Hafif portakal suyu ile vinaigrette

Bu vinaigret'i, özellikle hızlı bir salata için daha hafif bir şeyler istediğimde, portakal suyu ile sıkça yaptım. Klasik sirke ve yağ tadını biraz değiştiren bir şey istediğimde en sevdiğim seçeneklerden biri. Genellikle, tüm malzemeleri hızlı bir şekilde karıştırabilmek için doğrudan bir kavanozda hazırlıyorum, böylece başka kapları kirletmiyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 5 dakika
Hazırlık Süresi: 5 dakika
Pişirme Süresi: gerektirmez
Porsiyon: ortalama 4, orta boy bir salata için
Zorluk: kolay
Tarif Türü: salata sosu, her mevsim için uygun

Malzemeler

1 çay kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı meyve sirkesi
1 çay kaşığı beyaz balsamik sirke
1 küçük diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı acı biber püresi
Biraz bal (isteğe bağlı, sosun ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlı)
50 ml taze sıkılmış portakal suyu
Tuz, isteğe bağlı
Taze çekilmiş karabiber, isteğe bağlı

Hazırlanışı

1. Tüm malzemeleri küçük bir kapaklı kavanoza koyun. Her şeyi buraya eklemek daha kolay çünkü sosu çalkalayarak emülsifiye edeceksiniz.
2. Kapağı kapatın ve en az 10-15 saniye boyunca iyice çalkalayın, sosun homojenleştiği ve yağın sıvılarla emülsifiye olduğuna dair bir işaret olarak biraz bulanık göründüğü zamana kadar.
3. Sosun yeterince homojen olmadığını düşünüyorsanız birkaç saniye daha çalkalayın.
4. Vinaigret'i küçük bir kapaklı şişeye dökün veya doğrudan kullanın. Kalan sosu buzdolabında saklayabilirsiniz.
5. Tadına bakın ve isteğe göre ayarlayın - daha fazla tuz, daha fazla portakal suyu isterseniz daha ekşi-tatlı olması için veya eğer çok güçlü olduğunu düşünüyorsanız biraz daha yağ ekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı, karmaşık malzemelere ihtiyacınız yok ve neredeyse her türlü salatayla uyumlu. Buzdolabında birkaç gün iyi saklandığı için bazen iki katı miktarda yapıyorum. Tadı kolayca ayarlanabiliyor ve portakal ile acı biber kombinasyonu sıradan bir salatanın atmosferini tamamen değiştiriyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Daha canlı bir tat için taze portakal suyu kullanın, kutu içindeki değil.
- Elinizde küçük bir kavanoz yoksa, herhangi bir sızdırmaz kap iş görür.
- Acı biber püresi daha güçlü veya daha hafif olabilir, sahip olduğunuz şeye ve ne kadar baharatlı sevdiğinize göre ayarlayın.
- Sos, karıştırdıktan hemen sonra daha iyi tadılır, ancak kullanmadan önce 10-15 dakika bekletirseniz, tatlar daha iyi harmanlanır.

Yerine Geçme

- Meyve sirkesi yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz.
- Beyaz balsamik sirkeniz yoksa, sadece meyve sirkesinin tamamını kullanın veya tersine.
- Bal yerine agave şurubu veya şeker kullanabilirsiniz, eğer bal istemiyorsanız.

Varyasyonlar

- Daha hafif bir vinaigret için acı biber püresini çıkarın veya sadece yarım miktar ekleyin.
- Daha ekşi seviyorsanız, sirke veya portakal suyu miktarını artırın.
- Daha yoğun bir tat isterseniz biraz portakal kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz, ancak bu zorunlu değil.

Servis Fikirleri

- Taze yapraklı salatalar, karışık veya roka.
- Kabaca doğranmış çiğ sebzeler - havuç, kereviz, fenugrek.
- Taze peynir veya baklagillerle (nohut, fasulye) yapılan salatalar.
- Beyaz lahana ile çiğ sebzeler salatası için sos olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

Vinaigret buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Kapalı bir kapta, sos buzdolabında yaklaşık 3-4 gün dayanır. Eğer kokusu veya görünümü değiştiyse, kullanmayın.

Market portakallarını, taze değil, kullanabilir miyim?
Olur, ama tadı o kadar yoğun veya doğal olmaz. En iyisi taze sıkılmış portakal suyu ile yapmak.

Sarımsak olmadan yapabilir miyim?
Evet, sos sarımsak olmadan da oldukça lezzetli kalır, sadece daha nötr olur.

Acı biber pürem yoksa ne kullanabilirim?
Biber pulunu, bir tutam acı biber tozu veya eğer hafif bir acılık isterseniz ince doğranmış bir acı biber ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bu tariften çıkan 4 porsiyon için:
Kalori: yaklaşık 35 kcal
Yağ: 2,5 g
Karbonhidrat: 2,5 g (bal ve portakal suyundan)
Protein: neredeyse 0
Kalori değeri, kullandığınız bal miktarına ve ne kadar yağ kullandığınıza bağlı olarak büyük ölçüde değişir.

Saklama ve Isıtma

Sos buzdolabında, kapaklı bir şişe veya kavanozda saklanır. Her kullanımdan önce iyice çalkalayın, çünkü ayrışabilir. Yeniden ısıtılmaz, sadece soğuk olarak kullanılır. Birkaç gün sonra görünümü veya kokusu kötüleşirse, en iyisi onu atmak.

 Malzemeler: şuna ihtiyacınız var: bir çay kaşığı zeytinyağı, bir yemek kaşığı meyve sirkesi, bir tatlı kaşığı beyaz balsamik sirke, ezilmiş bir diş sarımsak, bir çay kaşığı acı biber ezmesi, biraz bal, 50 ml doğal portakal suyu, biraz tuz ve karabiber.

 Etiketler:  vinaigrette