Peynirli kek

Bu peynirli tatlıyı ailem için kolay bir şey hazırlamak istediğimde birçok kez yaptım. İlk kez tarifi çevrimiçi buldum, karmaşık tekniklere veya nadir malzemelere ihtiyaç olmadığını sevdim. Bisküvi tabanı hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve dolgu kremalı, kafa karıştırıcı değil. Genellikle gece boyunca buzdolabında bekletiyorum - ertesi gün mükemmel bir dokuya sahip oluyor ve tadı daha dengeli oluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlık süresi: 20-30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon: 10-12
Zorluk: kolay
Tarif türü: tatlı peynirli kek, aile veya misafirler için tatlı

Malzemeler

Taban
- 300 g Petit Beurre bisküvi
- 1 paket tereyağı (yaklaşık 200 g)

Krema
- 600 g lor peyniri
- 250 g krema
- 100 ml sıvı krema
- 3 yumurta
- 250 g şeker
- vanilya özütü (isteğe bağlı)

Hazırlama Yöntemi

1. Tabanın hazırlanması
Bisküvileri bir mutfak robotuna koyup ince ince öğütüyorum. Tereyağını eritip bisküvilerin üzerine döküyorum. Her şeyi, bir arada tutulan nemli bir karışım elde edene kadar karıştırıyorum. Karışımı, altı çıkabilir bir kalıba, yağlı kağıt serilmiş olarak, kenarlarına kadar yayıyorum ve bir kaşık ya da bir bardak altıyla bastırarak sıkıştırıyorum. Tabanın mümkün olduğunca sıkı olması gerekiyor. Kalıbı buzdolabına koyuyorum, bu arada kremayı hazırlıyorum.

2. Krema hazırlığı
Lor peynirini büyük bir kaseye koyup şekerle karıştırıyorum, şeker eriyene kadar mikserle çırpıyorum. Kremayı ekliyorum ve homojen hale gelene kadar çırpıyorum. Yumurtaları birer birer ekliyorum, her seferinde bir kaşıkla karıştırıyorum, mikserle değil, böylece karışım fazla havalanmıyor. Ayrı bir kapta kremayı çırpıyorum, ardından vanilya özütü ile birlikte kremaya katıyorum.

3. Montaj ve pişirme
Buzdolabındaki tabanı çıkarıyorum. Krema karışımını tabanın üzerine döküyorum ve düzleştiriyorum. Kekimi önceden ısıtılmış düşük sıcaklıktaki fırına koyuyorum. Yaklaşık bir saat pişiriyorum, ortası artık sıvı olmamalı, ama dokunduğunda hafifçe titremelidir.

4. Soğutma ve süsleme
Keki kalıbında tamamen soğumaya bırakıyorum. Oda sıcaklığına ulaştıktan sonra birkaç saat buzdolabında bekletiyorum, en iyisi gece boyunca. Elimde ne varsa onunla süsleyebilirim - taze meyveler, ince bir pudra şekeri tabakası veya sadece dilimleyebilirim.

Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tatlıyı hazırlamayı seviyorum çünkü karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor ve çok fazla çaba gerektirmiyor. Tok tutuyor, buzdolabında iyi saklanıyor ve önceden bir gün yapabilirim. Dengeli bir tadı var, çok tatlı değil ve soğuduktan sonra güzel bir şekilde kesiliyor. Masada uzun süre kalmayan bir tatlı türü.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Daha sağlam bir taban için, bisküvi karışımını mümkün olduğunca iyi bastırıyorum, kenarları da dahil.
- Kekin üstü çatlamasın diye fırında kapak açık bir şekilde soğutuyorum.
- Daha nemli lor peyniri kullanıyorsam, önceden süzülmesini bekliyorum.

Yerine Geçme

- Petit Beurre bisküvileri herhangi bir sade bisküvi ile değiştirilebilir, ancak klasik olanlar nötr bir tat ve gevrek bir doku sağlar.
- Tereyağı, mümkün olan en yüksek yağ oranı ile kullanılabilir.
- Sıvı krema, şeker eklenmemiş çırpılmış krema ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Krema için daha taze bir tat vermek için limon kabuğu veya biraz limon suyu ekleyebilirim.
- İstersen, fırına vermeden önce krema üzerine taze meyveler veya çekirdekleri çıkarılmış vişneler koyabilirim.
- Farklı bir görünüm için, servis yapmadan önce reçel veya taze meyvelerle süsleyebilirim.

Servis Fikirleri

- İyi soğutulmuş, büyük dilimler halinde servis edilir.
- Tek başına ya da biraz meyve sosu ile iyi gider.
- Çok sayıda misafirim varsa, daha küçük parçalara bölebilirim.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Marketten paketlenmiş lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, ama çok nemliyse, daha yoğun bir krema elde etmek için birkaç saat süzülmesini öneririm.

2. Pişirmeden kağıt kullanmadan yapabilir miyim?
Çıkarılabilir tabanı olan bir kalıp kullanıyorsam, özellikle altta, kekin kolayca çıkarılabilmesi için yağlı kağıt kullanmak daha güvenlidir.

3. Keki tamamen soğutmak neden önemlidir?
Sıcak kesersem, krema sertleşmek için zaman bulamaz ve tabanın üstünde iyi durmaz. Buzdolabında birkaç saat sonra kesmek çok daha kolaydır.

4. Krema eklemeden önce ne kadar çırpmalıyım?
Sadece sertleşip çırpıcıda duracak kadar. Çok sert olmasına gerek yok, ama sıvı da olmamalı.

5. Bu kek dondurulabilir mi?
Dondurulduktan sonra doku aynı çıkmıyor, bu yüzden tavsiye etmiyorum. En iyisi buzdolabında saklamak.

Besin Değerleri

Değerler yaklaşık olarak, 12 porsiyon üzerinden hesaplanmıştır:

- Kalori: 350-400 kcal
- Protein: 7-8 g
- Karbonhidrat: 30-35 g
- Yağ: 23-25 g

Bu sayılar kullanılan lor peyniri, tereyağı ve krema türüne göre değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk servis edilir. Artan kalıntıları, diğer yiyeceklerden tatları almaması için kapalı olarak buzdolabında saklıyorum. Dondurulduğunda iyi çıkmıyor, bu yüzden denemeye değmez.

 Malzemeler: Taban: 300 g Petite Beurre bisküvi, 1 paket tereyağı. Krema: 600 g lor peyniri, 250 g ekşi krema, 100 ml krema, 3 yumurta, vanilya özü, 250 g şeker.

 Etiketler:  cheesecake