Basit kek
Hızlı bir şeye ihtiyacım olduğunda ve evde bulaşık yığmak istemediğimde, bu basit yoğurtlu keki yapıyorum. Onu pastalarda kullanıyorum ya da hafif bir şey istediğimde tatlı olarak yiyorum. Çikolata zahmetsizce eriyor, şerbet klasik ve kekin kuru kalmasını sağlamıyor. Genellikle yuvarlak bir kalıp kullanıyorum ama kek kalıbında da yaptım. En çok sevdiğim şey, üstüne ne kadar hindistancevizi koyduğumu kontrol edebilmem.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlama Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 8-10 dilim (kalıba bağlı)
Zorluk: Kolay
Tarif Tipi: Basit, nemli kek, sıradan günler için veya beklenmedik misafirler geldiğinde uygun
Malzemeler
Kek:
3 yumurta
100 g şeker
3 yemek kaşığı yağ
1 tatlı yoğurt (100 g)
Yarım limonun suyu veya limon aroması
6 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
Şerbet:
200 ml su
4 yemek kaşığı şeker
Bir limon aroması veya isteğe bağlı olarak 50 ml limon likörü
Süsleme:
250 g çikolata
50 g tereyağı
2 yemek kaşığı süt
Hindistancevizi (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
1. Kek hamurunu hazırlıyorum. Yumurtaları geniş bir kaseye kırıyorum, şekeri ekliyorum ve mikserle köpük gibi olana kadar çırpıyorum. Yağı ekliyorum ve sadece yarım dakika daha çırpıyorum, homojenleşmesi yeterli.
2. Yoğurdu ve limon suyunu (veya taze limon yoksa limon aromasını) ekliyorum. Bir spatula ile nazikçe karıştırıyorum.
3. Elekten geçirilmiş unu ve kabartma tozunu ekliyorum. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için nazik hareketlerle karıştırıyorum. Karıştırmayı fazla uzatmıyorum.
4. Hamuru yuvarlak veya kek kalıbına, yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplanmış şekilde döküyorum, elimde ne varsa ona göre.
5. Önceden ısıtılmış 180°C fırına, orta rafına koyuyorum. 25-30 dakika bekletiyorum, 25 dakikadan sonra bir kürdanla kontrol ediyorum. Kek fazla kızarmamalı ama ortası pişmiş olmalı.
6. Keki bir ızgara veya kesme tahtasına alıyorum. Birleştirmeden önce tamamen soumasını bekliyorum.
7. Bu arada şerbeti hazırlıyorum. Su ve şekeri küçük bir tencereye alıyorum, orta ateşte ısıtıyorum. Kaynamaya başladığında ateşi kapatıyorum ve limon aromasını (veya likörü) ekliyorum. Şerbetin kullanmadan önce soğuması gerekiyor.
8. Glazür için, küçük bir tencereye iki yemek kaşığı süt koyuyorum, çok düşük ateşte ısıtıyorum. Kırılmış çikolatayı ekliyorum. Tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırıyorum, yapışmaması için. Çikolata eriyip homojen hale geldiğinde tereyağını ekliyorum ve parlak hale gelene kadar karıştırmaya devam ediyorum. Çok uzun süre ateşte bırakmıyorum, yoksa kesilebilir.
9. Kek tamamen soğuduğunda, bir çatal ile hafifçe deliyorum ve soğuk şerbetle ıslatıyorum, iyice emmesi için. Kek miktarına göre şerbetin tamamını kullanmıyorum eğer fazla gelirse.
10. Üzerine çikolata glazürünü döküyorum. Bir spatula ile yayıyorum, kenarlarından akmasına izin veriyorum.
