Sevdikleriniz için kurabiyeler

Bu kurabiyeleri, meslektaşlarıma vermek ya da misafirler için bir tabağa koymak istediğimde birkaç kez yaptım. Genellikle kışın yapıyorum ama basit ve doyurucu bir şeye ihtiyacınız olduğunda her zaman yapabilirsiniz, iyi tutan bir şey. Sert ve çıtır değil, daha çok yumuşaklar ve ya sade bırakılabilir ya da kremayla iki iki yapıştırılabilirler. Karmaşık malzemeler gerektirmiyorlar ve hızlı bir şekilde hazırlanıyorlar.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: 1 saat 30 dakika (hamurun soğuması dahil)
Porsiyon: 35-40 kurabiye (şekline bağlı)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye

Malzemeler

Kurabiyeler için:
300 g beyaz un
50 g nişasta
3 çay kaşığı kabartma tozu
2 tam yumurta
2 yumurta sarısı
80 g oda sıcaklığında tereyağı
3 yemek kaşığı süt
100 g pudra şekeri

Krema için:
100 g bitter çikolata (55-65% kakao)
200 ml sıvı krema (şekersiz)

Süsleme için:
pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Büyük bir kasede unu nişasta ve kabartma tozu ile karıştırın. Hiçbir şeyi unutmamak için hepsini bir kerede ekleyin.

2. Yumurtaları, yumurta sarılarını, yumuşak tereyağını (eritilmiş değil), pudra şekerini ve sütü ekleyin. Başlangıçta bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırın.

3. Bağlanmaya başladığında, elle yoğurmaya geçin. Çok fazla yoğurmayın, sadece elastik ve pürüzsüz olana kadar. Eğer yapışıyorsa, 1-2 yemek kaşığı un daha ekleyin ama fazla kaçırmayın, yoksa sert olurlar.

4. Bir top haline getirin, streç film ile kaplayın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu adımı atlamayın, daha kolay açılır ve pişerken sönmez.

5. Fırını 180°C'ye ısıtın, yağlı kağıt ile hazırlanmış tepsi ile.

6. Hamuru un serpilmiş bir yüzeye çıkarın. 0,5 cm kalınlığında açın. Kurabiye kalıpları veya elinizdeki bir bardak kullanın.

7. Kesilmiş kurabiyeleri tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın. 12-15 dakika pişirin, kenarları hafifçe renk almaya başlayana kadar. Çok fazla kurutmayın.

8. Tepsiyi çıkarın, kurabiyeleri bir ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.

9. Krema için, sıvı kremayı ve parçalanmış çikolatayı küçük bir tencerede düşük ateşte koyun. Her şey eriyene kadar karıştırın ve pürüzsüz bir krema elde edin. İyice soğuyana kadar buzdolabında bekletin (sertleşmesini istiyorsanız en az 1 saat).

10. Soğuk kremayı birkaç dakika mikserle çırpın, daha havadar ve biraz daha kalın hale gelene kadar.

11. Kurabiyeleri iki iki kremayla yapıştırın. Süslemek için, kremanın sertleşmesinin ardından üzerine pudra şekeri serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Artan yumurtaları kullanmak istediğimde veya tereyağım az kaldığında tercih ettiğim seçeneklerden biri. Hamur, buzdolabı adımını uyguladığınızda açması kolay ve yapışmaz. Kurabiyeler oda sıcaklığında birkaç gün dayanıyor. Eğer kremaya zamanım yoksa, onları sade bırakıyorum veya hızlıca eritilmiş çikolata ile kaplıyorum.

İpuçları

Soğuk tereyağı kullanmayın, çünkü hamur kırılgan ve işlenmesi zor olur.
Eğer hamur yapışıyorsa, açarken fazla un eklemek için acele etmeyin. Sabırla çalışın, sadece yüzeyi biraz unlayın.
Kabartma tozunu unutmadığınızdan emin olun, kurabiyeler çok sert olabilir.
Tepsi, başka bir tur koyduğunuzda soğuk olmalıdır, aksi takdirde hamur fırına girmeden kenarlardan erir.
Hamuru buzdolabında daha uzun süre bırakırsanız, tekrar yumuşaması için 1-2 dakika yoğurmanız gerekecek.

Yerine Geçme

Başka bir şeyden kalanları kullanmak istiyorsanız sadece yumurta sarısı kullanabilirsiniz, ama kurabiyeler daha da yumuşak olacaktır.
Nişasta, un ile değiştirilebilir ama son dokudan kaybedersiniz.
Krema için sıvı krema bitkisel de olabilir, eğer süt versiyonu yoksa.
Çikolata, sütlü çikolata ile değiştirilebilir ama kremayı daha yumuşak hale getirir.

