Fırında lahana böreği

Fırında Lahana Turtası – Ev Yapımı Bir Lezzet

Toplam Süre: 1 saat 30 dakika
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Porsiyon Sayısı: 6-8

Bu fırında lahana turtası, her türlü etkinlik için mükemmel, basit ve lezzetli bir tariftir. Et ve lahananın aroması uyum içinde birleşerek, tüm ailenin damak tadını şenlendirecek bir yemek yaratır. İşte adım adım nasıl hazırlayacağınız, mükemmel bir sonuç elde etmek için.

Malzemeler:

Hamur için:
- 500 g un
- 1 çay kaşığı tuz
- 200 ml ılık su
- 50 ml ayçiçek yağı

İç harcı için:
- 1 kg turşu lahana
- 2 büyük soğan
- 200 g kıyma (domuz, sığır veya bir kombinasyon)
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 çay kaşığı tatlı biber
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Tuz ve karabiber isteğe göre
- 1 yumurta (turtayı yağlamak için)

Hazırlık:

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu eleyin ve tuzu ekleyin. Ortada bir çukur açın ve ılık suyu, ardından yağı dökün. Bir çatal ile karıştırın, ardından hamuru 5-10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Hamuru nemli bir bezle kaplayarak 20 dakika dinlendirin. Bu teknik, glutenin gevşemesine yardımcı olacak ve hamurun açılmasını kolaylaştıracaktır.

2. İç harcın hazırlanması: Hamur dinlenirken, soğanı ince doğrayın ve orta ateşte yağ ile bir tavada şeffaflaşana kadar soteleyin. Kıyma ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin. Ardından, iyice süzülmüş turşu lahana, tatlı biber ve kekiği ekleyin. Karıştırın ve düşük ateşte 10 dakika pişirin - bu adım aromaların yoğunlaşmasına yardımcı olacaktır. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ile tatlandırın.

3. Turtanın şekillendirilmesi: Hamuru iki parçaya bölün, birini taban için daha büyük ve diğerini kapak için daha küçük. Daha büyük hamuru un serpilmiş bir yüzeyde açarak fırın tepsisinin tabanını kaplayacak ince bir hamur elde edin. Hamuru tepsiye yerleştirirken kenarlarını hafifçe kaldırarak bir duvar oluşturduğunuzdan emin olun.

4. Turtanın doldurulması: Lahana ve et harcını tepsideki hamurun üzerine eşit şekilde ekleyin. Daha küçük hamuru açın ve üstüne yerleştirin, pişirme sırasında harcın sızmasını önlemek için kenarları bir çatal ile iyice kapatın. Altın rengi için yumurta yıkama: yumurtayı çırpın ve hamurun yüzeyini bir pasta fırçası ile yağlayın.

5. Pişirme: Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın ve turtayı yaklaşık 45-60 dakika veya altın rengi ve gevrek olana kadar pişirin. Turtayı 30 dakika sonra kontrol ederek yanmadığından emin olabilirsiniz.

6. Servis: Turtayı kesmeden önce biraz soğumaya bırakın. Sıcak servis edin, tatları dengelemek için ekşi krema veya yoğurt ile birlikte!

Pratik İpuçları:
- Daha az tuzlu bir versiyonu tercih ediyorsanız, turşu lahana yerine sotelenmiş taze lahana kullanabilirsiniz. Bu durumda, ekşi bir tat için biraz sirke eklemeniz gerekecektir.
- Farklı tatlar için iç harcına havuç veya mantar gibi mevsim ürünleri ekleyebilirsiniz.
- Bu tarif önceden de hazırlanabilir; turta pişirmeden önce dondurulabilir, böylece her zaman hızlı bir tatlıya sahip olabilirsiniz.

Fırında lahana turtası, temel bir tarif olup, birçok olası varyasyonla birlikte gelir. Farklı malzemelerle denemeler yaparak sizi mutlu edecek mükemmel kombinasyonu bulun!

Bunu yaptım: Ekmek hamuru - adım adım, ama üzerine 50 ml sıvı (su + süt) ekledim. Hamur, bir robotla karıştırılır ve yaklaşık 30-40 dakika mayalanmaya bırakılır. Bu arada, 3-4 küçük soğanı soteleyin; şeffaflaşmaya başladığında, isteğe bağlı olarak karabiber, tuz, pul biber ve kimyon ile tatlandırın (ben koymadım). Bir dakika daha kızartmaya bırakın. Ardından, doğranmış turşu lahana ekleyin (çok ekşi ise, hazırlamadan önce lahanayı suda bekletin) ve iyice karıştırın, sotelemeye bırakın. Lahananın soğumasını bekleyin. Hamur mayalandıktan sonra ikiye bölün. Fırın tepsisini yağlayın, hamurun ilk yarısını açın (bir yufka yapın) ve tepsiye koyun. Üzerine neredeyse soğumuş doğranmış lahanayı ekleyin. Hamurun ikinci yarısını açarak üzerini kaplayın. Kenarları altına katlayın. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve hamurun üstüne birkaç yerden kürdanla delikler açın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika 190C-200C'de pişirin. Afiyet olsun! Fırında Lahana Böreği tarifi MAYA tarafından tarif forumunda önerilmiştir.

 Malzemeler: ekmek hamuru, 4 soğan, turşu lahana, tuz, karabiber, paprika, süt

 Etiketler:  sebze turtası turta tarifi basit börekler