Oruç kabak sarma, pirinç ve keten tohumu ile

Pirinç ve keten tohumu ile yapılan lahana dolması

Lahana dolması, birçok kişi tarafından sevilen, aile yemeklerini ve kutlama anlarını hatırlatan geleneksel bir yemektir. Bu versiyonda, pirinç ve keten tohumu ile yapılan lahana dolması hazırlamayı seçtik. Bu, oruç günlerinde ya da sağlıklı ve besleyici bir yemek istediğinizde tadını çıkarabileceğiniz basit ve lezzetli bir tariftir. Bu lahana dolmaları sadece lezzetli değil, aynı zamanda yüksek lif ve protein içeriği ile besin açısından zengindir.

Toplam hazırlık süresi: 4 saat 30 dakika
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 4 saat
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:
- 1 büyük boy turşu lahana (tercihen büyük boy)
- 250 g yuvarlak pirinç
- 1 büyük soğan
- 1 büyük havuç
- 100 g kereviz
- 2 yemek kaşığı keten tohumu
- 200 ml domates suyu
- 3-4 adet defne yaprağı
- Tuz, isteğe göre
- Karabiber, isteğe göre
- Kuru kekik, isteğe göre
- 150 ml yağ (kızartma ve haşlama için)
- Taze, doğranmış maydanoz
- Biber tanesi (isteğe bağlı)

Lahana dolmasının hazırlanışı:

1. Lahananın yapraklarını hazırlama: Lahananın sapını çıkarın ve yaprakları ayırın. Lahanayı soğuk su dolu bir kapta 30 dakika bekletin. Bu işlem yaprakların yumuşamasına yardımcı olacak ve dolmaları sarmayı kolaylaştıracaktır.

2. Harcın hazırlanması: Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Havuç ve kerevizi rendeleyin. Bir wok veya derin bir tavada, orta ateşte 100 ml yağı ısıtın. Soğan, havuç ve kerevizi ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin.

3. Keten tohumlarının eklenmesi: Sebzeler sotelenince, keten tohumlarını ekleyin ve 5 dakika birlikte kızartın. Keten tohumları sadece hafif bir aroma eklemekle kalmaz, aynı zamanda mükemmel bir omega-3 yağ asidi ve lif kaynağıdır.

4. Pirincin eklenmesi: Pirinci soğuk su altında iyice yıkayın, ardından wok'a ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Küçük bir su bardağı su, tuz, karabiber ve doğranmış maydanoz ekleyin. Karışım kaynamaya başlayana kadar pişirin, ardından kenara alın.

5. Lahana dolmalarının şekillendirilmesi: Bir lahana yaprağını alın ve ortasına bir kaşık pirinç ve sebze karışımını yerleştirin. Yaprağın kenarlarını harcın üzerine kapatın ve sıkı bir dolma oluşturacak şekilde sarın. Harç bitene kadar bu işlemi devam ettirin.

6. Pişirme kabının hazırlanması: Bir pişirme kabına (veya başka bir pişirme kabına) dolmaların yapışmasını önlemek için dibine bir avuç doğranmış lahana koyun. Defne yapraklarını, biber tanesini (kullanıyorsanız) ve 50 ml yağı ekleyin. Lahana dolmalarını katmanlar halinde yerleştirin ve üstüne tekrar doğranmış lahana ekleyin.

7. Lahana dolmalarının pişirilmesi: Daha önce kullandığınız wok'a domates suyunu ve küçük bir su bardağı suyu ekleyin, biraz kekik ile birlikte. Karışım kaynamaya başladığında, dolmaların üzerine dökün. Kabı bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın, ardından 160°C önceden ısıtılmış fırına 3-4 saat koyun. Zaman zaman kontrol etmek önemlidir, gerekirse su ekleyerek kuru kalmasını önleyin.

Servis ve öneriler:
Lahana dolmaları hazır olduğunda, servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidirler ve vegan yoğurt veya taze domates sosu ile birlikte sunulduğunda gerçek bir lezzet haline gelirler. Onları bir yaz salatası veya taze ekmek ile servis edebilirsiniz, böylece tam bir öğün oluşturmuş olursunuz.

Varyasyonlar ve faydalı ipuçları:
- Ekstra aroma için dereotu gibi ek baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Harcı zenginleştirmek isterseniz, mantar veya diğer sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz.
- Lahana dolmaları buzdolabında iyi saklanır ve ertesi gün yeniden ısıtıldığında daha da lezzetli olur.

Besin bilgileri:
Bu lahana dolmaları, dengeli bir diyet için ideal olan mükemmel bir lif, vitamin ve mineral kaynağıdır. Keten tohumları, gerekli yağ asitlerini sağlarken, pirinç ve sebzeler sağlıklı karbonhidratlar sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Ekşi lahana yerine tatlı lahana kullanabilir miyim?
- Evet, ancak tadı farklı olacaktır ve dolmaların pişirme süresi daha uzun olacaktır.
2. Lahana dolmalarını nasıl daha baharatlı yapabilirim?
- Harca doğranmış acı biber veya pul biber ekleyebilirsiniz.
3. Lahana dolmalarını en iyi nasıl saklayabilirim?
- Buzdolabında hava geçirmez kaplarda 4 güne kadar saklayabilirsiniz.

Bu pirinç ve keten tohumu ile yapılan lahana dolmaları sadece besleyici bir seçim değil, aynı zamanda masanıza bir parça gelenek getirme yoludur. Bu tarifi denemenizi ve her lokmanın tadını çıkarmanızı öneririm! Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 ekşi lahana 250 g yuvarlak pirinç 1 büyük soğan 1 orta boy havuç 100 g kereviz 2 yemek kaşığı keten tohumu 200 ml domates suyu 3-4 defne yaprağı tuz karabiber kuru kekik 150 ml yağ taze maydanoz tane karabiber (isteğe bağlı)

 Etiketler:  vegan lahana sarması oruç tarifleri