Rus Kek
Rus Pastası - Bir Nostaji Lezzeti
Kim tatlıyı kabarık bir doku ve rafine aromalarla birleştiren bir pastayı sevmez ki? Bugün size 1961'den kalma bir meslek okulunun yemek kitabından çıkan bir Rus pastası tarifini sunacağım. Bu tarif, sadece olağanüstü bir tat değil, aynı zamanda doğal malzemelerin günlük yaşamın bir parçası olduğu zamanların bir nostaljisini de getiriyor.
Toplam hazırlama süresi: 4 saat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10
Malzemeler
Beyaz cevizli kek için:
- 3 yumurta (oda sıcaklığında olduğundan emin olun)
- 80 g şeker (daha homojen bir doku için tercihen ince şeker)
- 80 g un (buğday unu, topaklanmayı önlemek için elenmiş olması ideal)
- 60 g ince çekilmiş ceviz (yoğun bir tat için taze ceviz seçin)
- Bir tutam tuz (tatlıyı dengelemeye yardımcı olur)
Sarlota dolgusu için:
- 3 yumurta
- 160 g şeker
- 30 g ince jelatin (yaklaşık 3 paket, kaliteli olduğundan emin olun)
- 200 ml süt
- 600 ml sıvı krema (iyi bir kıvam elde etmek için en az %30 yağ içeren krema kullanın)
- 2 yemek kaşığı kakao (daha yoğun bir tat için)
- 1 tatlı kaşığı rom özü (veya tercihe bağlı olarak vanilya)
Şurup için:
- 200 ml su
- 2-3 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı nes (veya anlık kahve)
- 2-3 yemek kaşığı Amaretto (şık bir dokunuş ekleyen bir badem likörü)
Hazırlık
1. Kekin hazırlanması:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kabaran bir kek elde etmek için fırının iyi ısınmış olması çok önemlidir.
- Bir kasede, 3 yumurta sarısını şekerin yarısı ve bir tutam tuz ile birleştirin. Karışımı, rengi açılana ve hacmi iki katına çıkana kadar bir mikserle çırpın.
- Başka bir kasede, yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın. Kalan şekeri yavaşça ekleyin ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Dikkatlice, çırpılmış yumurta aklarını yumurta sarısı karışımına ekleyin ve hafifçe bir spatula ile karıştırarak karışımdaki havayı koruyun.
- Eleklenmiş unu ve çekilmiş cevizleri ekleyin ve her şey homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.
- Karışımı yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış yuvarlak bir kek kalıbına dökün. 25-30 dakika veya ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
2. Sarlota dolgusunun hazırlanması:
- Jelatini paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Doğru bir şekilde aktive olması için adımlara uymak önemlidir.
- Başka bir kasede, yumurtaları şekerle çırpın, ardından sütü ekleyin. Karışımı bir tencereye aktarın ve düşük ateşte, yapışmayı önlemek için sürekli karıştırarak 10-15 dakika ısıtın.
- Karışım hafifçe koyulaştığında, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın, ardından aktive edilmiş jelatini, kakaoyu ve rom özünü ekleyin. İyice karıştırın.
- Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından çırpılmış kremayı ekleyin (süsleme için biraz ayırın) ve her şey iyice karışana kadar nazikçe karıştırın.
3. Şurubun hazırlanması:
- Küçük bir tencerede suyu ve şekeri kaynatın, ardından nes ve Amaretto likörünü ekleyin. Şurubu birkaç dakika kaynatın, ardından soğumaya bırakın.
4. Pastanın montajı:
- Kek tamamen soğuduktan sonra, ikiye kesin. Temiz kesimler elde etmek için iyi bir bıçak kullandığınızdan emin olun.
- Her kek katmanını hazırladığınız şurup ile ıslatın.
- İlk katmanı, plastik filmle kaplanmış bir kek kalıbına yerleştirin. Sarlota dolgusunun 1/3'ünü dökün ve düzeltin.
- İkinci kek katmanını yerleştirin ve kalan dolguya dökün, iyice düzeltin.
- Pastayı buzdolabında 2-3 saat bekletin veya dolgu sertleşene kadar.
5. Servis:
- Pastayı kalıptan çıkarın, bir servis tabağına yerleştirin ve ayrılan krema ile şekerlenmiş veya taze meyvelerle süsleyin, tercihinize göre.
- Bu Rus pastası genellikle soğuk servis edilir ve özel günler için mükemmel veya sadece kendinizi şımartmak için idealdir.
Faydalı ipuçları:
- Krema dolguya eklemeden önce iyice çırpıldığından emin olun, böylece hafif ve havadar bir doku elde edersiniz.
- Daha aromalı bir versiyon istiyorsanız, dolguya birkaç damla badem özü ekleyebilirsiniz.
- Pasta buzdolabında iyi saklanır ve ertesi gün de tadına bakılabilir.
Besin faydaları:
Bu pasta, sağlıklı yağlar ve proteinler açısından mükemmel bir kaynak olan ceviz içerir ve çikolata ile kakao antioksidanlar sağlar. Ayrıca krema kalori ekler, ancak ölçülü tüketildiğinde bu pasta dengeli bir diyette yer alabilir.
Sıkça Sorulan Sorular:
1. Jelatini başka bir jelatinle değiştirebilir miyim?
- Evet, agar-agar'ı vegan bir alternatif olarak kullanabilirsiniz, ancak kullanımına ilişkin özel talimatları takip ettiğinizden emin olun.
2. Bu pastayı nasıl kişiselleştirebilirim?
- Katmanlar arasında tazelik katmak için taze meyveler ekleyebilir veya farklı likör aromaları ile denemeler yapabilirsiniz.
3. Bu pastayı glütensiz yapabilir miyim?
- Evet, buğday ununu badem unu veya pirinç unu gibi glütensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz, ancak dokunun farklı olabileceğini unutmayın.
Sevgili yemek tutkunları, bu büyüleyici Rus pastası tarifini deneyin ve zarif tatları ve aromalarıyla kendinizi şımartın! Yaratıcı olun ve nihai sonucu paylaşmaktan çekinmeyin - kesinlikle aileniz ve arkadaşlarınızın favorisi olacaktır!
Malzemeler: Taban: 3 yumurta, 80g şeker, 80g un, 60g ince öğütülmüş ceviz, bir tutam tuz. Dolgu: 3 yumurta, 160g şeker, 30g ince jelatin (3 paket), 200ml süt, 600ml sıvı krema, 2 yemek kaşığı siyah kakao, 1 tatlı kaşığı rom esansı. Şurup: 1 tatlı kaşığı hazır kahve, 200ml su, 2 tatlı kaşığı şeker, 2-3 tatlı kaşığı Amaretto.
