Peynirli ve Balkabaklı Makarna

 Malzemeler: Sos için: 60 g tereyağı, 750 ml süt, 35 g beyaz buğday unu + 1 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı Dijon hardalı, 1/4 çay kaşığı acı biber veya kırmızı biber, bir tutam muskat cevizi, 1/2 çay kaşığı kuru kekik, 1 su bardağı balkabağı püresi, 1/2 çay kaşığı tuz veya damak tadına göre, 500 g rendelenmiş cheddar, 250 g rendelenmiş gouda, 500 g tam buğday makarnası, 2 yemek kaşığı karışık rendelenmiş peynir (isteğe bağlı), 3 yemek kaşığı galeta unu (isteğe bağlı)

Lezzetli bir peynir ve balkabağı makarnası hazırlamak için, önce peyniri bir mutfak robotu kullanarak ufalayın, ama isterseniz rendeleyebilirsiniz. Peynirin sos içinde eşit şekilde erimesi için iyi bir şekilde ufalanmış olması önemlidir. Bir tencereye su koyun ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin, ardından kaynamaya bırakın. Su kaynama noktasına ulaştığında, makarnayı ekleyin ve pakette belirtilen süreden iki dakika daha az pişirin. Bu adım, mükemmel bir doku elde etmek için esastır, çünkü makarna sos içinde pişmeye devam edecektir.

Bu arada, başka bir tencerede sütü orta ateşte ısıtın. Kaynamasına izin vermemek, sadece ısıtmak önemlidir. Ayrı bir tencerede, kısık ateşte tereyağını eritin ve unu ekleyin, bir çırpıcıyla maksimum bir dakika sürekli karıştırarak. Bu karışım, sosu koyulaştırmaya yardımcı olacak bir roux oluşturacaktır. Un tereyağına iyice karıştığında, sıcak sütü yavaşça ekleyin ve topaklanmayı önlemek için karıştırmaya devam edin.

Karışım homojen hale geldiğinde, hardal, muskat, kekik, tuz ve ekstra lezzet için bir tutam acı biber ekleyin. Sos koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin, fazla kaynamasına izin vermemeye dikkat edin. Sos istenilen kıvama geldiğinde, balkabağı püresini ekleyin ve iyice karıştırın. Püre iyice karıştığında ve sos sıcak olduğunda, ocağı kapatın ve ufalanmış peyniri ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar karıştırın ve sos zengin ve kremsi hale gelsin.

Makarna piştikten sonra, iyice süzün ve sosun bulunduğu tencereye ekleyin. Her şeyi dikkatlice karıştırın, böylece makarnalar lezzetli sosla tamamen kaplanmış olsun. Eğer onu bir gratin yemeğine dönüştürmek istiyorsanız, makarnayı ısıya dayanıklı bir cam tabağa aktarın, üzerine galeta unu serpin ve iki yemek kaşığı karışık peynir ekleyin. Fırını 190°C'ye (gaz 5) önceden ısıtın ve yemeği fırında 6-10 dakika bırakın, üstü altın rengi ve gevrek olana kadar.

Tüm yoğun tatları ve bu yemeğin kremsi dokusunu tatmak için hemen servis edin. Afiyet olsun!

 Etiketler:  süt unt biber un peynir makarna kabak vejetaryen tarifler