Kuruyemişli ve kuru üzümlü oruç dolması lahana sarması

Cevizli ve kuru üzümlü oruç dolması

Lezzetli bir oruç dolması tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz! Cevizli ve kuru üzümlü bu dolmalar, oruç günleri için harika bir seçim olmanın yanı sıra, yılın her döneminde menünüzde yer almasını isteyeceğiniz bir yemektir. Bu tarif, sevgili arkadaşım Elorina'dan bana aktarılan ve manastır geleneklerinden ilham alan bir tarif, size mutluluk ve mutfak tatmini getirecek. Gastronomik maceramıza başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam: 2 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler:
- 1 kg şampiyon mantarı
- 4-5 orta boy soğan
- 2 büyük havuç
- 1 biber
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 1 litre domates suyu
- 100 g kuru üzüm
- 100 g soya granülleri
- 100 g toz ceviz
- 150 g pirinç
- Yağ (sotelemek için)
- Tuz, karabiber, paprika (tatlı veya acı, isteğe bağlı)
- Taze dereotu (doğranmış)
- Tatlı lahana (dolmaları sarmak için)

Adım adım:

1. Harcın hazırlanması: Büyük bir tavaya birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin ve ince doğranmış soğanı orta ateşte pembeleşene kadar soteleyin. Yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından, rendelenmiş havuçları ve küp doğranmış biberi ekleyin. 5-7 dakika daha sotelemeye devam edin.

2. Mantarların eklenmesi: Küp doğranmış mantarları ekleyin ve tuz, karabiber ve bir yemek kaşığı paprika ile tatlandırın. Mantarlar suyunu salıp tamamen buharlaşana kadar karışımı kısık ateşte pişirin.

3. Soya hazırlığı: Başka bir kapta, soya granüllerini kaynar su ile haşlayın ve 10 dakika bekletin. Su emdikten sonra iyice süzün.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Mantar karışımı hafifçe soğuduğunda, yıkanmış pirinci, kuru üzümleri, toz cevizleri ve soya ekleyin. Taze dereotunu unutmayın, bu yemeğe taze bir nota katacaktır. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve damak tadınıza göre baharatlayın.

5. Dolmaların sarılması: Lahana yapraklarını alın ve her bir yaprağı hazırlanan harçla doldurun. Sıkıca sarın ve pişirme sırasında harcın dışarı çıkmaması için iyice sabitleyin.

6. Dolmaların pişirilmesi: Dolmaları derin bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine domates suyunu dökün ve üzerlerini kaplayacak kadar su ekleyin. Üstüne daha fazla lezzet için doğranmış lahana ekleyin. Kabı örtün ve önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin.

7. Pişirme: Dolmaları 1 saat 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Tüm evde yayılacak olan koku sizi kesinlikle sabırsızlandıracak!

Servis önerileri: Bu oruç dolmaları, vegan ekşi krema veya domates sosu ile servis edildiğinde lezzetlidir. Ayrıca, tüm duyuları büyüleyecek bir öğle veya akşam yemeği için mısır unu ekleyebilirsiniz.

Olası varyasyonlar: Ceviz yerine ay çekirdeği veya toz fındık kullanmayı deneyebilirsiniz. Ayrıca, dolmanın iç harcı için kabak veya patlıcan gibi diğer sebzelerle denemekten çekinmeyin.

Cevizli ve kuru üzümlü bu oruç dolmaları, sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda sevdiklerinizle özel anları paylaşma fırsatıdır. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 kg şampiyon mantar, 4-5 adet soğan, 2 havuç, 1 biber, 3 yemek kaşığı biber salçası, 1 l et suyu, 100 g kuru üzüm, 100 g soya granülü, 100 g çekilmiş ceviz, yağ, tuz, karabiber, paprika, 150 g pirinç, taze dereotu, tatlı lahana

 Etiketler:  lahana sarması gönderi kuruyemiş kuru üzüm mantarlar