Kırmızı kadife kek (vegan)

Bu kekten birçok kez yaptım, özellikle fırınlanmış pancarım kaldığında ve onu atmak istemediğimde. Sonuç her zaman yoğun bir dokuya ve ilginç bir renge sahip nemli bir kek oldu. İlk denememde çok büyük beklentilerim yoktu ama beklediğimden daha iyi oldu. Vejetaryen ve karmaşık malzemeler içermiyor. Tüm ölçümler aynı fincanla yapılıyor, bu da birçok kap kirletmek istemediğinizde yardımcı oluyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (hazırlama ve pişirme dahil)
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1,5 saat
Porsiyon: 10-12 dilim
Zorluk: kolaydan orta düzeye
Tarif türü: vejetaryen kek

Malzemeler

1/2 fincan yağ (250 ml ölçü fincanı)
2 yemek kaşığı kakao
1 fincan şeker
400 g fırınlanmış ve soyulmuş pancar (soyulduktan sonra tartılır)
50 g bitter çikolata (vejetaryen, süt içermeyen)
1 şişe vanilya özütü
1 limon (kabuk için ve isteğe bağlı birkaç damla suyu)
2 fincan un
1 paket kabartma tozu
1/4 çay kaşığı karbonat

Hazırlık yöntemi

1. Pancar fırında yumuşayıncaya kadar pişirilir (veya zaten pişirilmiş olan kullanılır). Soğuduktan sonra soyulur ve 400 g tartılır. Blenderda iyice püre haline getirilir.

2. Büyük bir kaseye şeker ve yağ konur. Şeker biraz erimeye başlayana kadar düşük hızda çırpıcı veya mikserle karıştırılır.

3. Püre haline getirilmiş pancar ve vanilya özütü eklenir. Bitter çikolata bıçakla ince ince doğranır ve sıvı karışıma dahil edilir.

4. Limonun kabuğu doğrudan karışıma rendelenir. İstenirse birkaç damla limon suyu da eklenebilir, ancak bu zorunlu değildir.

5. Başka bir kasede un, kakao, kabartma tozu ve karbonat karıştırılır. Bir kaşıkla karıştırılır.

6. Kuru malzemeler sıvıların üzerine yavaş yavaş eklenir. Tüm karışımın çırpıcıyla birleştirilmesine dikkat edilir, topak kalmamalıdır ama fazla karıştırılmamalıdır.

7. Karışım, yağlı kağıtla kaplanmış kek kalıbına dökülür.

8. Önceden 170-180°C'ye ısıtılmış fırına yaklaşık bir buçuk saat konur. Bir saat sonra, özellikle ortada, bir kürdanla kontrol edilir. Eğer kürdan temiz çıkmazsa, biraz daha bekletilir.

9. Kek, kalıpta soğumaya bırakılır, ardından oda sıcaklığına ulaştığında çıkarılır ve dilimlenir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, basit malzemelerle yapılan vejetaryen bir kek seçeneğidir. Fırınlanmış pancar ona birkaç gün boyunca kurumadan kalacak nemli bir doku kazandırır. Yumurtaları çırpmama veya süt ürünleri kullanmama gerek yoktur ve tüm malzemeler kolayca bulunabilir. Tatlı veya atıştırmalık olarak harika bir seçenektir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Pancar iyi pişirilmiş olmalı, sadece haşlanmış değil, daha hoş bir aroma ve daha yoğun bir renk için.
- Yapışmayı önlemek için, özellikle nemli keklerde, yağlı kağıt kullanırım.
- Çikolata yeterince ince doğranmamışsa, dibe çökebilir, bu yüzden mümkün olduğunca küçük doğrarım.

Değiştirmeler

- Bitter çikolata atlanabilir veya şekersiz bir versiyon kullanılabilir.
- Esmer şeker veya başka bir tatlandırıcı kullanılabilir, ancak son doku biraz farklı olabilir.
- Aroma için vanilya özütü doğal bir özüt ile değiştirilebilir veya gerekirse atlanabilir.

Varyasyonlar

- Ekstra doku için doğranmış ceviz veya kuru üzüm eklenebilir.
- Limon kabuğu yerine portakal kullanılabilir.
- Kekin daha yoğun olmasını istiyorsanız, un miktarını biraz azaltabilirsiniz (2-3 yemek kaşığı), ancak bu ilk deneme için önerilmez.

Servis önerileri

- Sade servis edilebilir veya üstüne ince bir tabaka ekşi reçel ile.
- Kahve veya çay ile birlikte harika gider.
- Soğuduktan sonra üzerine şeker serpilebilir, eğer isterseniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Haşlanmış pancar kullanabilir miyim?
Evet, ama son doku biraz farklı olacaktır. Fırınlanmış pancar daha yoğun bir aroma ve daha güzel bir renk verir.

2. Bitter çikolata zorunlu mu?
Hayır, kek çikolatasız da olur ama daha az yoğun ve farklı bir aroması olur.

3. Daha fazla kakao ekleyebilir miyim?
Daha yoğun bir tat tercih ediyorsanız bir yemek kaşığı daha kakao ekleyebilirsiniz ama doku daha yoğun olacaktır.

4. Keki yuvarlak bir kalıpta yapabilir miyim?
Evet, ancak pişirme süresi karışımın yüksekliğine bağlı olarak farklı olabilir.

5. Şekeri azaltabilir miyim?
Evet, ama daha az şeker koyarsanız kek daha az nemli ve daha az bağlı olur.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir dilim kek (12 dilimden) yaklaşık 170-180 kcal'dir. Karbonhidratlar 25 g, yağlar 6 g, protein 2-3 g. Bunlar yukarıdaki malzemelere dayanan tahmini değerlerdir ve kullanılan çikolataya veya eklenen ceviz veya diğer katkılara bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kek, kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün iyi saklanır. Oldukça nemli olduğu için hızlıca kurumaz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabına koyabilirsiniz ama oda sıcaklığında daha iyidir. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, lastik gibi olabilir. Dilimlenip dondurulabilir ama çözüldükten sonra doku aynı hoşlukta olmaz.

 Malzemeler: 250 ml yağ için 1/2 çay bardağı, 2 yemek kaşığı kakao, 1 çay bardağı şeker, 400 g pancar, 50 g bitter çikolata, 1 vial vanilya özü, limon, 2 çay bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 0.25 çay kaşığı karbonat.

 Etiketler:  gönderi kontrolü oruç tarifleri