Peynir, tohum ve ceviz kalpleri

Bazen buzdolabında birkaç çeşit peynir ve rafta unutulmuş biraz tereyağı olduğunda, tuzlu kalp kurabiyeleri tarifine başlıyorum. Karmaşık bir şey istemiyorlar ve yıllardır yapıyorum, özellikle hızlı atıştırmalıklar veya arkadaşlarla bir yemek için. Eğer elimde ceviz varsa, üzerlerine koyuyorum - lezzet katıyor ve dokularını ilginç hale getiriyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat (şekil verme ve kesme hızına bağlı)
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 15-25 dakika (fırına ve kalınlığa bağlı)
Porsiyon: 2 büyük tepsi (yaklaşık 40-60 parça, kalıbın boyutuna bağlı)
Zorluk: kolay-orta
Tarif tipi: tuzlu aperatif, tuzlu atıştırmalık

Malzemeler

Hamur:
500 g beyaz un tip 650
100 g yulaf unu
100 g ayçiçeği çekirdeği, kabuklu, kavrulmamış
200 g telemea peyniri (iyi süzülmüş; eğer sertse, rendeleyebilirsin)
250 g burduf peyniri
250 g tereyağı (veya margarin), oda sıcaklığında
2 yumurta

Üzerine sürmek için:
1 yumurta
biraz ince tuz

Süslemek için:
300 g ceviz, iri doğranmış
ince tuz, serpmek için

Hazırlanışı

1. Tereyağını (veya margarini) yapmaya başlamadan önce buzdolabından çıkar, yumuşak olsun. Büyük bir kasede, küp şeklinde kesilmiş tereyağını, telemea peynirini ve burduf peynirini koy. Eğer telemea peyniri sertse, rendeleyebilirsin; eğer yumuşaksa, elinle ufalayabilirsin.

2. Ayçiçeği çekirdeklerini ve iki bütün yumurtayı ekle. Her şeyi elinle veya bir spatula ile karıştır.

3. İki çeşit unu, azar azar ekle. Hamuru, elinle homojen bir kıvam alana kadar yoğur. Çok fazla yoğurma - sadece birleştirilmiş ve pürüzsüz olana kadar.

4. Masaya biraz un serpiştir ve hamuru bir merdane ile ince bir tabaka halinde aç, yaklaşık 0,5 cm (veya tercihe göre). Tabaka ne çok kalın ne de çok ince olmalı - aksi takdirde çok sert kuruyacaklar ya da yeterince gevrek olmayacaklar.

5. Kalp şekilleri kesmek için bir kurabiye kalıbı kullan. Artıkları topla, tekrar aç ve kesmeye devam et, hamur bitene kadar.

6. Bir tepsiyi biraz yağ ile yağla, sonra üzerine yağlı kağıt ser. Kalpleri tepsiye yerleştir, aralarında biraz boşluk bırak (çok fazla kabarmazlar, ama yapışmamalıdırlar).

7. Kalan yumurtayı küçük bir kasede biraz tuz ile çırp. Bir fırça ile kalplerin üstünü sür.

8. Her kalbin üzerine iri doğranmış ceviz serpiştir ve üzerine ince tuz ekle.

9. Tepsileri önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koy. Altın rengi alana kadar pişir, yaklaşık 15-25 dakika, fırına ve kalınlığa bağlı. İstediğine göre altın veya daha kahverengi olana kadar pişir.

10. Soğumaları için bir tel raf üzerinde bırak, sonra servis edebilir veya metal bir kutuya koyabilirsin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Malzemeler hakkında fazla düşünmeme gerek yok, neredeyse her zaman evde varlar. Hamur hızlı bir şekilde yoğruluyor, kabarmaya veya başka bekleme sürelerine ihtiyaç duymuyor. Severim çünkü peynir tadı net ve ceviz ve tohumlardan gelen çıtır bir doku ile dolgun tuzlu atıştırmalıklar çıkıyor. Aperitifler için veya paketlemeye uygunlar.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Peynir çok tuzluysa, sonuna ne kadar tuz eklediğine dikkat et.
Hamuru fazla yoğurma, sadece birleştirilene kadar.
Yulaf unu dokuyu iyileştirir, ama yoksa sadece beyaz un kullan.
Daha gevrek olmasını istiyorsan, hamuru biraz daha ince aç.

Yerine geçme

Burduf peyniri başka bir sert peynirle değiştirilebilir, ama farklı bir tat elde edersin.
Tereyağı, vegan versiyon için margarin ile değiştirilebilir (ama farklı bir aroma ve doku olacaktır).
Ayçiçeği çekirdeklerini atlayabilirsin, eğer yoksa ya da sevmiyorsan.

Varyasyonlar

Sadece kalp değil, başka şekiller de kesebilirsin.
Cevizi kabak çekirdeği ile değiştirebilirsin, farklı bir aroma için.
Klasik tuzlu atıştırmalık versiyonu için üstüne kimyon veya haşhaş ekleyebilirsin.
Eğer yeşilliklerin aromasını seviyorsan, hamura biraz kuru dereotu koyabilirsin.

Servis fikirleri

Sade, atıştırmalık olarak iyidirler.
Diğer tuzlu aperitiflerin yanına tabaklarda koyabilirsin.
Ayrıca çorba yanında veya yolda atıştırmalık olarak da uygundurlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Sadece bir tür peynir kullanabilir miyim?

Evet, sadece telemea veya sadece burduf peyniri kullanabilirsin, ama son doku ve tat biraz farklı olacaktır. İkisini karıştırmak onları daha kremsi ve aromalı hale getirir.

Yulaf ununu ne ile değiştirebilirim?

Eğer yulaf unun yoksa, yerine normal beyaz un kullan. Diğer malzemeleri ayarlamana gerek yok.

Pişirilmiş kalpleri dondurabilir miyim?

Dondurulabilirler, ama çözündüklerinde gevrekliklerini kaybedecekler. En iyi şekilde metal kutularda, oda sıcaklığında birkaç gün saklanırlar.

Cevizleri önceden kavurmam gerekiyor mu?

Hayır, çiğ ceviz kullanılır, iri doğranmış. Pişerken aromasını geliştirir.

Eğer kalp şeklinde bir kalıbım yoksa ne yapmalıyım?

Hamuru küçük bir bardakla veya bıçakla dikdörtgenler halinde kesebilirsin.

Besin değerleri

Tahmini, 100 g ürün başına:
Kalori: 450-500 kcal
Protein: 12-15 g
Yağ: 28-32 g
Karbonhidrat: 35-40 g
Tuz: 2-3 g (peynire bağlı)
Bu değerler tahmini olup, peynirin türüne ve tereyağı mı margarin mi kullanıldığına bağlı olarak değişir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kalpler, metal bir kutuda veya cam bir kavanozda, oda sıcaklığında 3-4 gün iyi dayanır. Yeniden ısıtılması önerilmez, sertleşirler. Eğer biraz yumuşarlarsa, 1-2 dakika fırında ısıtabilirsin, ama taze gibi olmayacaklar. Bu, uzun vadeli dondurma için ideal bir tarif değil.

 Malzemeler: Hamur: 500 g un (650) 100 g yulaf unu 100 g soyulmuş ayçiçeği tohumu (ama kavrulmamış) 200 g inek telemea peyniri 250 g burduf peyniri 250 g tereyağı veya margarin 2 yumurta Üzerine sürmek için: 1 çırpılmış yumurta biraz tuz ile Süslemek için: 300 g iri doğranmış ceviz ince tuz

 Etiketler:  tuzlu hamur işleri tadlar tuzağlar meze