Taze domuz kemikleri ile sebze çorbası

Her zaman buzdolabımda birkaç taze domuz kemiği olduğunda ve basit bir yemek yapmak istediğimde bu çorbayı yapıyorum. Karmaşık değil, her şey doğal bir sırayla ateşe konuluyor, ekstra adımlar yok. Küçük doğranmış sebzeler ve en son eklenen biraz sirke, aradığım tam tadı veriyor. Erişte isteğe bağlı, ama genellikle koyuyorum, böylece biraz da kıvamı oluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika (sebzeleri doğrama, kemikleri hazırlama)
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyonlar: 6-8
Zorluk: kolay
Tarif tipi: sebzeli domuz kemiği çorbası

Malzemeler

4 taze domuz kemiği (tütsülenmemiş)
1 büyük soğan
2 havuç
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
1 maydanoz kökü
1/2 kereviz (kök, yaprak değil)
fasulye (bir avuç, yeşil veya sarı kullanılabilir)
5-6 patates
tuz
karabiber
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı sebzeli Magic sirke
erişte (isteğe bağlı)
taze maydanoz
taze tarhun

Hazırlanışı

1. Tüm sebzeleri temizleyin ve küp küp doğrayın. Soğanı ve kökleri ince doğrayın, biberleri havuçlarla benzer boyutlarda kesin. Patatesleri oldukça büyük bırakın, çünkü hızlı bir şekilde yumuşuyorlar.

2. Domuz kemiklerini ayrı bir tencerede soğuk suyla kaynatın. Kaynama noktasına gelene kadar bekleyin, ardından iyice köpürtün. Kaynadıktan sonra köpüğü aldıktan sonra, çorbanın daha berrak olmasını istiyorsanız kemikleri süzüp sıcak suyla durulayabilirsiniz.

3. Kemikleri temiz bir tencereye veya aynı tencereye ama taze su ile aktarın. Küp doğranmış tüm sebzeleri ekleyin. Malzemeleri iyice kaplayacak kadar su ekleyin, yaklaşık 3-4 litre. Kapağı kısmen kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin, sebzeler yumuşayana kadar.

4. 30 dakikadan sonra domates salçasını (1,5 yemek kaşığı) ekleyin. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Başlangıçta tuzu acele etmeyin, çünkü sıvı azalınca fazla tuzlu olabilir.

5. Sebzeler iyice pişince, 1,5 yemek kaşığı sebzeli Magic sirkeyi (veya isteğinize göre, çorbanın ne kadar ekşi olmasını istediğinize bağlı olarak) ekleyin. Erişteyi de ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Erişte hızlı pişiyor, daha fazla zaman gerekmez.

6. Ateşi kapatın. Taze maydanozu ve tarhunu doğrayın ve doğrudan çorbaya ekleyin, böylece taze bir tat katmış olursunuz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızla ocakta pişirebildiğim bir çorba ve çok fazla bulaşık çıkarmıyorum. Kemikler iyi bir tat veriyor, her ne kadar çok et olmasa da. Malzemeler basit ve her zaman bulunabilir. Eğer kalırsa, ertesi gün iyi bir şekilde ısıtabilirsiniz.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

1. Temiz, tütsülenmemiş kemikler kullanıyorum, çünkü bu sebzelerle uyumlu ve daha temiz bir tat veriyor.
2. Kemikleri köpürttüğümde, çorbanın bulanık olmaması için çok fazla kaynamalarına izin vermiyorum.
3. Magic sirkenin miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Çok ekşi istemiyorsanız, daha az ile başlayın ve gerekirse sonradan ekleyin.

Yerine geçme

1. Eğer Magic sirke yoksa, normal sirke veya biraz limon suyu ekleyebilirsiniz, ama son tat aynı olmayacaktır.
2. Fasulyeleri, elinizde varsa kabak veya bezelye ile değiştirebilirsiniz.
3. Erişteyi atlayabilirsiniz, eğer elinizde yoksa veya istemiyorsanız.

Varyasyonlar

1. Eğer çorbayı etsiz istiyorsanız, kemikleri atlayın ve sadece sebzeleri kullanın.
2. Elinizde varsa başka sebzeler de ekleyebilirsiniz (örneğin, karnabahar veya bezelye), ama hepsini aynı anda koymayın, yoksa lapa olur.

Servis önerileri

Çorbayı sade olarak, üzerine doğranmış yeşillik ile servis ediyorum. İsteyenler için acı biber veya bir kaşık yoğurt ile de gidebilir. Basit ekmek veya mısır unu ile tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tütsülenmiş kemik kullanabilir miyim?
Hayır, bu tarif için uygun değil. Tütsülenmiş kemikler tat değiştirdiği için, sirke ve sebzelerle olan kombinasyon aynı olmaz.

2. Eriştesiz yapabilir miyim?
Evet, erişte zorunlu değil. Çorbanın yeterince kıvamı var.

3. Magic sirke yerine ev yapımı sirke kullanabilir miyim?
Evet, kullanabilirsiniz ama tadı farklı olacaktır, çünkü Magic sirke sebze baharatları da içeriyor. Ne kadar ekşi istediğinize göre miktarı ayarlayın.

4. Patates parçaları ne kadar kalın olmalı?
Patatesleri oldukça büyük küpler halinde kesiyorum, böylece haşlandığında dağılmazlar.

5. Eğer çorba fazla tuzlu olursa ne yapmalıyım?
Gerekirse sonuna biraz sıcak su ekleyin, ya da olduğu gibi bırakın ve bir dahaki sefere daha az tuz koyun.

Besin değerleri (tahmini)

Bir porsiyon yaklaşık 120-150 kcal, içinde ne kadar erişte ve etli kemik olduğu ile değişir. Protein miktarı orta seviyede, yaklaşık 7-10g/porsiyon, karbonhidratlar 15-18g, yağlar az (4-6g), kemik türüne bağlı olarak değişir. Tuz miktarı, daha fazla tuz eklediğinizde veya hazır baharatlar kullandığınızda artabilir. Bu tahmini değerlerdir, katı diyetler için hesaplamayın.

Saklama ve yeniden ısıtma

Bu çorba buzdolabında kapalı bir tencerede 3 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmak basit, kısık ateşte veya mikrodalgada yapabilirsiniz. Erişte sıvıyı emme eğilimindedir, bu yüzden bir günden diğerine bırakıyorsanız ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz. Sebzeler çok yumuşak hale geldiği için daha uzun süre saklamanızı tavsiye etmiyorum. Buzlukta saklamayın, dokusunu korumaz.

 Malzemeler: 4 taze taze domuz kemiği, 1 büyük soğan, 2 havuç, 1 kırmızı biber ve 1 yeşil biber, 1 maydanoz kökü, 1/2 kereviz, yeşil fasulye, 5-6 patates, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı domates salçası, sebzeli sihirli borscht, maydanoz ve lovage, erişte

 Etiketler:  sebze çorbası domuz eti çorbası