Sığır güveç

Sığır eti, çok yönlü ve lezzetli bir malzeme olup, tüm lezzetlerini ortaya çıkarmak için uzun pişirme gerektiren yemekler için idealdir. Tüm et parçasını soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Bu adım, sığır etindeki safsızlıkları ve sodyumu temizlemek için gereklidir. Eti yıkadıktan sonra, birkaç dakika mutfak rafında veya bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Ardından, keskin bir bıçakla eti eşit kalınlıkta dilimlere kesin, böylece eşit şekilde pişer.

Büyük bir tavaya cömertçe yağ ekleyin ve orta ateşte iyice ısınmasını bekleyin. Yağ ısındığında, et dilimlerini ekleyin ve tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin. Her iki tarafını altın rengi alana kadar, yaklaşık 20 dakika kızartın. Etin üzerinde kalan su nedeniyle çok fazla köpük oluştuğunu görürseniz, tavayı ve yağı değiştirmeniz önerilir; aksi takdirde, kızartılmış et sertleşir, ama endişelenmeyin, sonunda her şey yoluna girecek.

Kızartmayı bitirdikten sonra, tercihen kapaklı bir başka tava hazırlayın ve içine biraz yağ (yaklaşık 2 mm) dökün. Et dilimlerini tavaya yerleştirin ve ateşi orta seviyeye ayarlayın. Eti kaplamak için üzerine 60 ml soğuk su ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın. Bu, buharda pişirerek sulu kalmasını ve lezzetlerini korumasını sağlar. 4 dakika sonra, bir spatula yardımıyla et dilimlerini çevirin ve suyun buharlaştığını fark ettiğinizde üzerine 60 ml soğuk su daha ekleyin. Pişirme süresince su ekleme işlemini tekrarlayın, bu işlem etin kalitesine ve kesimine bağlı olarak 1 saat 30 dakika sürebilir.

Bu süre zarfında, çatalın ete kolayca girdiğini ve etin yumuşak şeritler halinde parçalandığını göreceksiniz. Ayrı bir kasede, 300 ml soğuk suyu yarım çay kaşığı un ve 3 çay kaşığı et suyu veya domates püresi ile karıştırın. Bu karışım sosu koyulaştırmaya yardımcı olacak ve zengin bir tat katacaktır. Et dilimleri bütün bırakılabilir veya tercihlerinize göre daha küçük parçalara kesilebilir.

Su buharlaştıktan ve et tekrar kızarmaya başladığında, su, et suyu ve un karışımını tavaya dökün. Tadı almak için tuz ekleyin ve ekstra lezzet için birkaç tane karabiber tanesi ve defne yaprağı ekleyin. Sos koyulaşana kadar orta ateşte 15-20 dakika kaynamaya bırakın ve etin son derece yumuşak hale gelmesini bekleyin. Son olarak, tavayı ateşten aldığınızda, yemeğinize eşsiz bir tat katmak için iki soyulmuş sarımsak dişi ekleyin, ister bütün ister dilimlenmiş olsun. Bu yemek, püre patateslerden buharda pişirilmiş sebzelere kadar çeşitli garnitürlerle servis edilebilir ve lezzetli ve rahatlatıcı bir yemek sunar.

 Malzemeler: sığır eti (400-500g) domates püresi/et suyu (3 çay kaşığı) karabiber (bütün) defne yaprağı (iki orta boy yaprak) tuz (tadına göre) yağ soğuk su sarımsak (iki diş)

 Etiketler:  et sarımsak et suyu yağ hayat glutensiz tarifler laktozsuz tarifler ostropel çocuklar için tarifler