Füme jambonlu patates yahni

Patates yahni, tütsülenmiş jambon ile, elime iyi patates ve buzdolabında biraz tütsülenmiş jambon geçtiğinde yaptığım yemeklerden biridir. Bir de soğanım varsa, 20 dakika içinde ateşte olur. Bulması zor malzemelere ya da karmaşık tekniklere ihtiyacım yok, her şey görünür ve ulaşılabilir. Bu tarif hızlı bir şekilde yapılır, gereksiz adımlar olmadan ve gerçekten önemli birkaç malzeme ile basit yemek tadını alırsınız.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlama süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, hızlı yahni

Malzemeler

1 kg patates (soyulmuş ve yıkanmış)
1 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
3-4 dilim tütsülenmiş jambon (yaklaşık 150-200 g, kalınlığına bağlı)
2 yemek kaşığı domates salçası
yağ (kavurma için, yaklaşık 2 yemek kaşığı)
tuz
karabiber
defne yaprağı (1-2 adet)
su

Hazırlık Yöntemi

1. Patatesleri soyup yıkıyorum, ardından uygun boyutlarda küp şeklinde kesiyorum, ne çok küçük ne de çok büyük. Yahni için eşit parçalar, pişmelerine yardımcı olur.

2. Tütsülenmiş jambonu, yemekte hissedilecek ama çok büyük olmayacak şekilde küp küp kesiyorum. Geniş bir tencereye biraz yağ koyup jambonu ekliyorum ve orta ateşte 2-3 dakika pişiriyorum. Yağını bırakmaya ve kenarları hafifçe kızarmaya başladığında, ince doğranmış soğanı ekliyorum.

3. Karıştırıyorum ve soğanın yumuşaması için yaklaşık 4-5 dakika bekliyorum, rengi değişmeden. İnce doğranmış sarımsağı ekliyorum, kısa bir karıştırma ile 1-2 dakika daha pişiriyorum. Sarımsağı fazla bekletmiyorum, aromasını vermesi için.

4. Küp doğranmış patatesleri, kavrulmuş jambon ve soğanların üzerine ekliyorum. Hafifçe karıştırıyorum, üzerini kapatıp 6-7 dakika düşük ila orta ateşte kendi buharında pişmeye bırakıyorum. Yapışmaya başladığını görürsem, bir veya iki kaşık su ekliyorum.

5. Domates salçasını biraz suyla (yaklaşık yarım çay bardağı) eritiyorum, ardından hepsini tencereye patateslerin üzerine döküyorum. Patatesleri neredeyse kaplayacak kadar su ekliyorum (çok fazla değil, yahniyi daha yoğun yapmak için).

6. Tuz, karabiber ve 1-2 defne yaprağı ile tatlandırıyorum. Kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirmeye bırakıyorum, patatesler pişene kadar ve sıvı biraz koyulaşana kadar. Özellikle son kısımlarda yapışmaması için arada bir karıştırıyorum.

7. Tuz veya karabiber ekleyip eklemeyeceğimi kontrol ediyorum. Sonunda defne yapraklarını çıkarıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu yahni, hızlı bir şekilde ve evdeki malzemelerle yapabileceğim türden bir yemektir. Patatesler ve jambon, başka aromalara ihtiyaç duymadan lezzet verir. İkinci güne kadar makul bir şekilde saklanır ve ısıtıldığında dokusu çok değişmez. Ayrıca, uzun bekleme süreleri veya karmaşık adımlar olmadığı için de hoşuma gidiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer jambon çok yağlıysa, hiç yağ koymam veya çok az koyarım.
Sosun daha yoğun olmasını istiyorsam, tencereyi son kısımda açık bırakırım, sıvının azalması için.
Yeni patatesler pek iyi gitmez, çabuk dağılırlar.
Yerine Geçme

Tütsülenmiş jambon yerine, pastırma, ev yapımı tütsüleme veya hatta et artıkları kullanılabilir.
Domates salçası, konserve domates veya domates suyu ile değiştirilebilir, ancak tadı biraz değişir.
Defne yaprağı yoksa, koymamakta sakınca yok, ama tadı daha basit olur.
Varyasyonlar

Soğanla birlikte kavrulmak üzere doğranmış biber eklenebilir.
Bazen renklendirmek için tatlı biber kullanıyorum ama zorunlu değil.
Vejetaryen versiyon istiyorsam, tütsülenmiş ürünleri bir kenara bırakıp biraz daha yağ ekleyebilirim, belki bir havuç da ekleyerek lezzet katabilirim.
Servis Fikirleri

Basit turşular veya yeşil salata ile iyi gider.
Bazen üzerine taze maydanoz serpiştiriyorum ama her zaman değil.
Yanında taze ekmek dilimi yeterli.
Sık Sorulan Sorular

Kırmızı patates kullanabilir miyim?
Evet, ama haşlama için uygun olanlardan olmalı. Çok çabuk dağılacak patatesler burada uygun değildir.

Domates salçası olmadan yapabilir miyim?
Evet, ama sos daha soluk ve az aromalı olur. Domates suyu kullanabilir veya sadece su ile bırakabilirsin, ama tadı daha basit olur.

Patateslerin haşlanması ne kadar sürer?
Yaklaşık 25-30 dakika sürer, ama küp boyutuna ve patates türüne bağlıdır. 20 dakikadan sonra çatalla test edebilirsin.

Tütsülenmiş jambonlu patates yahnisini dondurabilir miyim?
Önerilmez. Patatesler dondurulduktan sonra sulu hale gelir ve dokuları değişir.

Soğansız yapabilir miyim?
Evet, ama tadı daha düz olur. Soğan tatlılık verir ve sosun oluşmasına yardımcı olur.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir porsiyon yaklaşık 300-350 kcal.
Protein: 10-12 g
Karbonhidrat: 45-50 g
Yağ: 10-12 g (jambon türüne bağlı olarak değişir)
Sos fazla yağlı değildir, eğer çok yağ konulmazsa. Tahmini değerlerdir, jambon miktarına ve yağ oranına bağlı olarak değişir.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında kapaklı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Isıtırken ocakta veya mikrodalgada, sos çok koyulaşmışsa bir kaşık su eklemeyi düşünebilirim. Dondurmayı önermiyorum, patatesler çözündüğünde aynı dokuyu kaybeder.