Krem soslu brokoli ile mantar

Bu mantar ve brokoli kombinasyonunu, özellikle hızlı ama doyurucu bir yemek istediğimde sıkça yapıyorum. Taze mantarlarla eve döndüğümde, onları nerede kullanacağımı zaten biliyorum. Brokoli hafif bir tazelik katıyor ve krema her şeyi güzelce bağlıyor. Malzemeler elinizin altında olduğunda, çok fazla uğraşmadan ve mutfakta uzun süre kalmadan yapabilirsiniz.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 6
Zorluk: kolaydan orta
Tarif türü: vejetaryen ana yemek (krema ile, isterseniz garnitür olarak da kullanılabilir)

Malzemeler

1,5 kg mantar (tercihen şampiyon, kahverengi veya beyaz olması fark etmez)
süt – mantarları tencereye kaplayacak kadar
1 beyaz soğan (sulu olanlardan)
birkaç brokoli çiçeği (yaklaşık 200-250 g)
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
250 g krema
Vegeta (veya isteğe bağlı tuz)
karabiber
tatlı pul biber
taze dereotu (servis için)

Hazırlık Yöntemi

1. Mantarları kabuğundan temizleyin, su altında yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
2. Mantarları geniş bir tencereye koyun. Üzerine soğuk süt dökün, tamamen kaplanacak kadar.
3. Orta ateşte pişirin. Mantarları süt içinde kaynamaya bırakın. Süt azaldıkça biraz daha ekleyin, böylece mantarlar kaplı kalır ve yumuşayana kadar kaynamaya devam eder. Toplamda yaklaşık 20-30 dakika sürer.
4. Pişmesine 15 dakika kala (yani mantarlar neredeyse pişmişken), ince doğranmış soğanı ve yıkanmış, küçük parçalara ayrılmış brokoli çiçeklerini ekleyin. Hafifçe karıştırın.
5. Vegeta (veya tuz), karabiber ve tatlı pul biber ile damak zevkinize göre baharatlayın.
6. Ayrı bir kapta, ezilmiş sarımsak, iki yemek kaşığı krema ve biraz tuz ile bir sarımsak sosu hazırlayın. İyice karıştırın, kremamsı bir kıvam elde edin.
7. Sarımsak sosunu mantarların üzerine dökün.
8. Domates salçasını ve kalan kremayı ekleyin. Her şeyi 5-10 dakika daha pişirin, böylece tatlar birleşir ve sos kıvam alır.
9. Tencereyi ocaktan alın ve üzerine ince doğranmış taze dereotu serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı, doyurucu ve alışılmışın dışında bir şey istediğimde her zaman işime yarıyor. Mantar ve brokoli birbirine çok yakışıyor ve sarımsaklı krema tüm lezzeti veriyor. Özel malzemelere ihtiyacınız yok ve adımlar karmaşık değil. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında güzel, bu da onu pratik kılıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer mantarları daha sert seviyorsanız, brokoli ekledikten sonra fazla kaynatmayın. Brokoli fazla süre pişmemeli, aksi takdirde çok yumuşar.

Daha yağlı krema sosu daha iyi bağlar ve kaynadığında kesilmez.

Sütü, soğan ve brokoli eklemeden önce tamamen azalmasına izin vermeyin, aksi takdirde tencerenin dibine yapışabilir.

Yerine Geçme

Vegeta yerine basit tuz kullanabilirsiniz. Domates salçası istemiyorsanız, onu atlayabilirsiniz ama sos o kadar renkli olmayacaktır.

Brokoli yerine, taze brokoli yoksa karnabahar kullanabilirsiniz.

Süt yoksa, su da kullanabilirsiniz ama lezzet o kadar zengin olmayacaktır.

Varyasyonlar

Eğer daha fazla doku istiyorsanız, soğanla birlikte birkaç dilim havuç ekleyebilirsiniz ama bu zorunlu değil.

Taze dereotu yoksa, yerine maydanoz koyabilirsiniz.

Daha ekşi bir tat tercih edenler, krema yerine biraz yoğurt ekleyebilir.

Servis Fikirleri

Yemek, sade pirinç veya patates püresi ile uyumlu. Ayrıca, bir dilim kızarmış ekmekle de gidebilir.

Vejetaryen olmayanlar için, yanında fırında bir et yemeği ile servis edilebilir.

Ana yemek veya garnitür olarak sunulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Donmuş mantar kullanabilir miyim?

Evet, kullanabilirsiniz. Önce çözün ve iyice süzün ki sosun içinde fazla su bırakmasın.

Süt olmadan yapılabilir mi?

Evet, ama sos daha az kremalı olur. Su ekleyebilirsiniz ama doku biraz değişir.

Sos için hangi krema daha iyi?

Pişirme kreması veya %20-25 yağlı fermente krema en iyi sonucu verir. Daha az yağlı olanlar kaynadığında kesilme riski taşır.

Daha fazla renk için ne kadar domates salçası eklemeliyim?

Daha kırmızı bir sos istiyorsanız, iki yemek kaşığı kadar ekleyebilirsiniz ama önce bir yemek kaşığı ile başlayın, mantarların tadını bastırmasın.

Sarımsağı doğrudan koyabilir miyim, mujdei olarak değil?

Koyabilirsiniz ama sarımsağı önce krema ile karıştırıp mujdei olarak eklerseniz, tadı sos içinde daha iyi dağılır.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir porsiyon (6 porsiyondan): yaklaşık 170-190 kcal
Protein: 7-9 g
Yağ: 10-12 g
Karbonhidrat: 12-15 g

Yaklaşık değerlerdir, kullanılan krema, süt miktarı ve eklenen domates salçası veya baharatlara bağlı olarak değişir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında, kapaklı bir kapta iki güne kadar saklanır. Yeniden ısıtırken, hafifçe karıştırın ve sosun kesilmemesi için fazla ocakta tutmayın. Donmamış olmasını öneririm, çünkü mantarların ve brokolinin dokusu çözülünce değişiyor.

 Malzemeler: 1,5 kg mantar, süt, 1 beyaz soğan, birkaç brokoli çiçeği, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı et suyu, 250 g ekşi krema, Vegeta / karabiber / tatlı paprika

 Etiketler:  brokoli ile mantar soslu mantar