Acı Biberler, Kuru Üzümlerle Doldurulmuş
Malzemeler: -800 g acı biber (farklı şekil ve renklerde olabilir) -200 g kuru üzüm -250 ml bal -250 ml sıcak su -250 ml 9 derecelik yemeklik sirke
Acı biberleri soğuk su altında dikkatlice yıkayın, her türlü kirin giderildiğinden emin olun. Bunlar ana malzemedir ve lezzetli bir sonuç elde etmek için taze ve kaliteli olmaları esastır. Yuvarlak biberler için, keskin bir bıçakla üst kısmını sapın hemen yanından kesin, sadece kapağı çıkarın. Uzun biberler için, uçtaki ince kısmı dikkatlice ayırın, sapı sağlam tutarak hoş ve kolayca tutulabilen bir görünüm elde edin. Çok ince bir bıçak kullanarak içindeki tohumları çıkarın, biberin duvarlarını kırmamaya dikkat edin. Bu adım çok önemlidir çünkü tohumlar son yemeğe acı bir tat katabilir.
Biberler temizlendikten sonra, her birini önceden yıkanmış ve iyice süzülmüş kuru üzümle doldurun. Kuru üzümler, biberlerin acılığını dengeleyen tatlı ve hoş bir nota ekleyecektir. Biberlerin uçucu yağlarıyla doğrudan temas etmekten kaçınmak için kauçuk eldiven kullanmanız önerilir; bu yağlar ciltte tahrişe neden olabilir. Biberleri kavanozlarla doldurduktan sonra, onları dikkatlice yerleştirin ve kırmamaya dikkat edin. Sıkı bir şekilde yerleştirilmeleri ama fazla sıkışmamaları önemlidir, böylece sıvının dolaşımına izin verilir.
Ayrı bir kapta, balı sıcak suda eriterek tamamen homojen hale gelene kadar karıştırın. Daha sonra sirkeyi ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin. İsterseniz bu karışımı kaynama noktasına getirebilirsiniz, ancak bu adım zorunlu değildir - basit bir homojenizasyon yeterli olacaktır. Bu karışımı kavanozlardaki biberlerin üzerine dikkatlice dökün, her biberin iyi kaplandığından emin olun.
Ardından, kavanozları kapatın ve sterilizasyon sürecine hazırlanın. Bu adım, hazırlamanın korunmasını sağlamak için esastır. 15 dakika boyunca 80 derecelik sabit bir sıcaklıkta su banyosunda sterilize edin. Sterilizasyonu tamamladıktan sonra kavanozları çıkarın ve sıcaklığı korumak için bir örtü katmanıyla kaplı olarak soğumaya bırakın. Bu adım, biberlerin tazeliğini korumak için gerekli olan bir vakum oluşturmasına yardımcı olacaktır.
Tamamen soğuduktan sonra, kavanozları karanlık ve kuru bir yerde, kilerde saklayın. Kuru üzüm ile yapılan bu acı biber turşusu, çeşitli yemeklerin yanında sunulmak için idealdir ve acılık ile tatlılık arasında ilginç bir kontrast sunar. Onları peynirlerle veya sandviçlerde deneyerek yemeklerinize özel bir dokunuş ekleyin.
Etiketler: biber bal glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler
