Karışık Duvarcılık
Malzemeler: 2 adet 4 l'lik kavanoz için: - 3 kg yeşil domates - 3 kg beyaz lahana - 1 kırmızı lahana - 3 kg karnabahar - 8-10 diş sarımsak - 3 kg salatalık - 1 kg havuç - 2-3 parça kereviz kökü - 2 demet kereviz yaprağı - 4 parça yaban turpu - 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu - 1 yemek kaşığı tane karabiber - 1 tatlı kaşığı hardal tohumu - 2-4 dal kekik - kuru dereotu - vişne yaprağı - iri tuz
Sebzeleri, her türlü kir ve pestisit kalıntısını temizlemek için soğuk su altında çok iyi yıkayın. Taze sebzeler bulundurmak çok önemlidir, bu yüzden sert ve lekesiz olduklarından emin olun. Lahanayı, turşulara hoş bir doku katacak olan gövdesi de dahil olmak üzere 8 parçaya kesin. Karnabahar, eşit şekilde turşulanacak küçük çiçeklere ayrılmalıdır. Soyulmuş havuçlar, çekici bir şekle sahip olmaları ve tatları daha iyi emmeleri için dişli dilimler halinde kesilmelidir. Soyulmuş kereviz kökü ince dilimler halinde kesilir ve belirgin bir tat ve taze bir aroma kazandırır.
Cam kavanozların dibine birkaç kereviz yaprağı, kiraz yaprağı, birkaç dal kekik, taze dereotu yerleştirin ve üzerine birkaç tane karabiber tanesi, hardal ve kişniş tohumu serpin. Bunlar turşularınıza zengin ve karmaşık bir tat katacaktır. Şimdi sebzeleri kavanozlara, estetik bir şekilde katmanlayarak veya sırayla yerleştirerek yerleştirin, böylece her kavanoz çekici renkler ve dokularla dolu olsun. Sebze katmanları arasında, soyulmuş birkaç diş sarımsak ve turşuya baharatlı ve yoğun bir tat katacak turp dilimleri eklemeyi unutmayın.
Tuzlu su hazırlamak için 1 litre suya 1 dolu yemek kaşığı iri tuz ekleyin. Karışımı 5-10 dakika kaynatın, ardından tamamen soğumaya bırakın. Tuzlu su soğuduktan sonra, sebzelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde dikkatlice kavanozlara dökün. Kavanozları bir tabak ile kapatın ve bir tepsiye yerleştirerek bir hafta oda sıcaklığında bırakın.
Bu süre zarfında, her gün sıvıyı karıştırmak önemlidir; bunun için kavanozdaki sıvıyı temiz bir kapta boşaltın ve tekrar kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün. Bu işlem, fermantasyonu eşitlemeye yardımcı olacak ve küf oluşumunu önleyecektir. Bir hafta sonra sebzeler hafifçe turşulanmış olacak ve sıvı azalırken boş alanı beyaz lahana dilimleriyle doldurun, bu da turşuların gevrek ve lezzetli kalmasını sağlayacaktır. Bu haftanın ardından kavanozları sıkı bir kapakla kapatın ve kilerde veya serin, karanlık bir yerde saklayın. Böylece kış boyunca sağlıklı ve lezzetli bir lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Etiketler: sarımsak havuçlar lahana domates karnabahar salatalık turşu glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler
