Pane Kaplamalı Pleurotus Mantarları

Pane mantar Pleurotus, et ve yemeğe karşı isteğim yoksa veya salatanın yanına bir şey istiyorsam yaptığım hızlı tariflerden biridir. Genellikle, mantarları mümkün olduğunca taze kullanırım, şapka kısmı tam, eşit pişmeleri için benzer boyutta bırakırım. Çok fazla hazırlık yapmadan ve mutfakta fazla kirletmeden doğrudan tabağa giden bir atıştırmalık türüdür.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 25-30 dakika
Hazırlama süresi: 10 dakika
Kızartma süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: atıştırmalık, hızlı öğle yemeği, vejetaryen ana yemek

Malzemeler

500 g Pleurotus mantarı
3 yumurta
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
kekik
un (pane için)
yoğurt (kızartmak için)

Hazırlık yöntemi

1. Mantarları temizle. Ben sadece tabandaki sert kısmı kırarım, geri kalanını kullanabilirsin. Küçüklerse bütün bırakırım ya da büyükleri ayırırım ama ufalamam. Hızla durulayıp, diğer malzemelerle birlikte kuruması için bir havlunun üzerine bırakırım.

2. Yumurtaları geniş bir kaseye kırarım. Sarımsağı doğrudan yumurtaların üzerine rendelerim, ardından tuz, karabiber ve biraz kekik eklerim. Her şeyi bir çatal ile iyice çırparım.

3. Panelemek için un bir tabağa koyarım, böylece hazırda bulundurabilirim.

4. Orta ateşte bir tavada yağ ısıtırım. Yağ, tavayı iyi bir şekilde kaplamalı, ama derin bir yağ olmamalıdır.

5. Her bir mantarı una bulayıp, iyice kaplanmasını sağlayarak, hemen ardından baharatlı çırpılmış yumurtaya buluyorum. Yumurtadan fazla sarsmam, sadece sıcak yağın olduğu tavaya koyarım.

6. Mantarları her iki tarafını 2-3 dakika veya altın rengi olana kadar kızartırım. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine alırım.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Mantarları Pleurotus pane yapıyorum, çünkü et olmadan hızlı bir şey istiyorum. Doyurucudurlar, kolay hazırlanırlar ve sonrasında çok fazla bulaşık kalmaz. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında iyidirler.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Mantarları çok uzun süre suda bekletmeyin, sadece hızlıca durulayın. Çok ıslaklarsa un iyi yapışmaz.
Tavaya bir seferde çok fazla mantar koymayın. Alanları olduğunda daha eşit pişerler.
Yumurtalar küçükse, tüm mantarlar için yeterli olması için bir tane daha ekleyebilirsiniz.

Yerine geçme

Pleurotus mantarları, büyük şapkalı diğer mantar türleriyle değiştirilebilir, ancak dokusu farklıdır.
Kekik atlanabilir veya elinizde yoksa kekikle değiştirilebilir.
Sarımsak sevmiyorsanız atlayabilirsiniz.

Varyasyonlar

Yumurtalara paprika veya doğranmış maydanoz gibi başka baharatlar eklenebilir.
Daha çıtır bir kabuk istiyorsanız, mantarları yumurtadan sonra galeta ununa bulayabilirsiniz, ancak bu orijinal tarifte yoktur.

Servis fikirleri

Onları sade, taze ekmek ile yiyebilir veya bir salata, yoğurt sosu veya sarımsak sosunun yanında servis edebilirsiniz.
Vejetaryen ana yemek veya sıcak bir atıştırmalık olarak, paketle de iyi giderler.

Sıkça sorulan sorular

1. Mantarları önceden haşlamalı mıyım?
Hayır, önceden haşlamanıza veya pişirmenize gerek yok. Kızartma ile yeterince pişerler.

2. Şampiyon mantarları kullanılabilir mi?
Kullanılabilir, ancak doku ve tat farklıdır. Kızartma sonrası Pleurotus daha "etli" kalır.

3. Tarifi sarımsaksız yapabilir miyim?
Evet, sarımsağı atlayabilir veya isterseniz toz soğan ile değiştirebilirsiniz.

4. Fırında pişirilebilir mi?
Orijinal tarif kızartma içindir, fırında değil. Fırında dokusu farklı olacak ve kabuk o kadar çıtır olmayacak.

5. Hangi un türünü kullanmalıyım?
Beyaz un en iyi sonucu verir, ancak herhangi bir pane ununu kullanmak da uygundur.

Besin değerleri

Bir porsiyon (4 porsiyondan) tahmini: yaklaşık 180-210 kcal, 8-10 g protein, 11-13 g yağ, 10-12 g karbonhidrat. Değerler, mantarların ne kadar un ve yağ emdiğine bağlı olarak değişebilir. Bu, özellikle çok fazla yağ kullanmıyorsanız, orta düzeyde yağ ve protein içeren nispeten dengeli bir atıştırmalıktır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında 1 gün saklanabilir, ancak kabuk o kadar çıtır kalmaz. Yeniden ısıtmak isterseniz, mikrodalgayı değil, tavayı kullanın, böylece tamamen yumuşamazlar. En iyisi taze, hemen kızartıldıktan sonra yemektir.