Ruhabarbı ve çilek reçelli cheesecake

Ruhibarı ve çilek reçelli cheesecake

Bu tarifi, buzdolabında daha fazla tatlı peynirim olduğunda ve başka bir tatlıdan kalan bir paket bisküvim olduğunda yaptım. Ruhibar ve çilekler dondurucudan, bir yaz önce toplanmıştı. Karmaşık tekniklerle uğraşmadım, sadece temel adımları takip ettim. Özel malzemelere veya farklı aletlere ihtiyaç duymadığı için seviyorum; kolayca yapılıyor ve her seferinde iyi çıkıyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (sonunda en az soğutma süresi dahil, gece boyunca bekletme süresi hariç)
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika (45 dakika + 15 dakika)
Porsiyon: 8-10
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif tipi: ev yapımı tatlı, misafirler için de uygun

Malzemeler

Taban için:
210 g ince öğütülmüş sade bisküvi
110 g eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı kalıbı yağlamak için tereyağı

İç harcı için:
450 g tatlı peynir
60 g vanilya aromalı pudra şekeri (Dr. Oetker)
2 yumurta

Reçel için:
175 g çilek (taze veya dondurulmuş)
250 g ruhibar (taze veya dondurulmuş)
200 g şeker

Üst için:
isteğe bağlı hindistan cevizi parçaları (sonunda bol bir kat için)

Hazırlanışı

1. Tabanın hazırlanması:
Bisküvileri çok ince öğütüyorum, ardından eritilmiş tereyağı ile karıştırıyorum. Elimle iyice karıştırıyorum, her tarafının eşit şekilde ıslanmasını sağlıyorum. Kalıbı biraz tereyağı ile yağlıyorum (yaklaşık 22-24 cm çapında bir kalıp tercih ediyorum) ve bisküvi karışımını kalıbın tabanına sıkıştırıyorum. Mümkün olduğunca sıkı bir şekilde bastırıyorum, böylece kompakt oluyor.

2. İç harcı:
Tatlı peyniri vanilyalı pudra şekeri ile karıştırıyorum. Şeker eridiğinde ve homojen bir krema elde ettiğimde, yumurtaları birer birer ekliyorum, her birinden sonra nazikçe karıştırıyorum. Karışımı bisküvi tabanın üzerine döküyorum, düzlüyorum.

3. Tabanın pişirilmesi:
Kalıbı 180°C'ye önceden ısıtılmış fırına koyuyorum. Krema katılaşana kadar veya üstü altın rengi alana kadar 45 dakika pişiriyorum. Fırından çıkarıyorum ve reçeli hazırlarken bir kenara alıyorum.

4. Çilek ve ruhibar reçeli:
Donmuş çilek ve ruhibarı yapışmaz bir tencereye koyuyorum. Üzerine şekeri serpiştiriyorum. Oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletiyorum, böylece biraz su bırakmaya başlıyorlar. Tencereyi kısık ateşte koyuyorum. Su buharlaşana kadar ve karışım reçel kıvamına gelene kadar kapak olmadan yavaşça kaynatıyorum. Yapışmaması için arada sırada karıştırıyorum.

5. Montaj ve son pişirme:
Fırından yeni çıkmış cheesecake'in üzerine yaklaşık yarım sıcak reçeli döküyorum, ince bir tabaka halinde yayıyorum. Reçel tabakasının üzerine hindistan cevizi parçaları serpiştiriyorum, yüzeyi hafifçe kaplayacak kadar (kenarlarda biraz fazla olursa hoş görünür). Kalıbı tekrar aynı sıcaklıkta 15 dakika daha fırına koyuyorum, hindistan cevizi parçaları kenarlarında hafifçe kahverengi olana kadar.

