Zacusca

Zacusca, aromalar ve lezzetlerle dolu geleneksel bir Romanya yemeğidir; kızarmış ekmekte veya garnitür olarak tadı çıkarılmak için mükemmeldir. Bu lezzetin hazırlanması sabır ve dikkat gerektirir, ancak nihai sonuç kesinlikle çabaya değerdir.

Başlamak için, gerekli tüm malzemelerin elinizin altında olduğundan emin olun: patlıcan, biber, dolmalık biber, soğan, yağ, domates püresi, defne yaprağı, tuz ve karabiber. İlk adım, patlıcanları, biberleri ve dolmalık biberleri kızartmaktır. Bu işlem, sebzeler yumuşayana ve kabukları kararana kadar ya ızgarada ya da fırında yapılabilir. Sebzeler piştikten sonra, kabuklarını soyun ve fazla suyu çıkarmak için bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Ardından, her sebzeyi bir et kıyma makinesinden geçirin ve tek tek işleyerek düzgün bir doku elde edin.

Derin bir tencerede veya kazan içinde, yağı orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış veya rendelenmiş soğanı ekleyin ve altın rengi alana kadar kavurun; yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın. Kavrulmuş soğanın aroması, zacuscanuza ekstra bir lezzet katacaktır. Soğan hazır olduktan sonra, doğranmış biberleri ve dolmalık biberleri ekleyin ve soğanla birlikte kavurmaya devam edin. Bu adım yaklaşık 15 dakika sürecek ve her 5 dakikada bir karıştırarak eşit pişirme sağlamalısınız.

Biberler yumuşadıktan sonra, önceden hazırlanan patlıcanları, domates püresini, defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Malzemeleri iyi karıştırın ve karışımın kısık ateşte kaynamasına izin verin. Zacuscayı sürekli olarak denetlemek önemlidir, ara sıra karıştırarak tencerenin dibine yapışmasını önleyin.

Zacusca, yağ yüzeye çıktığında, malzemelerin mükemmel bir şekilde birleştiği ve tatların yoğunlaştığı anlamına gelir. Sonunda, damak zevkinize göre daha fazla tuz veya karabiber ekleyerek tadını ayarlayabilirsiniz.

Zacusca hazırlandıktan sonra, onu korumak için sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Bu, yıl boyunca popüler olan bir yemektir, özellikle kış mevsiminde. Bu Romanya lezzetini sevdiklerinizle birlikte tadın ve her öğüne gelenek ve sıcaklık katın!

 Malzemeler: 3 kg patlıcan, 500 g kuru soğan, 1 kg biber, 1 kg tatlı biber, 200 g domates salçası/püresi, 700 ml yağ, 20 tane karabiber, 4-6 defne yaprağı, tuz

 Etiketler:  soğan et suyu biber yağ patlıcan glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler