Tavuk paketleri

İlk kez pirinç kağıtlarıyla börek yaparken somonlu bir harçla başladım. Daha sonra, elimde kalan yapraklar olduğu için tavuk denemek istedim ve dokularının birçok farklı harçla iyi gittiğini fark ettim. O zamandan beri tavuklu börekleri birkaç kez yaptım, özellikle de hızlı ve doyurucu bir şey istediğimde, fırını açmadan ya da işleri fazla karmaşık hale getirmeden. Tarif basit ve uyarlanabilir, ama ben en iyi sonuç veren birkaç malzemeye sadık kaldım.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlık süresi: 25-30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika (harcın işlenmesi)
Porsiyon: 4-5 kişi, yaptığınız börek sayısına bağlı
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: aperatif veya hafif ana yemek, Asya mutfağından ilham alınmıştır

Malzemeler

Pirinç kağıtları (ideal olarak ince yapraklar, bazen her börek için 2 tane kullanmanız gerekebilir)
1 adet tavuk göğsü, kemiksiz, yıkanmış, kurulanmış
1 havuç
1 kırmızı biber
4 mantar (şampiyon veya elinizde ne varsa)
3 diş sarımsak
3 dal taze soğan
1 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Birkaç yemek kaşığı hindistan cevizi sütü (ya da yoksa normal süt)
2 yemek kaşığı öğütülmüş badem (üzerine serpmek için)

Sos için:
1 tatlı kaşığı hardal
1 diş sarımsak, ince ezilmiş
soya sosu (tadıma göre)
domates sosu (1-2 yemek kaşığı, tadıma göre)
tuz ve karabiber, ayarlamak için

Hazırlık Yöntemi

1. Tavuk göğsünü hazırlayın: mümkün olduğunca ince doğrayın. Kıyma makinesinden geçirmeyin, bıçakla doğrayın, tartar gibi. Bir kâseye koyun, tuz, karabiber veya tavuk baharatları ile tatlandırın, karıştırın ve birkaç dakika bekletin.

2. Tavada yağı ısıtın. Tavuk göğsünü ekleyin ve sürekli karıştırarak hafifçe kızartın.

3. Mantarları ince doğrayın. Tavuk neredeyse pişince mantarları tavaya ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Çok fazla kızartmanıza gerek yok, sadece yumuşayıp suyu azalmalı.

4. Havuçu ince rendeleyin. Taze soğanı ve kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın. Mantarların suyunu çektiğinde havuç, soğan, biber ve ezilmiş sarımsağı tavuk ve mantar karışımına ekleyin.

5. Bir yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Karıştırın ve sadece 1-2 dakika pişirin, her şeyin birleşmesi yeterli. Çok fazla kızartmanıza gerek yok, karışımın sulu kalması önemli.

6. Tuz veya karabiber ekleyin, gerekirse ayarlayın, ardından ocağı kapatın. Harcın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

7. Yapraklar için: sıcak (kaynar değil, ama yeterince sıcak) su dolu bir kâse hazırlayın. Bir pirinç kağıdını alın ve birkaç saniye bekletin, esnek hale gelene kadar. Dikkatlice temiz bir kesme tahtasına çıkarın. Güvenlik için, eğer çok ince veya kırılgan görünüyorsa iki yaprağı üst üste kullanın.

8. Her yumuşatılmış yaprağı biraz hindistan cevizi sütü ile, bir fırça veya parmaklarınızla yağlayın. Hindistan cevizi sütü yoksa normal süt de kullanılabilir. Bu, pirinç kağıdının nötr tadını azaltmaya yardımcı olur.

9. Soğuyan harçtan yaklaşık 2 tatlı kaşığı yaprağın kenarına koyun. Yan kenarları içe doğru katlayın, ardından böreği sıkıca sarın.

10. Börekleri bir tabağa yerleştirin ve harç bitene kadar işlemi tekrarlayın.

11. Sos için: bir küçük kâsede hardalı, ezilmiş sarımsağı, soya sosunu ve domates sosunu karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ile ayarlayın.

12. Servis ederken, böreklerin üzerine öğütülmüş badem serpin ve yanında sosu koyun.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Pirinç kağıdı ve tavuklu börekler hızlıdır ve ek pişirme veya kızartma gerektirmez, bu da zaman kazandırır. Buzdolabında ne varsa ona göre uyarlanabilir ve hem atıştırmalık hem de hafif bir yemek olarak servis edilebilir. Kişiselleştirmesi kolay olduğu için ve mutfakta fazla zaman harcamak zorunda kalmadığım için seviyorum.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Eğer pirinç kağıtları çok kırılgansa, rulo yaparken iki tane üst üste kullanın.
- Tahtaya koyduğunuz anda sütle yağlayın, aksi takdirde kurur ve yapışkan hale gelir.
- Böreği fazla harçla doldurmayın, aksi takdirde düzgün saramazsınız.
- Harcı birleştirmeden önce soğumaya bırakın, aksi takdirde yapraklar fazla yumuşar.

Yerine Geçme

- Hindistan cevizi sütü yoksa normal sütle değiştirebilirsiniz. Her iki türü de kullandım ve tatta büyük bir fark yok.
- Başka bir et türü (kıyma veya çok ince doğranmış hindi veya domuz eti) de kullanabilirsiniz, ama tavuk en nötr olanıdır.
- Sebzelerde havuç ve taze soğanı pırasa veya kereviz ile değiştirebilirsiniz, ama az miktarda.

Varyasyonlar

- Eğer seviyorsanız, rendelenmiş zencefil ekleyebilirsiniz veya daha taze bir tat için biraz doğranmış kişniş ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir alternatif için eti tofu ile değiştirebilirsiniz. Bu durumda, sos ve baharat miktarını ayarlayın.

Servis Fikirleri

- Börekler tatlı-ekşi soslar veya bir lahana salatası ile iyi gider.
- Hızlı bir sunum için, altına salata yaprakları yerleştirilmiş bir tabağa dizin ve servis etmeden hemen önce bademleri serpin.
- Kalanları, paketli atıştırmalık olarak kullanmak için ayrı ayrı streç filme sarabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Börekleri fırında pişirebilir miyim yoksa kızartabilir miyim?
Gerek yok, bunlar pişirilmeden, sadece harcı pişirilmiş olarak servis edilir. Yine de pişirmek veya kızartmak isterseniz, çift yaprak kullanın ve yağlayın, ama dokusu farklı olacaktır.

2. Pirinç kağıtları yırtılırsa ne yapmalıyım?
İki yaprak üst üste kullanın veya daha az ıslatın. Hala yırtılırlarsa, yine de toplayıp sarabilirsiniz, ama görünüm mükemmel olmayacak.

3. Hazır börekleri dondurabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum. Pirinç kağıtları dondurulduktan ve çözüldükten sonra dokusunu kaybeder ve çok yapışkan hale gelir.

4. Taze soğan yerine kuru soğan kullanabilir miyim?
Evet, eğer taze soğan yoksa, çok ince doğranmış kuru soğan da kullanılabilir, ama aroması biraz daha yoğun olacaktır.

5. Harcı bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, harcı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bir kapta saklayabilirsiniz. Börekleri servis etmeden hemen önce birleştirin.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için (tarife göre 1/5 hesaplanmıştır):

Kalori: yaklaşık 220-250 kcal
Protein: 18-20 g
Karbonhidrat: 20-25 g
Yağ: 7-9 g

Değerler yöneliktir ve böreklerin boyutuna ve ne kadar hindistan cevizi sütü kullandığınıza bağlıdır. Bademler ek bir yağ kaynağı sağlar.

Saklama ve Yeniden Isıtma

En iyi gün içinde tüketilir. Kalanlar buzdolabında kapalı bir kutuda saklanmalı ve en geç 24 saat içinde tüketilmelidir. Yeniden ısıtılmamalıdır, ama servis etmeden önce biraz oda sıcaklığında bekletilebilir. Çok uzun süre beklerse, yapraklar yapışkan hale gelir ve hoş bir doku kaybeder.

Küçük bir kasede, kemiksiz, yıkanmış ve kurutulmuş tavuk göğsünü, ince doğranmış ve tavuk baharatları veya sadece tuz ve karabiber ile baharatlanmış olarak koyuyoruz; biraz dinlendikten sonra, yağlı tavaya koyup sotelemeye başlıyoruz, ardından ince doğranmış mantarları ekliyoruz ve suyu azaldıktan sonra, rendelenmiş havucu, ezilmiş sarımsağı, soğanı ve küçük küpler halinde doğranmış biberi, soya sosunu ekliyoruz, karıştırıyoruz ama sotelemeye bırakmıyoruz, tadını ayarlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz; Pirinç kâğıtlarını birkaç saniye sıcak suda ıslatıyoruz, temiz bir kesme tahtasına koyuyoruz (çok ince oldukları için iki tane birden, çünkü yırtılabilirler), hindistancevizi sütü ile fırçalayarak, iki çay kaşığı harç ekliyoruz, kenarları içe doğru katlıyoruz, sonra küçük lahana sarmaları gibi sarıyoruz ve bir tepsiye koyuyoruz; Harç bitene kadar aynı şekilde devam ediyoruz, çünkü pakette çok fazla yaprak var; Sos için tüm malzemeleri bir kasede karıştırıyoruz ve ardından damak zevkine göre tuz ve karabiber ekliyoruz. Paketleri, toz haline getirilmiş badem ve sos ile süslenmiş bir tabakta servis ediyoruz. Hindistancevizi sütü olmayanlar, normal süt ile değiştirebilir; bunu pirinç ununun özel kokusunu gidermek için yapıyoruz.

 Malzemeler: pirinç kağıdı 1 tavuk göğsü 1 havuç 1 kırmızı biber 4 mantar 3 diş sarımsak 3 yeşil soğan dalı 1 yemek kaşığı soya sosu 2 yemek kaşığı zeytinyağı birkaç yemek kaşığı hindistan cevizi sütü 2 yemek kaşığı öğütülmüş badem Sos 1 çay kaşığı hardal 1 ince ezilmiş sarımsak dişi soya sosu domates sosu

 Etiketler:  tavuk paketleri Çin yemekleri