Bezeli çilekli kek

Bezeli ve Çilekli Pasta - Her Durum İçin Bir İkram

Bu makalede, tüm duyuları büyüleyecek bir bezeli çilekli pasta tarifini keşfetmeye davet ediyorum. Hafif, ince bir tabana, çıtır bir beze ve lezzetli çilek kremasına sahip bir pasta, özel anları kutlamak veya ailenizi şımartmak için mükemmel.

Hazırlama Süresi:
- Hazırlık süresi: 1 saat
- Pişirme süresi: 1 saat
- Soğutma süresi: 2-3 saat
- Toplam süre: yaklaşık 4-5 saat
- Porsiyon sayısı: 10 porsiyon

Bezeli ve Çilekli Pastanın Kısa Bir Hikayesi

Bezeli pastalar, birçok kültürde derin köklere sahip bir gelenektir ve pastacılığın tarihine uzanır. Genellikle sevinç ve kutlama anlarıyla ilişkilendirilir ve özel günlerde hazırlanır. Beze, hafif ve havadar bir doku eklerken, taze çilekler tatlı-ekşi bir kontrast sunarak her dilimi unutulmaz bir deneyime dönüştürür.

Bezeli ve Çilekli Pasta İçin Malzemeler

*2 kat için:*
- 2 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı esmer şeker (veya isterseniz beyaz şeker)
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu (isteğe bağlı, ama özel bir tat için önerilir)
- 1 yemek kaşığı çikolatalı ve fındıklı crunchy müsli (isteğe bağlı, ekstra doku için)

*Beze için:*
- 3 yumurta akı
- Bir tutam tuz
- 6 yemek kaşığı ince beyaz şeker
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı vanilya özütü
- 2 yemek kaşığı limon suyu

*Çilek kreması için:*
- 10+4 adet marshmallow
- 500 g çilek (yıkanmış ve yarım veya dörde kesilmiş)
- 50 ml su
- 2 yemek kaşığı jelatin granülleri

*Vanilyalı krema için:*
- 3 yumurta sarısı (bezeden kalanlar)
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 vanilya çubuğu
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 50 g yağlı tereyağı
- 350 ml süt

*Süsleme için:*
- Dilimlenmiş çilekler
- Yaban mersini
- Melisa yaprakları
- 50 g çikolata
- 3-4 yemek kaşığı süt

Adım Adım: Bezeli ve Çilekli Pastanın Hazırlanması

1. Katların Hazırlanması:
- Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayırarak başlayın. Taze yumurta kullanmanızı öneririm, çünkü bu daha stabil bir beze sağlayacaktır.
- Yumurtanın aklarını bir mikser kabına koyun ve bir tutam tuz ekleyin. Orta hızda 2-3 dakika çırpın, köpük haline gelene kadar.
- Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Kıvamı kontrol etmek için kabı ters çevirin - eğer beze hareket etmiyorsa, hazırdır!
- Başka bir kapta yumurta sarılarını eritilmiş tereyağı, kakao ve keçiboynuzu ile karıştırın. Kakao ve keçiboynuzu kombinasyonu derin bir aroma ve eşsiz bir tat sunar.
- Sarı karışımı bezeye ekleyin ve dikkatlice spatula ile karıştırın, yumurta aklarındaki havayı korumak için.
- Unu eleyin ve yavaşça ekleyin, hafifçe karıştırarak. Eğer tahılları eklemek isterseniz, şimdi ekleme zamanıdır.
- Hamuru yağlı kağıtla kaplı bir silikon kalıba dökün ve eşit şekilde yayın. Silikon kalıbınız yoksa, metal bir kalıp kullanabilirsiniz, ancak iyice tereyağı ile yağladığınızdan emin olun.
- 170°C'de 20-25 dakika pişirin veya taban dokunulduğunda sertleşene kadar ve ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar. Soğuması için bir ızgaranın üzerine bırakın ve yağlı kağıdı çıkarın.

2. Bezenin Hazırlanması:
- Yine yumurta aklarıyla başlayın. Kabın temiz ve kuru olduğundan emin olun, aksi takdirde beze düzgün şekilde sertleşmeyecektir.
- Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile 2-3 dakika çırpın, ardından şekeri yavaşça ekleyin. 10 dakika çırpmaya devam edin, sert bir beze elde edene kadar.
- Limon suyu ve vanilya özütünü ekleyin, 2 dakika daha çırpın. Bu malzemeler sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda bezenin stabilitesine de yardımcı olur.
- Nişastayı spatula ile nazikçe katın.
- Beze karışımını yağlı kağıtla kaplı aynı silikon kalıba dökün. 100°C'de 45 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 110°C'ye çıkarın ve 15-20 dakika daha pişirin. Beze dışarıda çıtır, içte yumuşak olmalıdır.
- Bezenin kalıpta 2 saat soğumasına izin verin, ardından dikkatlice çıkarın ve bir ızgarada bekletin.

