Balkabağı Turtası
Bir blenderda, un ile karbonat, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek başlayın. Kuru malzemeleri karıştırmak için birkaç saniye boyunca vurun, iyi bir şekilde birleştiğinden emin olun. Bu önemli bir adımdır, çünkü un karışımındaki homojenlik, hamurun daha iyi bir dokuya sahip olmasına katkıda bulunacaktır. Ardından, küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin. Tereyağı karıştığında ve karışım kumlu bir doku almaya başladığında birkaç saniye daha vurun. Hamurun şekil almaya başladığı andır. Dikkatlice soğuk suyu dökün ve hamuru homojen bir kütle haline getirmek için sadece 6-8 saniye karıştırın. Gluten geliştirmemek için fazla karıştırmaktan kaçının, bu hamurun daha az gevrek olmasına neden olur.
Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine aktarın ve ellerinizle hafifçe bastırarak birleştirin. Düz bir disk haline getirin, ek bir un eklememeye dikkat edin, çünkü bu son dokuyu etkileyebilir. Hamuru streç filme sarın ve soğuması ve sertleşmesi için buzdolabında 30 dakika bekletin, bu daha sonra açılmasını kolaylaştıracaktır.
Bu arada, yıldız anasonunu, karanfilleri, allspice ve tarçın çubuğunu ince bir şekilde öğütün. Bu baharatlar, dolguya derin bir tat katacaktır. Fırını 220 derece Celsius'a (gaz 7) önceden ısıtın. Bir kasede, karıştırıcı kullanarak balkabağını, yumurtayı ve yumurta sarılarını karıştırın, karışım homojen hale gelene kadar. Sıkıştırılmış sütü, öğütülmüş baharatları, tuzu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice birleştirin.
Çalışma yüzeyine biraz un serpin ve hamuru yuvarlak bir tepsinin boyutuna açın, kenarların biraz daha yüksek olduğundan emin olun. Hamuru tepsiye yerleştirin, düzgün bir şekilde oturduğundan emin olun. Balkabağı dolgusunu tepsiye dökün, ardından hamurun kenarlarını dolgunun üzerine katlayın ve parlak bir görünüm için biraz çırpılmış yumurta ile yağlayın. Pişirmeyi yüksek sıcaklıkta 15 dakika yapın, ardından sıcaklığı 180 derece Celsius'a (gaz 4) düşürün ve 25 dakika daha pişirmeye devam edin.
Tart, dokunduğunuzda ortası hafifçe hareket ettiğinde ama kenarları sıkı olduğunda hazırdır. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir bıçağı kenardan 4-5 cm uzağa yerleştirin; eğer temiz çıkıyorsa, tart mükemmel bir şekilde pişirilmiştir. Tartın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından tazeliğini korumak için buzdolabında kapalı olarak saklayın.
Eğer dolgu için bütün baharatlarınız yoksa, hızlı bir alternatif bir çay kaşığı toz tarçın, bir tutam karanfil, allspice, rezene tohumları ve 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat kullanmaktır. Bunlar benzer bir tat verecek ve tartı unutulmaz bir tatlıya dönüştürecektir.
Malzemeler: Hamur için: 170 g beyaz buğday unu, 1/8 çay kaşığı karbonat, 1/8 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz, 115 g çok soğuk tereyağı (80-82%) parçalara kesilmiş, 60 ml soğuk su. İç harcı için: 430 g kabak püresi, 3 organik yumurta sarısı, 1 organik yumurta, 400 ml tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, 1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat cevizi, 1 ince tarçın çubuğu, 1 yıldız anason, 2 karanfil, 1 tane allspice tanesi, 1/2 çay kaşığı deniz tuzu veya ince pembe tuz.
Etiketler: yumurtalar süt unt un kabak vejetaryen tarifler börek