6. Soğutma ve dilimleme:
Kalıbı çıkarıyorum ve oda sıcaklığında soğumaya bırakıyorum. Güzel dilimlenebilmesi için gece boyunca buzdolabında bekletmeyi öneririm (veya en az birkaç saat). Soğuk olarak dilimlenir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Karmaşık aletler gerektirmiyor ve kolayca ulaşılabilir malzemeler kullanıyor. Cheesecake buzdolabında iyi dayanıyor ve reçel tabakası ona hafif ekşi, hoş bir tat veriyor, aşırı tatlı değil. Bir gün önceden hazırlanabilir, bu yüzden yoğun günler için de kullanışlı.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Bisküvilerin çok ince olması gerekiyor, aksi takdirde taban kırılgan olur.
Peynir çok sulu olmamalı; eğer öyleyse, önceden biraz süzüyorum.
Reçel, dondurulmuş meyveler kullanırsanız daha iyi bağlanır, çünkü daha fazla su bırakır, ama kaynatmak için sabırlı olmak gerekir.
Tüm reçeli kullanmayın: yarısı cheesecake için yeterlidir, geri kalan başka bir tatlı için saklanabilir veya ayrı servis edilebilir.

Yerine geçme
Çilekler başka orman meyveleri ile değiştirilebilir.
Ruhibar yoksa atlanabilir, ama tat daha az ekşi olur.
Sindirim bisküvileri veya tam tahıllı bisküviler kullanılabilir, ama tadı farklı olur.

Varyasyonlar
Hindistan cevizi tabakasının üzerine biraz tarçın serpebilirsiniz, ekstra bir aroma için.
Vanilyalı pudra şekeri yoksa, normal pudra şekeri ve biraz vanilya esansı kullanabilirsiniz.

Servis fikirleri
Yanında bir kaşık doğal yoğurt veya soğuk krema ile iyi gider.
Bir dilim sade olarak, günlük tatlı olarak veya özel bir masada servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece çilek kullanabilir miyim, ruhibar olmadan?
Evet, ama tadı daha tatlı olur, o ekşi notası olmadan. Eğer saf çilek reçelini seviyorsanız, sorun yok.

2. Pastayı gece boyunca soğutmak zorunlu mu?
Zorunlu değil, ama yeterince soğutmazsanız, kesmesi daha zor olur ve klasik cheesecake'in sert dokusu olmaz.

3. Marketten paketlenmiş lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, ama daha yağlı bir peynir seçmenizi ve çok nemli görünüyorsa iyice süzmenizi öneririm.

4. Kalan reçelle ne yapabilirim?
Buzdolabında saklayabilir ve başka tatlılarda, ekmekte veya kahvaltıda kullanabilirsiniz.

5. Hindistan cevizi parçaları atlanabilir mi?
Evet, zorunlu değiller ama hoş bir doku ve tat verirler. Eğer sevmezseniz, bu adımı atlayabilirsiniz.

Besin değerleri (tahmini)

Bir dilim (10 dilimden): yaklaşık 270-300 kcal.
Karbonhidratlar: 32-35 g, bunlardan doğal ve eklenmiş şekerler.
Protein: 6-7 g, peynir ve yumurtalardan.
Yağlar: 11-13 g, tereyağı, peynir ve yumurtalardan.
Bunlar tahminlerdir, kesin değerler kullanılan peynir ve bisküvi türüne bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum; soğuk servis edilir. Oda sıcaklığında çok uzun süre bırakırsanız, dokusu yumuşar ve bisküvi tabakası dağılır.

Bu, evde her zaman yaptığım versiyon ve onunla hiç sorun yaşamadım. Günlük günler için veya basit malzemelerle dengeli bir tatlı istediğinizde uygundur.

 Malzemeler: 175 g çilek, 250 g rabarba, 200 g şeker, 210 g ince öğütülmüş bisküvi, 450 g tatlı peynir, 110 g tereyağı + tepsiyi yağlamak için 1 tatlı kaşığı, 60 g vanilyalı pudra şekeri Dr. Oetker, 2 yumurta.

 Etiketler:  reçelli cheesecake