Samosa, Hint mezes

Samosa, çıtır ve lezzetli bir Hint aperatifi, misafirleri etkilemek veya lezzetli bir atıştırmalık olarak keyif almak için mükemmel bir seçimdir. Bu basit ve hızlı tarif, lezzetli bir iç harcı ve iyi kabarmış bir hamur ile mükemmel samosalar yapmanıza olanak tanıyacaktır. Size adımları göstereceğim, faydalı ipuçları ve bu yemeği garanti bir başarıya dönüştürmek için lezzetli öneriler sunacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon: 12 samosa

Hamur için malzemeler:
- 250 g un
- ½ çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya ghee)
- Ilık su, gerektiği kadar (yaklaşık 100 ml)

İç harcı için malzemeler (k klasik patates ve bezelye versiyonu):
- 2 büyük patates, haşlanmış ve ezilmiş
- 100 g bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- ½ çay kaşığı zerdeçal
- ½ çay kaşığı pul biber (isteğe göre ayarlayın)
- Tuz, damak tadına göre
- Taze kişniş yaprakları, doğranmış (isteğe bağlı)

Hamurun hazırlanması:
1. Büyük bir kasede, unu havalandırmak için eleyin. Tuz ve yağı ekleyin, malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.
2. Ilık suyu yavaş yavaş eklemeye başlayın, hamuru ellerinizle yoğurarak elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar devam edin. Hamur çok yapışkan ise biraz daha un ekleyin.
3. Hamurdan bir top oluşturun ve üzerine nemli bir bez veya streç film ile kaplayın. Hamurun 20 dakika dinlenmesine izin verin. Bu adım, çıtır bir doku elde etmek için çok önemlidir.

İç harcın hazırlanması:
1. Bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi alana kadar kavurun.
2. Rendelenmiş zencefili, kimyonu, kişnişi, zerdeçalı ve pul biberi ekleyin. Baharatların aromalarını salması için karışımı 1-2 dakika kavurun.
3. Ezilmiş patatesleri ve bezelyeleri ekleyin, iyice karıştırın. Tuz ile tatlandırın ve isterseniz doğranmış kişniş yapraklarını ekleyin. Tavayı ocaktan alın ve iç harcın biraz soğumasını bekleyin.

Samosaların birleştirilmesi:
1. Hamuru ceviz büyüklüğünde küçük toplara ayırın. Her bir topu un serpilmiş bir yüzeyde ince bir daire şeklinde açın.
2. Daireyi ikiye kesin, yarım daire oluşturun. Her yarım daireyi koni şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkarak boşluk kalmadığından emin olun.
3. Her koniyi patates ve bezelye iç harcı ile doldurun, ardından uç kısmını iyice kapatın, sızıntıları önlemek için kenarları bastırın.

Samosaların kızartılması:
1. Derin bir tavada, samosaları kaplayacak kadar yağı ısıtın. Yağın sıcaklığını test etmek için küçük bir hamur parçası atın; eğer yüzeye çıkıp cızırdamaya başlıyorsa, yağ hazırdır.
2. Samosaları sıcak yağda, her seferinde 3-4 tane olmak üzere, altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar, her iki tarafı için yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
3. Samosaları kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını alın.

Servis:
Samosaları sıcak servis edin, yanında nane sosu veya tamarind chutney ile. Bu aperatifler partiler için mükemmel, ancak günün her saatinde lezzetli bir atıştırmalık olarak da harika.

Olası varyasyonlar:
Farklı bir iç harç için, kıyma tavuk veya kuzu, çeşitli sebzeler veya hatta otlarla karıştırılmış feta peyniri kombinasyonunu deneyebilirsiniz. Baharatlarla denemeler yaparak size uygun mükemmel kombinasyonu bulun.

Kesinlikle, samosalarınız aile ve arkadaşlar arasında favori olacak! Biraz sabır ve sevgi ile, her masaya neşe getiren otantik bir Hint aperatifi elde edeceksiniz.

 Malzemeler: Hamur için: 200 g un, bir tatlı kaşığı tuz, bir yemek kaşığı ve bir tatlı kaşığı yağ, 100 ml ılık su. İç harcı için: 2 büyük haşlanmış kırmızı patates (kabuklu haşlayın) sağlam bir dokuya sahip olmalı, küp küp doğranmış, 5 yemek kaşığı bezelye (donmuş veya kavanozdan - ama ince olmalı), 2 acı biber (veya ne kadar acı sevdiğinize bağlı - ben 3 tane kullandım, ev yapımı tamarind acı biber), bir tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil, bir tatlı kaşığı kimyon tohumu, 1 tatlı kaşığı toz kişniş veya yaklaşık 3 taze kişniş yaprağı, bir tatlı kaşığı garam masala - masala yerine paprika, karanfil, karabiber ve tarçın kullanabilirsiniz; bu aynı şey değil ama sonuç benzer, 2 yemek kaşığı yağ.