Kıyma tavuk iç organları

Tavuk iç organı - geleneksel bir bayram lezzeti

Tavuk iç organı, taze malzemelerin otantik tatlarını ön plana çıkaran, lezzet dolu ve geleneksel bir klasik yemektir. Sizlerle paylaşacağım bu tarif, yıllar boyunca hazırladığım bir tarif olup, her bayram sofrasında bir parça neşe ve nostalji getirir. Genellikle bayram sofralarıyla ilişkilendirilse de, iç organlar yılın her döneminde keyifle tüketilebilir, hafif bir aperatif veya öğle yemeği için mükemmel bir seçimdir.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

- 800 g tavuk ciğeri ve kalp
- 1000 g tavuk karaciğeri
- 1 fincan pişirilmiş pirinç
- 12 dal taze soğan
- 8 dal yeşil sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 5 yumurta (karıştırmak için)
- 4 haşlanmış yumurta
- 50 ml yağ
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Gerekli aletler

- Büyük bir haşlama tenceresi
- Bir mutfak robotu veya keskin bir bıçak
- Karıştırmak için büyük bir kase
- İki kek kalıbı
- Pişirme kağıdı
- Bir spatula veya ahşap kaşık

Besin bilgileri

Bu yemek, tavuk iç organları sayesinde zengin bir protein kaynağı olup, demir ve B vitaminleri açısından mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca, sadece lezzet katmakla kalmayıp aynı zamanda antioksidanlar da içeren taze otlar içerir. Malzemeleri göz önünde bulundurursak, bir porsiyon iç organ yaklaşık 250 kalori içerir, ancak bu sayı hazırlama yöntemine bağlı olarak değişebilir.

İç organ hazırlama

Adım 1: İç organların hazırlanması

Öncelikle tavuk ciğerlerini ve kalplerini soğuk su altında iyice yıkayın. İç organların lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlamak için herhangi bir kirin giderilmesi önemlidir. İç organları büyük bir tencereye koyun, su ve biraz tuz ekleyin, ardından orta ateşte 30 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Pişirdikten sonra süzün ve soğumaya bırakın.

Adım 2: Malzemelerin doğranması

İç organlar soğuduktan sonra, mutfak robotuna koyun ve ince doğrayın. Bir robotunuz yoksa, keskin bir bıçak kullanabilirsiniz, ancak eşit şekilde doğramaya dikkat edin. Karışımı büyük bir kaseye aktarın.

Bu noktada, aromatik sebzeleri hazırlama zamanı. Taze soğanı, yeşil sarımsağı, maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın, ardından iç organların bulunduğu kaseye ekleyin. Bu malzemeler, iç organlara taze ve canlı bir aroma katacaktır.

Adım 3: Malzemelerin birleştirilmesi

Haşlanmış pirinci, 5 çiğ yumurtayı, yağı ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırmak için bir ahşap kaşık kullanın. Her lokmanın lezzet dolu olmasını sağlamak için her şeyin eşit şekilde dağıldığından emin olun.

Adım 4: Kalıpların hazırlanması

İki parça pişirme kağıdını sıcak suya batırarak daha esnek hale getirin. İki kek kalıbını kağıtla kaplayın ve kalıbın kenarlarında daha sonra iç organları kaplamak için fazladan kağıt bırakmaya dikkat edin. Kalıpları yapışmasını önlemek için biraz yağ ile yağlayın.

Adım 5: İç organın montajı

Karışımı iki eşit parçaya ayırın. Karışımın yarısını her kalıba koyun ve düzgün bir şekilde düzeltin. Ardından, 4 haşlanmış yumurtayı bütün olarak ekleyin, hafifçe bastırarak ve kalan karışımla doldurun. Yüzeyi düzeltmek için tekrar düzeltin.

Adım 6: Pişirme

Kalıpları pişirme kağıdının kenarlarıyla kaplayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırına 30-35 dakika koyun. Ardından, iç organın kızarması için üstteki kağıdı çıkarın. Güzel bir altın rengi kabuk alana kadar fırında 5 dakika daha bekletin.

Adım 7: Soğutma ve servis

İç organ hazır olduğunda, kalıpları fırından çıkarın ve yaklaşık 15-20 dakika kalıplarda soğumaya bırakın. Bu adım, iç organın stabilize olmasını ve daha kolay kesilmesini sağlamak için önemlidir. Soğuduktan sonra, bir tabağa ters çevirin.

İç organ, yeşil salata yaprakları, taze soğan veya turp ile süslenerek soğuk servis edilir, tazelik katmak için mükemmeldir. Ayrıca, lezzetli bir kontrast için şarap sirkesi veya hardala eşlik eder.

Varyasyonlar ve ipuçları

Kişisel bir dokunuş eklemek için farklı otlarla deneme yapabilir veya karışıma ince doğranmış mantar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha hafif bir versiyon isterseniz, iç organların bir kısmını ince doğranmış sebzelerle, örneğin kabak veya havuç ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka et türleri kullanabilir miyim?
Evet, tavuk iç organlarını domuz veya sığır etiyle değiştirebilirsiniz, ancak pişirme süresi değişecektir.

2. İç organı nasıl saklayabilirim?
İç organ, buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Dilimleyip dondurabilir ve daha sonra tüketebilirsiniz.

3. İç organı önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, iç organ bir gün önceden hazırlanabilir, bu da onu bayram yemekleri için ideal kılar.

Ailenizi ve arkadaşlarınızı bu lezzet dolu ve geleneksel tavuk iç organı ile etkilemeye hazırlanın. Bu sadece bir tarif değil, aynı zamanda insanları ve anıları bir araya getiren bir hikaye. Her lokmanın tadını çıkarın!

 Malzemeler: 800 g tavuk mide ve kalp, 1000 g tavuk ciğeri, 1 fincan pişirilmiş pirinç, 12 yeşil soğan, 8 yeşil sarımsak sapı, 1 demet taze maydanoz, 1 demet taze dereotu, 5 karıştırmak için yumurta, 4 haşlanmış yumurta, 50 ml yağ, tuz ve karabiber tadına göre

 Etiketler:  etli börek mide kalpler paskalya mezeleri