Büyük bir kazan içinde yahni

Sakızlı domuz eti güveci

Taze domuz eti ve buzdolabında birkaç yeşil soğan olduğu bir akşam yine güveç yaptım. Çok fazla plan yapmam gerekmedi: eti parçaladım, birkaç biber topladım, garnitür için birkaç patates aldım ve işe başladım. Her şey hızlı bir şekilde uyum sağladı, genellikle karmaşık bir akşam yemeği çözmek istediğimde yaptığım gibi.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlama süresi: 20 dakika (tuzlama süresi hariç)
Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolaydan orta
Tarif türü: hızlı akşam yemeği, kırsal sezon yemeği

Malzemeler

500-600 g domuz eti (biraz yağlı)
3 demet yeşil soğan
200 ml yemeklik domates (konserve veya domates, biber, kereviz yaprağı karışımı)
100 g biber (tercihen kırmızı ve yeşil, küp doğranmış)
Tuz
Karabiber
Yağ (çok fazla değil, sadece tuci'nin tabanını kaplayacak kadar, et yağ bırakacak)

Garnitür:
5-6 orta boy patates, haşlanmış patates için
Turşu salatalık, servis için (isteğe bağlı, ama dengeye yardımcı olur)

Hazırlama Yöntemi

1. Et, güveç için uygun küçük parçalara kesilir. İyice tuzlanır ve bir saat kadar bekletilir, böylece lezzet alması için zaman tanınır. Bu süre zarfında diğer sebzeleri de hazırlıyorum.

2. Bir tuci veya kalın tabanlı bir tencereyi az yağ ile ısıtıyorum. Çok fazla yağ koymuyorum, çünkü domuz eti yeterince yağlıdır ve yeterince sıvı bırakacaktır.

3. Et tuci'ye eklenir ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 20 dakika kızartılır. Her tarafının iyice kızarması için periyodik olarak çevrilmelidir. Bu aşamada acele etmiyorum, çünkü bu son lezzete yardımcı oluyor. Eğer fazla köpük veya yağ birikirse, nazikçe alıyorum.

4. Et hazır olduktan sonra, bir spatula ile alıp kenara koyuyorum. Kalan yağda, halka halka doğranmış yeşil soğan ve küp doğranmış biber ekliyorum. Ayrıca bir tutam tuz ve karabiber ekliyorum. Düşük-orta ateşte, yaklaşık 10 dakika karıştırarak, soğan ve biber yumuşayana ve miktarları azalana kadar kavuruyorum.

5. Yemeklik domatesleri ekliyorum. Konserve domates, biber ve kereviz yaprağı karışımı kullanıyorsam, doğrudan tuci'ye döküyorum. Nazikçe karıştırıyorum, sonra kızarmış eti sebzelerin üzerine geri koyuyorum. Her şeyi karıştırıyorum ve düşük ateşte, kapaklı olarak yaklaşık 30 dakika pişiriyorum. Zaman zaman sıvının çok azalmasını kontrol ediyorum - eğer gerekiyorsa, biraz su ekliyorum.

6. Güveç pişerken, patatesleri soyup küp doğrayıp ayrı bir tencerede tuzlu su ile haşlıyorum. Hazır olduklarında (yaklaşık 20 dakika, patateslere bağlı olarak), suyunu süzüyorum.

7. Güveç sıcak olarak, haşlanmış patateslerle birlikte ve isteğe bağlı olarak turşu salatalıkla servis edilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bana doyurucu bir şey istediğimde ve ocakta fazla zaman harcamak istemediğimde yardımcı oluyor. Et ve sebzeler, patateslerle hemen hemen aynı zamanda pişiyor, bu yüzden zaman kaybetmiyorum. Buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlanabiliyor ve tat, biberleri veya et türünü değiştirdiğimde bile kaybolmuyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer daha baharatlı seviyorsanız, biberlerle birlikte bir tutam doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.
Etin tamamen yağsız olması gerekmiyor, çünkü yağ güvece lezzet katıyor.
Domatesleri ekledikten sonra tuci'de çok sık karıştırmayın, böylece et fazla parçalanmasın.
Zamanınız varsa, eti tuzlaması için iki saat bekletin - daha iyi yumuşar.

