Ekşi Kirazlar Bir Kavanozda

Kirazları çok dikkatlice yıkayarak başlıyoruz. Meyveler solucan içeriyorsa, yaklaşık bir saat soğuk suda bekletilmesi önerilir, çünkü solucanlar çıkacak ve suyun yüzeyinde kalacaktır. Yıkama işlemi bitince, kirazların çekirdeklerini çıkarıyoruz, kirazları ezmemeye dikkat ederek, böylece bütün kalmalarını ve şekillerini korumalarını sağlıyoruz. Kirazları daha büyük, tercihen cam veya seramik bir kapta yerleştiriyoruz ve üzerine eşit şekilde şeker serpiştiriyoruz. Meyvelerin görünümünü bozmayacak şekilde nazikçe karıştırıyoruz, şeker kirazları tamamen kaplayana kadar.

Karışımı ertesi güne kadar bekletiyoruz, bu süre zarfında birkaç kez karıştırmak önemlidir. Bu işlem, şekerin yavaş yavaş çözünmesini sağlar, kirazların doğal suyunu serbest bırakır ve lezzetli bir şurup oluşturur. Şeker tamamen eridiğinde, kirazların uzun süre korunmasına yardımcı olacak doğal bir koruyucu olan bir yemek kaşığı salisilik asit ekliyoruz. Oluşan şurup içinde salisilik asidin tamamen çözündüğünden emin olmak için tekrar nazikçe karıştırıyoruz.

İstenilen karışımı elde ettikten sonra, koruma sürecine başlamanın zamanı geldi. Kirazları, şurup ile birlikte, temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz ve onları neredeyse kenarına kadar dolduruyoruz, ancak aşırı doldurmadan. Üstüne, nemi korumaya yardımcı olacak biraz oluşan şurup ekliyoruz. Havanın girmesini önlemek için kavanozları sıkıca kapatmak çok önemlidir. Kavanozları kapatıyoruz veya kapağını koyuyoruz, iyi kapandıklarından emin oluyoruz.

Paralel olarak, kalan şurup temiz şişelere dökülüyor, bunlar da kapaklarla kapatılacak. Kullandığım bir ipucu, kapakları kavanoz veya şişeleri kapatmadan önce sıcak suda bekletmektir, böylece mükemmel bir sızdırmazlık sağlanır. Bu yöntem, kirazların tazeliğini ve tadını uzun süre korumaya yardımcı olur. Tüm kavanozlar ve şişeler kapatıldıktan sonra, bunları serin ve karanlık bir yerde, uzun süre saklanabilecekleri bir kilerde yerleştiriyoruz. Korunan kirazları keklerde, sularında ya da sadece olduğu gibi tadını çıkarın ve yazın aromasıyla yıl boyunca keyfini çıkarın!

 Malzemeler: 3 kg ekşi kiraz, 2,4 kg şeker, 1 büyük yemek kaşığı salisilik asit (her kilogram çekirdeksiz ekşi kiraz için 800 g şeker eklenir)

 Etiketler:  şeker meyveler ekşi vişne