hamur: * 250 g ricotta veya urda * 150 g un * 1/2 poşet kabartma tozu (vanilya yok) * tuz Dolgu: * 250 g ricotta/urda * 100 g beyaz peynir * 4 yemek kaşığı rendelenmiş grana peyniri, parmigiano reggiano veya parmesan * 50-80 g füme peynir * 1 yumurta * mortadella veya diğer soğuk etler * kiraz domates * kekik