3. Çilek Kremasının Hazırlanması:
- İki katmanlı bir tencerede, doğranmış çilekleri, 3 yemek kaşığı su ve 10 adet marshmallow ekleyin. Çilekler su bırakacak ve lezzetli bir baz oluşturacaktır.
- Orta ateşte, marshmallow'lar eriyene ve çilekler kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Karışımın tamamen püre haline gelmesine izin vermemek önemlidir - çilek parçalarını hissetmek istersiniz.
- Bu arada, jelatini 3-4 yemek kaşığı soğuk su ile şişirin. Sıcak çilek karışımına jelatini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Karışım soğuduğunda, diğer 4 kesilmiş marshmallow'u ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı tamamen soğuması için buzdolabına koyun, ancak fazla sertleşmemesine dikkat edin.

4. Pastanın Montajı:
- Katları pişirdiğiniz silikon kalıbın içine streç film serin.
- İlk katı yerleştirin, çilek kremasının yarısını ekleyin, bezeyi yerleştirin ve ardından kalan çilek krema ekleyin. İkinci kat ile bitirin.
- Her şeyi streç film ile sarın ve 3-4 saat buzdolabında bekletin, ancak ideal olarak gece boyunca bekletmek, tatların karışmasını sağlar.

5. Vanilyalı Krema Hazırlığı:
- İki katmanlı bir tencerede süt, şeker ve vanilya çubuğunu ekleyin. Süt neredeyse kaynadığında, tencereyi ocaktan alın ve vanilyayı çıkarın.
- Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını, nişastayı ve 50 ml soğuk sütü karıştırın.
- Sıcak sütü yavaşça karışıma ekleyin, sürekli çırparak yumurta sarılarının kesilmesini önleyin.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin, puding kıvamına gelene kadar.
- Son olarak, tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Krema yüzeyine doğrudan streç film kaplayarak kabuk oluşumunu önleyin ve tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

6. Pastanın Süslenmesi:
- Pasta buzdolabında bekledikten sonra, dikkatlice çıkarın ve vanilyalı krema ile kaplayın.
- Dilimlenmiş çilekler, yaban mersini ve melisa yaprakları ile süsleyin.
- Çikolatayı biraz sütle benmari usulü eritip, karışımı sanatsal bir şekilde pastayı süslemek için kullanın.
- Servisten önce 1-2 saat daha soğutun.

Pratik İpuçları:
- Tüm malzemelerin odanın sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, daha stabil bir beze elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Jelatin granülleriniz yoksa, gerekli oranları dikkate alarak jelatin yaprakları kullanabilirsiniz.
- Vegan bir versiyon isterseniz, yumurtaları bir yumurta ikamesi (örneğin, muz püresi veya su ile keten tohumu karışımı) ile değiştirebilir ve vegan marshmallow kullanabilirsiniz.
- Pasta vanilyalı dondurma veya sıcak çikolata sosu ile mükemmel bir şekilde eşleşir!

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Çilek yerine başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, mevsime bağlı olarak frambuaz, böğürtlen veya şeftali gibi meyvelerle deneme yapabilirsiniz.
2. Pastayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim? Pasta, streç film ile kaplı olarak buzdolabında saklanabilir ve 3 güne kadar dayanabilir.
3. Bu pasta ile hangi içecekler uyumlu? Bir fincan yeşil çay veya tatlı bir köpüklü şarap, bu şık tatlıyı eşlik etmek için ideal olacaktır.

Bu bezeli ve çilekli pasta, her özel durum için mükemmel bir seçimdir veya sadece kendinizi şımartmak için harika bir alternatiftir. Her kat, lezzet ve doku patlaması getirirken, her dilim gerçek bir zevktir. O halde daha fazla düşünmeyin ve mutfağa girin! Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 taban için: 2 yumurta, 2 yemek kaşığı ham şeker, bir tutam tuz, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı siyah kakao, 1 yemek kaşığı carob tozu, 1 yemek kaşığı çikolata ve fındık ile çıtır mısır gevreği (isteğe bağlı). Mereng için: 3 yumurta akı, bir tutam tuz, 6 yemek kaşığı ince beyaz şeker, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı vanilya özü, 2 yemek kaşığı limon suyu. Çilek kreması için: 10+4 marshmallow, 500g çilek, 50ml su, 2 yemek kaşığı jelatin granülleri. Vanilyalı krema için: 3 yumurta sarısı (merengden kalanlar), 3 yemek kaşığı ham şeker, 1 vanilya çubuğu, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 50g yağlı tereyağı, 350ml süt. Süslemek için: Dilimlenmiş çilekler, yaban mersini, melisa yaprakları, çikolata, süt.