Tavuk Ciğerleri Farklı Şekilde Servis Edilir
Bir tavayı ısıtıyoruz, yağı ekliyoruz, ardından suyunu süzdüğümüz ciğeri ekliyoruz. Ciğerin pişirme sırasında gelişecek olan aromalarla iyice karıştığından emin olmak çok önemlidir. Tüm suyu buharlaşana kadar ateşte bırakıyoruz ve hoş bir şekilde cızırdamaya başladığında, ince doğranmış soğanı ekliyoruz. Sürekli karıştırıyoruz çünkü yumuşak ve altın rengi bir soğan elde etmek istiyoruz. Soğan yumuşadığında, küp doğranmış biberi ekliyoruz. Birkaç dakika sonra biber dokusunu değiştirecek ve yemeğe lezzetli bir tatlılık katacaktır.
Biber yumuşadığında, ince doğranmış domatesleri ekliyoruz. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve domateslerin yumuşayıp suyunu salması için yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Bu adım, zengin ve aromatik bir sos oluşturmak için kritik öneme sahiptir. Domatesler yumuşadıktan sonra, tavuk konsantresi, beyaz şarap ve taze çekilmiş karabiber ekliyoruz. Yemeği yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz, bu sırada ciğeri ve sebzeleri saran lezzetli bir sos oluşmaya başlayacaktır.
Şimdi hamur kaplarına odaklanalım. Bir kasede un, irmik, haşhaş ve susam tohumlarını, tuzu ve mayayı koyuyoruz. Tüm kuru malzemeleri karıştırıyoruz ve yavaş yavaş yağı, balı ve ılık suyu ekliyoruz. Hamuru iyi yoğuruyoruz, böylece elastik ve homojen hale geliyor. Bu adım, hafif ve havadar kaplar elde etmek için çok önemlidir. Hamuru sıcak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz, hacmi iki katına çıkana kadar.
Hamur kabardığında, ikiye bölüyoruz ve her parçayı ince bir yufka haline getiriyoruz, erişte yufkası gibi. Bu kapları, ters çevrilmiş daha küçük kapların tabanında pişirmeyi seçtim. Diğer bir kapla hamuru kesiyoruz, uygun şekiller elde etmeye dikkat ediyoruz. Kapları yağ ile birleştiriyoruz ve kesilmiş hamurla giydiriyoruz. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz, kaplar altın rengi alana kadar, fındığa benzer bir renkte.
Sıcak olduklarında kaplardan daha kolay çıktıklarını keşfettim, bu yüzden sabırla bir tepsiye yerleştiriyoruz. Kalan hamurdan, ciğerle birlikte servis etmek için mükemmel olan çıtır cipsler yaptım. Bu kombinasyon o kadar tatmin edici ki ekmeğe ihtiyacınız yok. Kaplar ve cipsler masadaki herkes tarafından beğenildi ve bir sonraki sefer bu kapların taze bir salata ile harika gideceğini düşündüm, yemeğe ekstra bir lezzet ve renk katacak. Bu basit bir tarif, ama kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecek bir lezzet dolu!
Malzemeler: Tavuk ciğerleri için: -500 g tavuk ciğeri -2 orta boy soğan -2 orta boy domates -çok büyük olmayan bir biber -bir tatlı kaşığı tavuk konsantresi (veya bir küp) -150 ml beyaz şarap -100 ml yağ -bir tutam karabiber Hamur kaseleri için: (ölçü olarak yemek kaşığı kullanacağız) -5 yemek kaşığı beyaz un -2 yemek kaşığı irmik -1 yemek kaşığı susam -2 yemek kaşığı haşhaş tohumu -1 yemek kaşığı yağ -1 yemek kaşığı ısıtılmış bal, akması için -100 ml ılık su -1/2 tatlı kaşığı kuru maya -bir tutam tuz
Etiketler: soğan tavuk et domates çorba biber un yağ şarap bal laktozsuz tarifler mac
