Tavşan bifteği

Şarap ve taze kekik ile fırınlanmış tavşan

Kuzu bulamadığımda veya kuzu etine karşı ilgim kalmadığında, tavşana yöneliyorum. Onu birkaç kez pişirdim ve çocuklarım tadının tavuk etiyle benzerlik gösterdiğini söyledi, bu yüzden masada çekince olmadı. Genellikle tavşanı basit bir şekilde, fırında beyaz şarap ve birkaç baharatla hazırlıyorum. Hiçbir zaman başımı ağrıtmadı.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 1 saat (15 dakika açık + 45 dakika kapalı)
Porsiyon: 4
Zorluk: kolaydan orta düzeye
Tarif türü: fırınlanmış tavşan, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

- tavşanın arka bacakları
- tavşanın ön bacakları
- tavşan filetosu (toplamda yaklaşık 1000 g et)
- taze kekik, damak tadına göre
- iyotlu tuz
- taze çekilmiş karabiber
- defne yaprağı
- 3-4 diş sarımsak
- yaklaşık 100 g pastırma
- ev yapımı şarap, yaklaşık 350 ml
- zeytinyağı

Hazırlık Yöntemi

1. Fırını 180°C'ye ısıtın.
2. Tavşan etini yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
3. Et parçalarını büyük bir kaseye yerleştirin. Tuz, karabiber, taze kekik ve biraz zeytinyağı ekleyin. Etin üzerine baharatları ve yağı iyice yedirin, böylece parçaları eşit şekilde kaplayın.
4. Eti bir fırın tepsisine veya fırına uygun bir kabın içine koyun.
5. Sarımsağı dilimleyin veya bütün bırakın (tercihinize göre), defne yapraklarını ve doğranmış pastırmayı ekleyin. Pastırmayı etin üzerine veya parçaların arasına yerleştirin.
6. Ev yapımı şarabı ve etin üzerine bir bardak su (yaklaşık 200 ml) dökün.
7. Tepsiyi fırına, kapaksız veya folyosuz, 15 dakika koyun.
8. 15 dakika sonra tepsiyi kapak veya alüminyum folyo ile kapatın ve 45 dakika daha pişirin.
9. Son olarak, etin yumuşak olup olmadığını kontrol etmek için bir çatal ile hafifçe delin. Gerekirse birkaç dakika daha pişirin.
10. Fırınlanan eti çıkarın ve servis etmeden önce 5-10 dakika dinlenmeye bırakın.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Marinasyona veya karmaşık tekniklere ihtiyaç duymayan bir pişirme seçeneği. Tavşan eti dondurulmuş olarak kolayca bulunabiliyor, evde yoğun bir koku bırakmıyor ve çeşitli garnitürlerle iyi gidiyor. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Tavşanı çok küçük parçalara kesmeyin - daha kolay kuruyabilir.
- Tavşanın tadını bastırmamak için beyaz şarap kullanın, kırmızı değil.
- Eti doğrudan tepside zeytinyağı ile yağlayabilirsiniz, fazla yağ kullanmanıza gerek yok.

Yerine Kullanım

- Pastırma yoksa birkaç küp bacon kullanabilirsiniz.
- Taze kekiği elinizde yoksa atlayabilirsiniz.
- Ev yapımı şarap, sıradan bir kuru beyaz şarap ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Tepsiye birkaç dilim havuç veya soğan ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat için pişirme sonrası ete biraz limon suyu sıkabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Genellikle patates püresi ve sotelenmiş veya köy tarzı mantarlarla servis ediyorum.
- Yeşil salata veya turşularla da iyi gider.
- Fırınlanmış tavşan soğuk da güzel, soğuk bir tabakta ana yemek olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tavşanın başka bir parçasını kullanabilir miyim?
Evet, elinizde ne varsa o parçayı kullanabilirsiniz. Bacaklar daha sulu, ama sırt veya fileto da kullanılabilir.

2. Dondurulmuş tavşan eti kullanabilir miyim?
Evet, hazırlamadan önce tamamen çözülmüş olmasına ve iyice kurulanmış olmasına dikkat edin.

3. Piştikten sonra ne kadar süre bekleyebilir?
Buzdolabında 2-3 gün dayanır, kapalı olarak. Tadı iyi kalır.

4. Pastırma koymak zorunlu mu?
Zorunlu değil ama yumuşaklık ve tat için yardımcı olur.

5. Daha fazla şarap koyabilir miyim?
Koyabilirsiniz, ama abartmayın, aksi takdirde sos çok sıvı olur ve et şarap aromasını fazla alabilir.

Besin Değerleri

Değerler ortalama bir porsiyon için yaklaşık olarak:
- Kalori: 340-380 kcal
- Protein: 40 g
- Yağ: 12-16 g (ne kadar pastırma kalırsa o kadar)
- Karbonhidrat: 3 g'den az
Elde edilen sos, tamamı kullanıldığında yağ değerlerini artırabilir.

Saklama ve Isıtma

Fırınlanmış tavşan buzdolabında, kapalı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. 150°C'de 10-15 dakika kapalı olarak fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir. Et, biraz sos ile ısıtıldığında lifli hale gelmez. Soğuk servis etmek isterseniz, buzdolabından 20 dakika önce çıkarın.

Tarif pratik, karmaşık aşamaları yok ve pişirme sırasında hiç sürpriz yaşamadım. Şaraplı fırınlanmış tavşan, lezzetli bir et yemeği istediğinizde kırmızı et veya uzun marinasyonlara başvurmadan iyi bir seçenektir.

 Malzemeler: arka butlar, ön butlar, tenderloin yaklaşık 1000 g, tarhun, iyotlu tuz, taze çekilmiş karabiber, defne yaprağı, sarımsak 3-4 diş, bacon yaklaşık 100 g, ev yapımı şarap yaklaşık 350 ml, zeytinyağı.

 Etiketler:  tavşan bifteği