Peynirli pasta

Peynirli Paskalya - bayram aromalı geleneksel bir tatlı

Her malzemenin bir hikaye taşıdığı ve her aromanın sevgi dolu anıları canlandırdığı harika hamur işlerinin dünyasına hoş geldiniz. Peynirli Paskalya, geleneksel ile yeniliği birleştiren bir tatlıdır ve genellikle bayram dönemlerinde hazırlanır. Bu tarif sadece basit bir yemek değil, aynı zamanda birliğin ve sevincin sembolüdür, aileyi ve arkadaşları masanın etrafında toplar.

Toplam hazırlama süresi: 2 saat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 55 dakika
Portiyon sayısı: 10-12

Malzemeler

Hamur için:
- 500 gram un
- 25 gram taze maya
- 150 gram şeker
- Bir limon ve bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- 2 yumurta sarısı
- 2 yumurta akı
- 200 ml soğuk süt
- 1 tatlı kaşığı rom esansı
- 1 vanilya esansı
- 100-125 gram tereyağı veya margarin (otantik bir tat için tereyağı öneriyoruz)
- Hamuru yağlamak için 1 yumurta

İç harcı için:
- 500 gram lor peyniri
- 3-4 yumurta
- 125 gram şeker
- 100 gram karışık kuru üzüm (altın ve siyah)
- 2 paket vanilyalı şeker
- Rendelenmiş limon kabuğu (sadece renkli kısım)

Adım adım hazırlık

1. Hamurun hazırlanması

Adım 1: Tüm malzemeleri hazırlamakla başlayın. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, yalnızca yumurta akları soğuk olmalıdır, böylece iyi bir köpük elde edebilirsiniz. Sütün de soğuk olması gerekmektedir.

Adım 2: Küçük bir kasede 200 ml sütün 2-3 yemek kaşığını ve 1-2 yemek kaşığı unu ayırın. Bunlar mayayı aktive etmek için kullanılacaktır.

Adım 3: Tereyağını düşük ateşte bir tencerede eritin, ardından soğuk süt ve yumurta sarılarını ekleyin. Karışım ılık, ama sıcak olmamalıdır. Ateşi kapatın ve rom esansını, vanilya esansını ve rendelenmiş limon ve portakal kabuklarını ekleyin.

Adım 4: Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Onları yumurta sarısı karışımına nazikçe ekleyin, bir spatula ile hafifçe karıştırın.

Adım 5: Unu iki kez eleyin, böylece havalanır. Büyük bir kasede, elediğiniz unu koyun ve ortasında bir çukur oluşturun. Aktive edilmiş maya karışımını (2-3 yemek kaşığı süt ve un ile hazırlanmış) ekleyin ve kenarlardan içeri doğru unu karıştırın.

Adım 6: Un iyi bir şekilde karıştığında, hamur hafif elastik olmalıdır. Hamuru birkaç dakika yoğurun, ardından bir top haline getirin ve az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun. Hamuru eşit şekilde yağlamak için yuvarlayın.

Adım 7: Hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımlarından uzak bir yere yaklaşık bir saat bekletin veya hacmini iki katına çıkarana kadar bekletin.

2. İç harcın hazırlanması

Adım 8: Bu arada iç harcı hazırlayın. Bir kasede şekeri yumurta sarıları ile karıştırın, pürüzsüz bir krema haline gelene kadar. Esansları, lor peynirini, romda bekletilmiş kuru üzümleri ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. İyice karıştırın.

Adım 9: Yumurtaların aklarını ayrı bir kapta sertleşene kadar çırpın ve lor karışımına ekleyin. Karışımı tadın ve gerekirse daha fazla şeker ekleyin.

3. Paskalyanın montajı

Adım 10: Hamur kabardığında, hamurun 2/3'ünü alın ve un serpilmiş temiz bir yüzeyde yaklaşık 2-3 cm kalınlığında yuvarlak bir hamur açın. Hamuru yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba koyun.

Adım 11: Kalan hamurdan (1/3) 3 şeritten bir çelenk örün, kalıbın boyutuna uygun olduğundan emin olun. Çelengi hamurun etrafına yerleştirin ve birkaç dakika daha kabarması için bekletin.

4. Paskalyanın pişirilmesi

Adım 12: Kalıbın ortasına nemi emmesi için irmik serpin, ardından peynirli harcı dökün. Çelengi güzelce kızarması için çırpılmış yumurta ile yağlayın.

Adım 13: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Paskalyayı fırına koyun ve 55 dakika pişirin. İlk 20 dakika fırını açmayın, böylece hamurun düzgün bir şekilde kabarmasına izin verin.

Adım 14: 55 dakikadan sonra, bir kürdanla Paskalyayı kontrol edin. Temiz çıkıyorsa hazırdır. Peynir yumuşak görünüyorsa, biraz daha bırakın, yanmaması için yumurta ile yağlayın.

5. Soğutma ve servis

Adım 15: Piştikten sonra fırını kapatın ve kapıyı aralık bırakın, böylece Paskalya yavaşça soğur ve şeklini korur.

Kullanışlı ipuçları

- Kuru üzüm: Daha sulu olmaları için rom veya sıcak suya batırın. Bu, iç harca zengin bir aroma katacak.
- Peynir: Fazla nemden kaçınmak için iyi süzülmüş lor peyniri kullanın.
- Varyasyonlar: Kişisel dokunuşunuzu eklemek için öğütülmüş ceviz veya çikolata gibi diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar

Peynirli Paskalya tatlı bir şarap veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar ve tam bir gastronomik deneyim sunar. Ayrıca, hoş bir kontrast için meyve sosu veya vanilyalı dondurma ile servis edilebilir.

Beslenme bilgileri

Her bir Paskalya porsiyonu yaklaşık:
- Kalori: 350 kcal
- Protein: 9 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 46 g

Bu tatlı sadece ruhu neşelendirmekle kalmaz, aynı zamanda içeriğindeki peynir ve yumurtalar sayesinde temel besin maddeleri de sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Farklı bir peynir kullanabilir miyim? Evet, farklı bir tat için keçi peyniri veya ricotta kullanabilirsiniz.
- Paskalyayı nasıl saklayabilirim? Buzdolabında, üzerini kapatarak 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süreli saklamak için dondurabilirsiniz.
- Glutensiz Paskalya yapabilir miyim? Unu glutensiz bir alternatif ile değiştirebilirsiniz, ancak sonuç farklı olacaktır.

Bu peynirli Paskalya sadece bir tatlı değil; gelenek ve sevinci bir araya getiren bir deneyimdir. Bu tarifi hazırlamak, ailenizi ve arkadaşlarınızı bir araya getirmenin mükemmel bir yoludur ve onlara unutamayacakları bir gastronomik zevk sunar. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur: 500 gram un - 25 gram taze maya - 150 gram şeker - Limon ve portakal kabuğu - 2 yumurta sarısı - 2 yumurta beyazı - 200 ml soğuk süt - 1 tatlı kaşığı rom esansı - 1 vanilya esansı - 100-125 gram tereyağı veya margarin (ben sadece tereyağı kullanırım) - Hamuru yağlamak için 1 yumurta - 1 tatlı kaşığı vanilya esansı. İç harcı: 500 gram lor peyniri - 3-4 yumurta - 125 gram şeker - 100 gram karışık kuru üzüm (siyah ve altın) - 2 paket vanilyalı şeker - Limon kabuğu (sadece renkli kısmını rendeleyin, beyaz kısıma ulaşmadan).