Peynirli bisküvi

Bazen tuzlu, yapması kolay ve özel malzemeler gerektirmeyen bir şeyler istemekteyim. Bu peynirli kurabiyelere birkaç yıl önce rastladım ve o zamandan beri, masaya koymak veya paketlemek için hızlı bir şey gerektiğinde sıkça yapıyorum. En sevdiğim şey, tarifin kolayca uyarlanabilmesi ve adımların doğrudan olmasıdır. Bir mikser veya mutfak robotuna ihtiyacınız yok, sadece bir rende ve iki el yeter.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 3 saat 30 dakika (buzdolabında bekleme süresi dahil)
Gerçek Hazırlık Süresi: 20-25 dakika
Pişirme Süresi: 10-15 dakika/parti
Porsiyon: yaklaşık 20-24 kurabiye, ne kadar kalın kestiğinize bağlı
Zorluk: kolay
Tarif Türü: meze, tuzlu atıştırmalık

Malzemeler

200 g peynir (genellikle cheddar kullanıyorum, ama sert herhangi bir peynir olur)
100 g tereyağı
1 çay kaşığı hardal
1 yumurta
150 g un
tuz (isteğe bağlı)

Hazırlık Yöntemi

1. Peyniri rendelemenin en ince tarafında rendeleyin. İnce olması daha iyi, daha kolay karışır ve kurabiyeler daha homojen olur.
2. Bir kasede rendelenmiş peyniri tereyağı, hardal, yumurta, un ve bir tutam tuz ile karıştırın. Başlangıçta bir kaşık kullanıyorum, ama sonunda her şeyi bir araya getirmek için hafifçe elimle yoğuruyorum.
3. Hamurdan yaklaşık 5 cm çapında bir silindir oluşturun. En kolay yolu, streç filme sararak sıkı ve düzgün bir şekilde çıkmasını sağlamaktır.
4. Silindiri en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Hamur sertleşir ve kesmesi çok daha kolay olur.
5. Silindiri çıkarın ve yaklaşık 6 mm kalınlığında dilimler kesin. Eğer çok kalın veya ince görünüyorsa, istediğiniz gibi ayarlayın.
6. Tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Dilimleri tepsiye yerleştirirken aralarında yaklaşık 2 cm boşluk bırakın. Genellikle iki tepsi veya iki tur sığar, fırına bağlı olarak.
7. 170°C'de 10-15 dakika pişirin, kenarları hafif altın rengi olana kadar. Tamamen sert olmalarına gerek yok, soğudukça sertleşirler.
8. Birkaç dakika tepside soğumaya bırakın, sonra ızgara veya tabak üzerine aktarın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde hazırlanıyor, malzemeler basit ve kurabiyeler 2-3 gün sorunsuz saklanabiliyor. Buzdolabımda ne varsa ona göre uyarlayabilmemi seviyorum ve belirli bir peynir türüne bağlı kalmıyorum. Paketlemeye veya hızlı bir atıştırmalık olarak iyi geliyorlar.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Soğuk, küp şeklinde kesilmiş tereyağı kullanın, böylece ellerinizde erimez.
- Hamur çok yumuşak görünüyorsa, bir kaşık daha un ekleyin.
- Buzdolabında bekleme süresini atlamayın, aksi takdirde hamur kesmek için çok yumuşak olur.
- Dilimleri uzun ve keskin bir bıçakla kesmek daha kolaydır.

Değiştirmeler

- Peynir başka bir tür de olabilir, örneğin gouda veya edam, yeter ki sert ve ince rendelenmiş olsun.
- Hardal zorunlu değildir, ama hafif bir tat verir ve tadı tamamlar.
- Yumurtasız bir versiyon için, onu atlamayı deneyebilirsiniz, ama doku biraz daha kırılgan olacaktır.

Varyasyonlar

- Hamura küçük parçalar halinde jambon, pastırma veya birkaç dal kuru ot ekleyebilirsiniz.
- Daha fazla tat için biraz ezilmiş sarımsak veya tütsülenmiş biber de ekleyebilirsiniz.
- Tuz, peynirin tuzlu olma durumuna göre ayarlanabilir.

Servis fikirleri

- Soğuk bir bira ile aperitif olarak.
- Parti tepsilerinde, diğer atıştırmalıkların arasında.
- Paket içinde, işte veya okulda.
- Hafif bir öğle yemeği için taze bir salata ile.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sert peynir yerine peynir kullanabilir miyim?
Tavsiye etmem, doku ve tat oldukça farklı olacaktır. En iyi kıvam için sert peynir kullanın.

2. Yağlı kağıtım yoksa tepsiyi bir şeyle yağlayabilir miyim?
Evet, tepsiyi hafifçe tereyağı ile yağlayabilirsiniz, ancak yağlı kağıt yapışmayı önler ve altının yanmasını azaltır.

3. Hamur dilimlemek için çok yumuşaksa ne yapmalıyım?
Daha uzun süre buzdolabında bekletin veya dilimlemeden önce 10 dakika dondurucuya koyun.

4. Pişirilmiş kurabiyeler dondurulabilir mi?
Evet, onları sıkıca kapatılmış bir torbada dondurabilirsiniz. Çözdürürken, oda sıcaklığında bırakın.

5. Dilimleri ne kadar ince kesebilirim?
5 ile 8 mm arasında, istediğiniz gibi – daha çıtır veya daha yumuşak. İnce olanlar daha hızlı pişer ve daha çıtır olur.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 100 g kurabiye başına: yaklaşık 410-430 kcal. Bir porsiyon (yaklaşık 2-3 kurabiye) yaklaşık 120-140 kcal. 100 g için makro besinler: protein 13 g, yağ 27-30 g, karbonhidrat 28-30 g. Değerler yaklaşık olup, peynirin türüne ve dilimlerin kalınlığına bağlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kurabiyeler, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz. Mikrodalgada yeniden ısıtılması önerilmez, onları oda sıcaklığına getirmek isterseniz sıcak fırında 5 dakika bırakmanız daha iyidir. Açık bırakılırsa, oldukça hızlı bir şekilde kururlar.

Bu, basit, tuzlu ve uyarlanabilir bir şey istediğimde yaptığım peynirli kurabiyelerdir. Evde yapılacak bir atıştırmalık için daha kolay bir versiyon olduğunu düşünmüyorum.