Coxinha - tavuk kroketleri

Coxinha - Lezzetli Tavuk Kroketleri

Coxinha, Brezilya mutfağında ikonik bir tarif olup, dünya genelinde tanınmakta ve sevilmektedir. Bu tavuk kroketleri sadece mükemmel bir aperatif değil, aynı zamanda damak tadınızı şımartacak lezzetli bir atıştırmalıktır. Genellikle coxinha, Brezilya'nın canlı karnavalı ile ilişkilendirilse de, arkadaşlarla yapılan partilerden aile yemeklerine kadar her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir. Etkileyici bir aperatif tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 24 adet

Malzemeler:

İç harcı için:
- 4 adet tavuk göğsü
- 4-5 su bardağı et suyu
- 1 havuç
- 2 soğan (birini haşlamak için, diğerini iç harcı için)
- 2 adet defne yaprağı
- 2 diş sarımsak
- 1 limonun suyu
- 500 g krem peynir
- Tuz ve karabiber

Hamur için:
- 250 g un
- 2 yumurta
- 200 g galeta unu
- 2 yemek kaşığı tereyağı

Malzemeler için ipuçları:
- Daha ince bir iç harç dokusu için taze, kemiksiz tavuk göğsü seçin.
- Et suyu, daha yoğun bir tat için tavuk suyu ile değiştirilebilir.
- Krem peynir isteğe bağlıdır, ancak iç harca lezzetli bir krema kıvamı katmaktadır.
- Ekstra çıtırlık için panko galeta unu kullanın.

Mükemmel coxinha için adım adım:

1. İç harcı hazırlama: Büyük bir tencereye tavuk göğsünü koyun. Üzerini et suyu ile kaplayın ve gerekirse tamamen kaplamak için su ekleyin. Soyulmuş havucu, bir soğanı ortadan ikiye kesip ve defne yapraklarını ekleyin. Sıvıyı kaynama noktasına getirin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Tavuk göğsünün ortasının hala pembe olduğundan emin olmak için bir bıçakla kontrol edin, böylece eşit şekilde piştiğinden emin olursunuz.

2. Tavuk piştikten sonra, tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın. Et suyunu süzün ve bir kenara koyun.

3. Tavuk göğsünü küçük parçalara kesin ve bir kaseye koyun. Krem peyniri ve limon suyunu ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın. Diğer soğanı ve sarımsağı doğrayın ve tavuk karışımına ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

4. Hamuru hazırlama: Kalan et suyunu ölçün ve küçük bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladığında, unu ince bir akı ile ekleyin, topaklanmaları önlemek için hızlıca çırpın. Homojen bir hamur kıvamı elde edene kadar karıştırmaya devam edin. İşiniz bittiğinde, hamuru ocaktan alın ve üzerini kapatarak bir saat buzdolabında soğumaya bırakın.

5. Coxinha şekillendirme: Hamur soğuduktan sonra, golf topu büyüklüğünde toplar yapın. Ortasına iç harcı koymak için parmağınızla bastırın. Hamurun yapışmasını önlemek için ellerinizi una bulayın.

6. Her topu yaklaşık 1,5 yemek kaşığı tavuk iç harcı ile doldurun. İç harcı hamur ile sararak damla şeklini verin. Tüm malzemeleri bitirene kadar devam edin.

7. Kızartma için hazırlık: Bir kasede yumurtaları çırpın ve ayrı bir tabakta galeta ununu tuz ve karabiber ile karıştırın. Coxinhaları yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın, iyice kaplandıklarından emin olun.

8. Kızartma: Derin bir tavaya, kroketleri tamamen kaplayacak kadar yağ koyun. Coxinhaları altın rengi alana kadar, her iki tarafı için yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın.

9. Servis: Coxinhalar sıcak servis edilir, acı sos veya taze bir salata ile birlikte keyifle yenir. Onları limon suyu veya soğuk bir bira gibi ferahlatıcı bir içecek ile eşleştirmenizi öneririm.

Besin faydaları:
Coxinhalar, tavuk göğsü sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve krem peynir bir kalsiyum porsiyonu sunar. Havuç, vitamin ve lif ekleyerek, kızartılmış olsalar bile daha dengeli bir seçim yapar.

Olası varyasyonlar:
- Peynir veya sotelenmiş sebzeler gibi farklı iç harçlarla deneyebilir, vejetaryen versiyonlar oluşturabilirsiniz.
- Limonu farklı bir asidite dokunuşu için limonla değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Coxinhaları dondurabilir miyim? Evet, coxinhaları kızartmadan önce dondurabilirsiniz. Hava geçirmez bir kapta sakladığınızdan emin olun.
2. Coxinhaları daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim? Coxinhaları kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz, böylece yağ miktarını azaltmış olursunuz.
3. Hangi sosları servis için kullanabilirim? Yoğurt bazlı soslar veya acı soslar, onlara eşlik etmek için mükemmeldir.

Bu coxinha tarifi, her lokmada bir parça neşe ve özel bir tat getirecek. Bu tarifi evde denemekten çekinmeyin ve mutfağınıza biraz Brezilya ruhu katın! Bu çıtır lezzetlerle arkadaşlarınız ve ailenizle bu tarifi paylaşmayı unutmayın!

 Malzemeler: 24 parça için: 4 parça tavuk göğsü, 4-5 bardak borş, 1 havuç, 2 soğan, 2 defne yaprağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 diş sarımsak, 1 lime'ın suyu, 500g krem peynir, 250g un, 2 yumurta, 200g galeta unu, tuz ve karabiber.

 Etiketler:  parti atıştırmalıkları kroket tarifleri köfte