Yerine Geçme

Domuz eti yerine başka bir yağlı domuz eti (dana, omuz) kullanabilirsiniz.
Yeşil soğan yoksa, sarı veya kırmızı soğan da kullanılabilir, ancak miktarı ayarlayın (2-3 büyük parça).
Domatesler için: eğer biber ve kereviz yaprağı karışımınız yoksa, sade domates püresi kullanabilir ve sonuna biraz kereviz yaprağı ekleyebilirsiniz, eğer bu aromayı seviyorsanız.
Patatesleri püre ile değiştirebilirsiniz, ancak o zaman doku daha yoğun olacaktır.

Varyasyonlar

Genç sığır eti ile de yapılabilir, ancak pişirme süresi artar (yaklaşık iki katı).
Ekstra lezzet için, pişirmenin sonuna doğru bir defne yaprağı ekleyin, ama bu şart değildir.
Başlangıçta biraz tütsülenmiş et de ekleyebilirsiniz, ancak temel tarif de bunun olmadan iyi çalışır.

Servis Fikirleri

Haşlanmış patateslerin yanında, yağı dengelemek için bir turşu salatalık eklenebilir.
Daha doyurucu bir öğle yemeği isterseniz, taze ekmek dilimi de ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Daha yağsız et kullanabilir miyim?
Evet, kullanılabilir, ancak güveç daha yağlı etle daha lezzetli olur. Yine de yağsız et kullanıyorsanız, başlangıçta biraz daha yağ eklemeniz gerekebilir.

2. Diğer sebzelerle de olur mu?
Prensipte, evet. Biberler lezzet için önemlidir, ancak sadece soğan ve domatesiniz varsa, doğaçlama yapabilirsiniz. Bazen biraz rendelenmiş havuç da ekliyorum, ama aşırıya kaçmam.

3. Güveç tuci olmadan yapılabilir mi?
Tabii ki. Kalın tabanlı bir tencere veya ocakta da yapılabilir, önemli olan yapışmaması ve etin eşit şekilde kızarmasıdır.

4. Hangi patatesler uygundur?
Normal patatesleri seçiyorum, çok nişastalı olmayan. Mevsimindeyse yeni patateslerle de iyi olur.

5. Önceden hazırlanabilir mi?
Evet, ama her servis için taze patates yapmanızı öneririm. Isıtılmış güveç iyidir, ancak haşlanmış patatesler buzdolabında beklediğinde dokusu değişir.

Besin Değerleri

4 kişilik (4'ten) bir porsiyon için tahmini:

Kalori: yaklaşık 400-500 kcal
Protein: 22-25 g
Yağ: 25-30 g
Karbonhidrat: 25-30 g (patates ve domateslerden)

Değerler, etin yağ miktarına ve patates porsiyonunun büyüklüğüne bağlı olarak değişir. Güveç doyurucudur, bu yüzden genellikle ek garnitürler eklemiyorum.

Saklama ve Isıtma

Domuz güveci buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır, kapaklı kaplarda. Düşük ateşte veya mikrodalgada ısıtılabilir. Haşlanmış patateslerin bir günden fazla saklanmasını önermiyorum, çünkü tatları ve dokuları değişir. Kalan güveçle birlikte yeni bir porsiyon haşlamak daha iyidir.

 Malzemeler: yaklaşık 500-600 g domuz göbeği, 3 demet yeşil soğan, 200 ml yemeklik domates (domates, biber, kereviz yaprakları), 100 g kırmızı ve yeşil biber, tuz, karabiber, garnitür, haşlanmış patates

 Etiketler:  güveç etli yahni