Çikolatalı kek

Bu keki birçok kez yaptım, özellikle bayramlarda veya daha çikolatalı bir şey denemek istediğimde. Dolu dolu günlerde, basit krema ve kolay bulunabilen malzemelerle uygun olduğunu düşünüyorum. Kek tabanı ile hiç sorun yaşamadım, krema ise hızlı, fazla karmaşık değil.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: Yaklaşık 2-3 saat, soğutma, krema yapma ve birleştirme dahil.
Hazırlama süresi: 45-60 dakika, krema kısmı ve kekin kesilme hızına bağlı.
Pişirme süresi: Kek tabanı – yaklaşık 30-35 dakika, fırına bağlı.
Porsiyon: 10-12 dilim, dilimlerin büyüklüğüne göre.
Zorluk: Orta. Yapması zor değil, ama krema ve birleştirme konusunda dikkat gerektiriyor.
Tarif tipi: Çikolatalı kek, bayram günleri veya özel günler için.

Malzemeler

Kek tabanı için:
6 yumurta
200 g şeker (ben 100 g esmer şeker, 100 g beyaz şeker kullanıyorum, ama sadece beyaz şeker de olur)
1 paket (yaklaşık 25 g) sıcak çikolata tozu
30 g kakao
100 g un
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu

Çikolata kreması için:
150 ml sıvı krema
1 sütlü çikolata (yaklaşık 100 g)

Beyaz çikolata kreması için:
150 ml sıvı krema
1 beyaz çikolata (yaklaşık 100 g)

Şurup için:
200 ml su
7 tatlı kaşığı şeker
rom (isteğe bağlı)

Sos için:
150 ml sıvı krema
1 çikolata (yaklaşık 100 g, sütlü veya bitter tercih edilebilir)

Süsleme için:
Taze çilekler (ikiye kesilmiş)
Erimiş çikolata (sos için kalan)

Hazırlık aşamaları

1. Kek tabanı:
1.1. Yumurtanın beyazını sarısından ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın.
1.2. Şekeri 2-3 seferde ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin, sert bir mereng elde edin.
1.3. Yumurtanın sarılarını ekleyin, spatula ile hafifçe karıştırın.
1.4. Unu, sıcak çikolata tozunu, kakaoyu ve kabartma tozunu karıştırın.
1.5. Kuru malzemeleri yumurta karışımının üzerine ekleyin, alt-üst hareketleriyle hacmi kaybetmemeye dikkat edin.
1.6. Kek kalıbını yağlayın veya yağlı kağıt serin.
1.7. 180°C'de kürdan testi geçene kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın.

2. Krema:
2.1. Çikolata kreması için (beyaz çikolata kreması da aynı şekilde yapılır, sadece çikolata türünü değiştirin):
2.2. Çikolatayı parçalara ayırın ve sıvı krema ile birlikte benmari usulü eritin.
2.3. Çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar karıştırın.
2.4. Soğumaya bırakın (tamamen soğuk olmalı).
2.5. Soğuyan kremayı mikserle çırpın, hacim kazanmasını ve biraz sertleşmesini sağlayın, ama fazla sertleştirmeyin.

3. Sos:
3.1. Krema ile aynı şekilde yapın: çikolata ve krema, benmari usulü eritilir.
3.2. Kolayca sürülebilecek kadar soğumasını bekleyin, ama sertleşmemeli.

4. Şurup:
4.1. Su ve şekeri karıştırın. Ocağa koyun ve şeker eriyene kadar bekleyin.
4.2. Biraz soğutun, ardından isteğe bağlı olarak rom ekleyin.

5. Birleştirme:
5.1. Soğuyan kek tabanını üç eşit disk halinde kesin.
5.2. İlk katı servis tabağına yerleştirin. İyice şuruplayın.
5.3. Sütlü çikolata kremasını eşit şekilde yayın.
5.4. İkinci kek diskini koyun. Şuruplayın ve beyaz çikolata kremasını yayın.
5.5. Üst katı (üçüncü disk) yerleştirin. Hafifçe şuruplayın, fazla olmamalı.
5.6. Çikolata sosunu üst kata yayın.
5.7. İkiye kesilmiş çileklerle süsleyin.
5.8. Eğer sos için kalan eritilmiş çikolatanız varsa, çileklerin üzerine bir kaşıkla dökün.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu kek oldukça basit, malzemeleri kolayca bulunabiliyor. Karmaşık teknikler gerektirmiyor ve krema hızlı bir şekilde hazırlanıyor. Kekin kuru olmaması hoşuma gidiyor ve çikolata ile çilek kombinasyonu her zaman işe yarıyor. Kolayca kesiliyor ve buzdolabında iki-üç gün dayanıyor.

Tavsiyeler ve varyasyonlar

Tavsiyeler
Daha havadar bir kek için oda sıcaklığında yumurta kullanın.
Krema tamamen soğuduktan sonra çırpılmalıdır, aksi takdirde sertleşmez.
Eğer rom ile şurup yapıyorsanız, şurup soğuduktan sonra ekleyin, aroması uçmasın.
Kek kesilirken, buzdolabında bir saat bekletirseniz daha az dağılır.

Yerine geçme
Eğer esmer şeker yoksa sadece beyaz şeker kullanabilirsiniz.
Krema için sütlü çikolata yerine bitter çikolata da kullanabilirsiniz, daha yoğun bir tat isterseniz.
Bitkisel krema da kullanılabilir, ama dokusu biraz farklıdır.

Varyasyonlar
Katmanlar arasında bir avuç doğranmış fındık ekleyerek doku katabilirsiniz.
Mevsiminde çilek yerine ahududu veya vişne kullanabilirsiniz.
Daha hafif bir kek isterseniz, daha az krema koyabilir veya kek tabanını daha ince yapabilirsiniz.

Servis önerileri
Soğuk, buzdolabından direkt olarak iyi bir şekilde tadılır.
Daha şık dilimler isterseniz, her kesişte bıçağı silin.
Sade olarak veya yanında bir top krema ile servis edilebilir, ama zorunlu değil.

Sıkça Sorulan Sorular

Kek puf mu yoksa daha yoğun mu oluyor?
Puf, ama bir pandispanya kadar değil. Sıcak çikolata ve kakao, onu basit bir kekten daha yoğun hale getiriyor.

Eğer beyaz çikolata yoksa, sadece normal çikolata kreması kullanabilir miyim?
Evet, her iki katmanı da aynı krema ile yapabilirsiniz. Kekin dokusu ve yapısı etkilenmez.

Keki bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, hatta bir gece buzdolabında soğutursanız kesilmesi daha kolay olur.

Şurupta rom koymasam olur mu?
Elbette. Dokuyu değiştirmez, sadece son aromayı etkiler.

Kremleri sadece mikserle değil, çırpıcıyla da çırpabilir miyim?
Deneyebilirsiniz, ama mikserle hacim ve stabil bir krema elde etmek daha kolaydır.

Besin değerleri (tahmini)

Bir dilim (12 porsiyon için): yaklaşık 340-370 kcal.
Karbonhidratlar: 35-38 g.
Yağlar: 17-20 g.
Proteinler: 5-6 g.
Bu hesaplamalar tahminidir, kullanılan çikolataya ve her dilimde ne kadar krema veya şurup koyduğunuza bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kek buzdolabında 2-3 gün dayanır, iyi kapatılmış olarak. Dondurmayı önermiyorum, çünkü kremlerin dokusu bozulur. Yeniden ısıtmaya gerek yok, soğuk servis edilir. Eğer kek biraz kurumuşsa, servis etmeden önce oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletebilirsiniz.

 Malzemeler: Taban için: 6 yumurta, 200 g şeker (ben 100 g kahverengi şeker ve 100 g beyaz şeker kullandım), 1 paket sıcak çikolata tozu, 30 g kakao tozu, 100 g un, 1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu. Çikolata kreması: 150 ml sıvı krema, 1 sütlü çikolata. Beyaz çikolata kreması: 150 ml sıvı krema, 1 beyaz çikolata. Şurup: 200 ml su, 7 tatlı kaşığı şeker, rom. Glazür: 150 ml sıvı krema, yaklaşık 1 çikolata. Süsleme: çilek, sıvı çikolata.

 Etiketler:  çikolatalı kek