Varyasyonlar

Basit versiyonu istiyorsanız, kremayı yapmayın – kurabiyeleri biraz eritilmiş çikolata ile kaplayabilir veya sadece pudra şekeri ile bırakabilirsiniz.
Hamura aroma katmak için rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
Kurabiye kalıbınız yoksa, bıçakla veya bir bardakla kesebilirsiniz. Kare şeklinde de iyi çıkıyorlar.
Ayrıca reçelle de doldurulabilirler ama akmaması için çok az koyun.

Servis Fikirleri

Kahve, çay veya bir bardak süt ile kahvaltıda iyi giderler.
Hediye kutularında paketlenebilirler, birkaç gün yumuşak kalırlar.
Kremalı yaparsanız, taşınabilir bir kutuya geçmeden önce buzdolabında bekletin.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamuru akşam yapabilir miyim?
Evet, hamuru ertesi gün için buzdolabında iyi sarılı şekilde tutabilirsiniz. Açmadan önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletilmelidir.

Kurabiyeleri dondurabilir miyim?
Evet, hem kremasız pişirilmiş kurabiyeleri hem de çiğ hamuru dondurabilirsiniz. Çözüldüğünde, kurabiyeler iyi dokusuna geri döner.

Eğer çikolata yoksa kurabiyeleri neyle yapıştırabilirim?
Ayrıca basit bir tereyağı kreması (tereyağı, pudra şekeri, vanilya) veya yoğun reçelle de yapıştırılabilir.

Bu miktarlardan ne kadar krema çıkar?
Yaklaşık 15-18 çift kurabiye yapıştırmak için yeter. Hepsini doldurmak istiyorsanız, kremayı iki katına çıkarın.

Besin Değerleri

Bir sade kurabiye için (yaklaşık 20g): yaklaşık 85 kcal, 3,2g yağ, 12g karbonhidrat, 1,4g protein. Krema ile, her birine 35-40 kcal daha ekleyin.

Kalorili, özellikle kremalı kullanırsanız. Eğer şeker alımını daha çok merak ediyorsanız, tarif en "hafif" olanlardan biri değil, ama ev yapımı tatlılarda malzeme kontrolü kesinlikle satın alınan versiyonlardan çok daha iyidir.

Saklama ve Isıtma

Sade kurabiyeler kapalı kutuda oda sıcaklığında 5-7 gün dayanır. Krema ile olanlar buzdolabında saklanmalı ve 3-4 gün içinde tüketilmelidir. Yeniden ısıtma gerekmiyor, ama birkaç gün sonra çok sert görünürlerse, yemeden önce 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletebilirsiniz. Çiğ hamur 24-36 saat buzdolabında veya bir ay kadar dondurucuda saklanabilir.

Unu büyük bir kapta unu, nişastayı ve kabartma tozunu karıştırıyoruz. Yumurtaları, yumurta sarılarını, oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekerini ve sütü ekliyoruz. Yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Bir top haline getiriyoruz, streç filmle kaplıyoruz ve 30 dakika buzdolabında bekletiyoruz. 30 dakika sonra hamuru çıkarıyoruz ve un serpilmiş bir yüzeyde açıyoruz. Hamuru 1/2 cm kalınlığında açıyoruz. Kurabiye kalıplarıyla, yıldız, daire ve çam ağacı gibi şekiller seçtim. Herkes istediğini seçebilir :) Bunları önceden yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye koyuyoruz. Fırında 180 derecede 15 dakika pişiriyoruz. Bu süreden sonra çıkarıp bir ızgarada soğumaya bırakıyoruz. Krema: Küçük bir tencerede kremayı ve çikolatayı eritiyoruz. Çikolata eridikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra, kalınlaşana kadar mikserle iyice çırpıyoruz. Kurabiyelerimizi bu krema ile yapıştırıyoruz. Pudra şekeri ile süslüyoruz. Denemeye değer; kurabiyeler çok güzel :) Kurabiyeler ayrıca kremasız, sadece üstünde bir glazür ile de bırakılabilir...

 Malzemeler: 300 g beyaz un, 50 g nişasta, 3 tatlı kaşığı kabartma tozu, 2 yumurta, 2 yumurta sarısı, 80 g tereyağı, 3 yemek kaşığı süt, 100 g pudra şekeri, dolgu: 100 g bitter çikolata, 200 ml sıvı krema, süsleme: pudra şekeri.

 Etiketler:  kurabiye bisküvi kahvaltı noel tarifleri