İki Krema ile Kek

Kek Tabanı

28 cm çapında çıkarılabilir kenarları olan kek kalıbını hazırlayarak başlıyoruz. İçini iyice tereyağı ile yağlayın ve kekin yapışmaması için eşit bir şekilde kaplandığından emin olun. Ardından, tabanı yağlı kağıt ile kaplayın ve kenarları kakao ile kaplayın, bu hoş bir tat ve çekici bir görünüm katacaktır. Hamurun sızmasını önlemek için kalıbın dışını yağlı kağıt ile sarmak ve ardından alüminyum folyo ile kaplamak önerilir.

Büyük bir kasede tüm kuru malzemeleri karıştırın: şeker, tuz, elenmiş un, kabartma tozu ve kakao. Bu, kek tabanının düzgün ve kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır. Başka bir kasede, çırpıcı kullanarak ıslak malzemeleri birleştirin: yağ, süt ve yumurtalar. Bu malzemeler iyice karıştığında, kuru karışımı sıvı karışımın üzerine dökün ve çırpıcı veya mikserle düşük hızda homojen hale gelene kadar karıştırın, topak kalmadığından emin olun.

Kahveyi ekleyin, bu çok sıcak ve süzülmüş olmalıdır, kahvenin yoğun aromasını hamurda entegre etmek için iyice karıştırın. Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyun. Yaklaşık 25-30 dakika pişirin veya kek tabanı pişene kadar ve kürdan testini geçene kadar pişirin. Hazır olduğunda, keki fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgaraya yerleştirin. Soğuduktan sonra, yatay olarak üç parçaya kesin.

İsviçre Merengli Krema

Krema için, çikolatayı benmari usulü eritmeye başlayın, tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak. Eriyen çikolatayı bir kenara koyun ve soğumaya bırakın. Hafifçe köpürtülmüş yumurta aklarını, şekeri ve bir tutam tuzu (isteğe bağlı) benmari usulü bir kapta yerleştirerek İsviçre merengini hazırlayın. Orta ateşte karışımı çırpın, sert bir köpük elde edene ve şeker tamamen eriyene kadar devam edin. Ardından ocaktan alın ve karışım soğuyana kadar yüksek hızda çırpın, parlak bir mereng elde edin.

Krema için, tereyağını birer birer ekleyin, her parça tamamen karışana kadar düşük hızda çırpın. Tüm tereyağı eklenene kadar bu işlemi sürdürün ve sonunda vanilya özünü ve eritilmiş çikolatayı ekleyin, tüm malzemeleri entegre etmek için karıştırın.

Ganaj Kreması

Başka bir kapta, çırpılmış krema ve çikolatayı benmari usulü koyun, düşük ateşte sürekli karıştırarak çikolata tamamen eriyene kadar. Homojen bir karışım elde ettiğinizde, bir kenara koyun ve soğumaya bırakın, ardından en az 2 saat buzdolabında bekletin. Soğuduktan sonra, karışımı iyice çırpın ve pudra şekerini ve vanilya özünü ekleyin, pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Şurup

Şurup için, suyu şekerle 5-7 dakika kaynatın. Nescafe ekleyin, iyice çözülene kadar karıştırın, ardından bir kenara koyun. Vanilya özünü ekleyin, kabı kapatın ve soğumaya bırakın.

Montaj

İlk kek katmanını bir tepsiye yerleştirin ve hazırlanan şurup ile bolca ıslatın. İsviçre merengli kremanın 1/3'ünü ekleyin ve iyice düzeltin. İkinci kek katmanıyla aynı işlemi tekrarlayın, ıslatın ve 1/3 kremayı ekleyin, ardından en üstteki kek katmanını yerleştirin, bu da ıslatılacaktır. Tüm pastayı kalan kremayla kaplayın, yüzeyi ve kenarları iyi düzeltin. Pastayı en az 30 dakika soğutun.

Krema sertleştikten sonra, pastayı çikolata ganaj kremasıyla kaplayın, eşit bir şekilde kaplandığından emin olun. Kenarlarına öğütülmüş ceviz veya rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz ve özel bir görünüm için pastanın geri kalanını istediğiniz ve hayal gücünüze göre dekore edin. Pastayı iyice sertleşmesi için 2 saat daha buzdolabında bekletin. Son olarak, dikkatlice dilimleyin ve her bir lezzetli parça ile keyfini çıkarın.

 Malzemeler: Hamur: -150 g şeker -1 tutam tuz -280 g un -10 g kabartma tozu -50 g kakao -100 ml sıvı yağ -50 ml süt -90 ml ayran -2 yumurta -150 ml kahve, sıcak İsviçre beze kreması: -80 g bitter çikolata, parçalara ayrılmış -3 yumurta akı -1 tutam tuz, isteğe bağlı -130 g kızarmış şeker -200 g soğuk tereyağı, küp şeklinde kesilmiş, en az %80 yağlı -1 çay kaşığı vanilya özütü Ganaj kreması: -120 g çikolata, parçalara ayrılmış -100 ml krem şanti -2 yemek kaşığı pudra şekeri -1 çay kaşığı vanilya özütü Şurup: -1 poşet ness -150 g şeker -200 ml su -1 çay kaşığı vanilya özütü Dekor: - kıyılmış ceviz / rendelenmiş veya kıyılmış çikolata / çikolata süslemeleri / yarım ceviz vb. tercihe göre

 Etiketler:  yumurtalar süt tereyağı un yağ ekşi krema şeker çikolata kakao kuruyemiş noel ve yılbaşı tarifleri vejetaryen tarifler pasta