Dolgulu çörek

Çoğu zaman, hem öğleden sonra atıştırmalığını çözebilecek hem de ertesi gün paketlenebilecek hızlı bir şeye ihtiyaç duydum. Mortadella ve peynirle doldurulmuş bu ekmek, karmaşık bir şey yapmak istemediğimde ama ev yapımı doyurucu bir yemek istediğimde benim basit çözümüm haline geldi. Karmaşık teknikler gerektirmiyor ve malzemeler temel.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil)
Hazırlık süresi: 30 dakika (gerçek çalışma)
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 8
Zorluk: kolaydan orta
Tarif türü: atıştırmalık, kahvaltı, paket için

Malzemeler

Hamur:
500 g beyaz un
250 ml su
50 g tereyağı
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta (üzerine sürmek için)
1 paket kuru maya (7 g)

İç harcı için:
150 g dilimlenmiş mortadella (yaklaşık 5-6 dilim)
4-5 dilim peynir

Süslemek için (isteğe bağlı):
Haşhaş tohumu veya susam

Hazırlık Yöntemi

1. Unu büyük bir kaseye eleyin. Ortasında bir çukur açın ve kuru mayayı, şekeri ve ılık suyun yarısını koyun. Maya ile su ve etrafındaki unun biraz karışması için hafifçe karıştırın. 10-15 dakika bekleyin, baloncuklar oluşmaya başlayana kadar.

2. Eritilmiş tereyağını ve kalan suyu hamura ekleyin. Her şeyin birleşmesi ve kompakt bir hamur oluşturması için elinizle (ya da başlangıçta büyük bir kaşıkla) yoğurmaya başlayın.

3. Hamur bir araya geldikten sonra tuzu ekleyin ve 5-10 dakika daha yoğurmaya devam edin. Hamurun elastik olması ve ellerinize ya da kaseye yapışmaması gerekiyor.

4. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde kabarmasını bekleyin, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu yaklaşık bir saat sürer.

5. Kabardıktan sonra hamuru hafif unlanmış bir yüzeye ters çevirin. Ellerinizle veya merdane ile açarak, çok ince olmamak kaydıyla kalın bir hamur elde edin (sarmada yırtılmamalıdır).

6. Ortaya peynir dilimlerini, ardından mortadellayı koyun. Kenarlara kadar gitmeyin ki sonunda iyi kapatabilesiniz.

7. Her şeyi sıkıca rulo yapın ve ekmeği bir kalıba yerleştirin (ben 21,5 cm çapında yuvarlak bir kalıp kullandım, ama dikdörtgen tepsi de kullanılabilir, işlem değişmez).

8. Üzerini örtün ve 15-20 dakika daha kabarması için bekletin, bu süre zarfında biraz daha yükselecektir.

9. Yumurtayı çırpın ve tüm ekmeği bir fırça ile yağlayın. Elinizde varsa haşhaş tohumu veya susam serpin.

10. Önceden ısıtılmış fırında 175-180°C'de 30-35 dakika pişirin, her tarafı eşit şekilde kızarana kadar.

11. Kalıptan çıkarın ve kesmeden önce birkaç dakika soğuması için bir ızgara üzerinde bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, buzdolabımda bulunan malzemelerle yapabileceğim bir şey. Sürekli gözetim gerektirmiyor ve sonuç iyi paketleniyor veya atıştırmalık olarak kullanılıyor. İçine ne koyduğumu tam olarak kontrol edebilmek hoşuma gidiyor, gereksiz katkı maddeleri olmadan.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Hamurun çok yumuşak olmasına izin vermeyin. Eğer çok yapışkansa, biraz daha un ekleyin.
- Taze maya kullanıyorsanız, onu da biraz ılık su ile şeker içinde eritmelisiniz.
- Üzerine sürmek için yumurtayı biraz su ile çırparak daha iyi yayılmasını sağlayın.

Değiştirmeler
- Mortadella, diğer dilimlenmiş şarküteri ürünleriyle (jambon, salam, hatta dilimlenmiş tavuk göğsü) değiştirilebilir.
- Peynir, eriyen her türlü peynirle (gouda, edam, sert mozzarella) değiştirilebilir.

Varyasyonlar
- Haşhaş tohumu veya susam yerine, üzerine biraz rendelenmiş parmesan koyabilirsiniz, eğer bu tadı seviyorsanız.
- Hamur sadece su ile, tereyağı olmadan da yapılabilir ama biraz daha kuru olacaktır.

Servis fikirleri
- Kahvaltıda, bir salata veya birkaç cherry domatesle birlikte.
- İşte veya okulda paketli, dağılmaz ve güzel kesilir.
- Sıcak bir atıştırmalık olarak çayla birlikte.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamuru bir gece önceden yapabilir miyim?
Evet, hamuru ilk kabarmadan sonra buzdolabında bırakabilirsiniz. Sabah, oda sıcaklığına getirin, açın, doldurun ve pişirin.

Daha fazla iç harcı koyabilir miyim?
Daha fazla koyabilirsiniz, ama sararken hamurun yırtılma riski veya pişerken peynirin sızma riski var.

Dondurulabilir mi?
Ekmek, tamamen soğuduktan sonra dilimlenmiş olarak iyi dondurulur. Çözmek için, bir gece oda sıcaklığında bırakmanız yeterlidir.

Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Unun bir kısmı (maksimum 1/3) tam buğday ile değiştirilebilir, ama hamur daha yoğun olacaktır.

Ekmek dikdörtgen bir tepside pişirilebilir mi?
Evet, aynı şekilde yapılabilir, tarifte önemli bir şey değişmez.

Besin değerleri

8 dilim için tahmini:
- Kalori: ~220 kcal
- Karbonhidrat: ~34 g
- Protein: ~7 g
- Yağ: ~6 g

Değerler, kullanılan peynir veya şarküteri ürününe bağlı olarak değişebilir. Kalorilerin çoğu un ve iç harçtan gelmektedir.

 Malzemeler: Hamur: 500 g un, 250 ml su, 50 g tereyağı, 1 tatlı kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 yumurta, 1 paket kuru maya. İç harcı için: yaklaşık 150 g dilimlenmiş mortadella (5-6 dilim), 4-5 dilim dilimlenmiş peynir.

 Etiketler:  dolgulu ekmek