Danağın ziyafeti

Kuzu eti, karmaşık tarifler yapmak istemediğimde ve elimde taze kuzu eti olduğunda tercih ettiğim bir yemek türüdür. Domuz etim yoktu, bu yüzden onu dışarıda bıraktım ve bu daha hafif seçeneğe yöneldim. Her şey tek bir tencerede, basit malzemelerle yapılır ve etin yanında her zaman klasik bir mısır unu lapası ve hızlı bir turşu salatası hazırlarım. Bu yemek hakkında anlatacak fazla bir şey yok, çünkü her şey somut adımlara dayanıyor, gereksiz detaylar olmadan.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Porsiyon: 2
Zorluk: kolay
Tarif Türü: hızlı kızartma, öğle veya akşam yemeği

Malzemeler

Kuzu eti – 400 g
Sarımsak – 2 diş
Tuz
Karabiber
Yağ – az (tavanın altını kaplayacak kadar)
Su – 200 ml

Mısır Unu Lapası:
Su – 2 bardak (yaklaşık 500 ml)
Tuz
Mısır unu – 1 bardak (yaklaşık 250 ml)

Turşu Salatası:
Turşu lahana (isteğe göre)
Tuz
Karabiber
Yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Kuzu eti uygun parçalara kesilir. Çok küçük yapmanın anlamı yok, çünkü her şey sonunda yumuşayacak.

2. Az yağ ile bir tavayı veya tencereyi ısıtın, sadece tabanı kaplayacak kadar. Eti koyun ve her tarafının kızarmasını bekleyin. Yapışmaması için ara sıra karıştırın.

3. Et rengi aldıktan sonra, 2 diş sarımsağı (dilimlenmiş veya ezilmiş, tercihinize göre), tuz ve karabiber ekleyin. Pişirmeye yardımcı olmak için 200 ml su da ekleyin.

4. Tencereyi kısmen kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın, su neredeyse tamamen buharlaşana kadar ve et yumuşayıncaya kadar. Gerekirse, suyu yavaşça ekleyebilirsiniz, ama aşırıya kaçmayın – amaç sonunda sadece kısa bir sos kalması, çok fazla sıvı olmaması.

5. Mısır unu lapası için, 2 bardak suyu tuz ile kaynatın. Kaynamaya başladığında, mısır ununu yağmur gibi dökün, sürekli çırpıcı veya tahta kaşıkla karıştırarak. Kısık ateşte kaynatmaya devam edin, sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar ve topak kalmayana kadar. Hazır olduğunda, bir kesme tahtasına dökebilir veya tencerede bırakabilirsiniz.

6. Turşu salatası basittir: Lahanayı doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin, ardından biraz yağ ile serpin. Karıştırın ve hemen servis yapın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlıdır, çok fazla malzeme gerektirmez ve buzdolabında kuzu eti olduğunda iyi gider. Karmaşık teknikler gerektirmez ve yanında bir mısır unu lapası ve salata ile tam bir öğün elde ediyorum.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
Daha genç kuzu eti kullanıyorum, böylece hızlı pişer ve yumuşak kalır.
Daha yoğun bir tat isterseniz, eti baştan iyice kızartın.
Başlangıçta fazla su koymayın, böylece çok sulu bir sos elde etmeyin.

Yerine Geçme
Eğer kuzu yoksa, tarif aynı şekilde genç domuz eti ile de yapılabilir, elinizde varsa.
Mısır unu lapasını ekmekle değiştirebilirsiniz ama bu aynı şey değil.

Varyasyonlar
Ete biraz tatlı biber ekleyebilirsiniz, eğer daha renkli bir nota isterseniz.
Turşu lahana, kimyon ile de iyi gider, tercih edenler için.

Servis Fikirleri
En basit olanı, sıcak eti mısır unu lapasının üzerine koymak, biraz sos ile. Turşu salatası soğuk olarak hemen yanında servis edilir.

Sık Sorulan Sorular

1. Kuzu yerine sığır eti kullanabilir miyim?
Sığır eti pişirmek için daha uzun süre gerektirir ve daha sert olur, kuzu kadar yumuşak olmaz.

2. Sarımsak olmadan yapılabilir mi?
Evet, ama tadı daha basit olur. Sarımsak, bu tarife önemli bir not verir.

3. Turşu lahana yoksa ne yapmalıyım?
Salatayı atlayabilir veya başka bir basit salata kullanabilirsiniz. Turşu lahana en iyi şekilde tamamlar, ama zorunlu değildir.

4. Daha fazla insan için miktarları iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, sadece tüm malzemeleri, sıvıyı da dahil olmak üzere orantılı olarak artırın.

5. Mısır unu lapasının belirli bir kıvamda olması gerekiyor mu?
Bu tercihe bağlıdır, ama bu yemek için ne çok yumuşak ne de çok sert olmalı - dilimlenebilir olmalıdır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için (kuzu eti mısır unu lapası ve salata ile):
Kalori: yaklaşık 450-500 kcal
Protein: 35-40 g (et ve biraz mısır unundan)
Yağ: 12-15 g (et ve yağdan)
Karbonhidrat: 40-45 g (mısır unu ve biraz lahana)
Değerler, kullandığınız yağ ve lahana miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Et, buzdolabında kapalı olarak 1-2 gün saklanabilir. Gerekirse, düşük ateşte bir kaşık su ile kolayca ısıtılabilir. Mısır unu lapası sadece taze iyidir, ertesi gün kızartılabilir. Turşu salatası karıştırıldığında iyi dayanmaz, her seferinde taze yapmanız daha iyidir.

Et, et parçalar halinde kesilir, kahverengi olana kadar sıcak yağa konur, sarımsak, tuz ve karabiber eklenir ve su eklenir. Kısık ateşte pişirilir. Mısır unu: Tuzlu su kaynatılır, su kaynadığında, sürekli karıştırarak un eklenir, topaklanmaması için ve pişirilir. Yanında turşu lahana salatası da yaptım: lahana doğranır, tuz, karabiber ve yağ eklenir.

 Malzemeler: 400 g dana eti 2 diş sarımsak tuz karabiber biraz yağ 200 ml su Polenta 2 adet 250 ml su bardağı tuz 250 ml mısır unu bardağı

 Etiketler:  sığır bifteği