11. Glazür tamamen soğumadan önce, üstüne hindistancevizi serpiştiriyorum, böylece yapışır.
12. Kekin glazürü otursun diye kesmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletiyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı hazırlanıyor, karmaşık malzemeleri yok ve kek kuru çıkmıyor. Hafif ama çok tatlı olmayan bir doku istiyorsam uygun. Şerbeti ayarlamak kolay ve süslemesi de kolayca uyarlanabiliyor. İyi saklanıyor ve krema ile uğraşmak gerekmiyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Kek tamamen soğumadan glazürü yapışır. Sütlü çikolata kullanıyorsam, kekteki şekeri azaltıyorum çünkü tatlılık artıyor. Glazürde çikolatayı çok uzun süre ateşte bırakmıyorum, yoksa sertleşir veya tabakalar halinde olur.
Yerine Geçmeler
Yoğurdu, buzdolabında başka bir şey yoksa, fermente krema ile değiştirebilirim. Taze limon yerine limon aroması veya bir parça lime kullanılabilir. Şerbetin şekerini ayarlayabilirim, özellikle daha tatlı çikolata kullanıyorsam.
Varyasyonlar
Keke daha fazla aroma katmak için hamura limon kabuğu ekleyebilirim. Şerbet için, limon likörü yerine portakal likörü de kullanabilirim. Süsleme için bazen antep fıstığı veya badem de ekledim, elimde varsa. Beyaz çikolata ile de denedim ama dokusu farklı.
Servis Fikirleri
Kalın dilimler halinde kesildiğinde kahve veya kahvaltı için iyi gider. Özel günlerde ince dilimler halinde kesip bir tepsiye koyarak pasta gibi servis edebilirim. Eğer artarsa, bir kutuya koyup birkaç gün yumuşak kalmasını sağlayabilirim.
Sıkça Sorulan Sorular
Tam buğday unu kullanılabilir mi?
Sadece kısmen. Eğer sadece tam buğday unu kullanırsam, kek o kadar puf puf olmaz. Yarım tam buğday, yarım beyaz un, iyi bir denge.
Hamura reçel veya meyve ekleyebilir miyim?
Bu tarifte, meyveleri doğrudan hamura eklemeyi önermiyorum, çünkü kek fazla yumuşayabilir. Eğer bir şey eklemek istiyorsam, kek ile glazür arasında ince bir reçel tabakası koyuyorum.
Glazür için hangi çikolatayı kullanmalıyım?
Genellikle %50 kakao içeren bitter çikolata kullanıyorum ama sütlü çikolata ile de yapabilirim, bu durumda kekteki şekeri azaltarak. Daha düşük kaliteli çikolata kullanıyorsam, daha az tereyağı koyabilirim, böylece çok akışkan olmaz.
Kek ikiye mi kesilmeli?
Hayır, bu tarifte kek bütün kalıyor. İstersen ortadan kesip bir krema ekleyebilirsin ama bu gerekli değil.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir dilim (10 dilimden) yaklaşık 250-300 kcal, 10 g yağ, 35 g karbonhidrat ve 4-5 g protein içeriyor. Çikolata ve tereyağı kalorileri biraz artırıyor ve tam miktar, ne kadar glazür ve hindistancevizi kullandığıma bağlı. Şerbeti fazla abartmadığım sürece, orta seviyede şeker içeren bir tatlı.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında kapalı bir kutuda 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü glazür eriyor ve çok yumuşak hale geliyor. Çok sıcak değilse oda sıcaklığında da tutulabilir ama 24 saatten fazla buzdolabında kalmasını tercih ederim.
Malzemeler: Taban: 3 yumurta. 100 g şeker. 1 tatlı yoğurt (100 g) 6 yemek kaşığı un. 1 kabartma tozu. 3 yemek kaşığı yağ. Bir limon esansı (veya limon suyu). Şurup: 200 ml su. 4 yemek kaşığı şeker bir limon esansı. veya limon likörü (50 ml) Süsleme: Çikolata 250 g. tereyağı 50 g. 2 yemek kaşığı süt hindistan cevizi.
Etiketler: basit kek
