Limonlu kaşıklar ve kinoa salatası

Birçok kez limon ve kinoa salatasıyla birlikte bu yenilebilir kaşıkları denedim, özellikle de özel bir tabak için farklı bir şey yapmak istediğimde. Özel silikon kalıplarınız varsa pratik, ama kalın kurabiye veya küçük tartlar olarak da yapılabilir. İlk kalıp setini hediye aldım ve o zamandan beri çeşitli kombinasyonlar deniyorum, ama kinoa versiyonu evimizde en çok kullanılanlardan biri, özellikle yaz aylarında.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika
Gerçek Hazırlık Süresi: 35 dakika
Soğuk Dinlenme Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika (her tur için)
Porsiyon: 12-16 kaşık, boyutuna bağlı
Zorluk: kolaydan orta (özel kaşık kalıpları gerektirir, ama başka türlü basit)
Tarif Türü: tuzlu atıştırmalık, aperatif tabakları için uygun

Malzemeler

Kaşıklar için:
70 g yumuşak tereyağı
1 yumurta
30 ml zeytinyağı
2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
180 g un
birkaç deniz tuzu kristali (serpmek için)
Salata için:
100 g kinoa karışımı (beyaz ve kırmızı)
2 domates
1 kırmızı biber
taze kişniş (veya tercihe göre maydanoz)
1 limon (suyu ve kabuğu)
5 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
mango sosu (1 yemek kaşığı, isteğe bağlı)
tuz tadına göre

Hazırlık Yöntemi

1. Kaşık hamurunun hazırlanması

Yumuşak tereyağını bir kaseye koyun. Yumurtayı, zeytinyağını ve limon kabuğunu ekleyin. Ahşap bir kaşık veya elinizle karıştırın, karışım biraz homojen olana kadar. Unu ekleyin ve yeterince yoğun bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Uzun süre yoğurmanıza gerek yok.

Hamurdan hızlıca bir top oluşturun, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu adım önemlidir – dinlendikten sonra daha iyi açılır ve pişerken şekli bozulmaz.

2. Kinoanın haşlanması

Hamur buzdolabında beklerken, kinoayı birkaç su ile yıkayın. Yeterince su ve bir tutam tuz ile kaynamaya bırakın. 30 dakika pişirin, ardından süzün ve soğumaya bırakın. Sadece beyaz veya sadece kırmızı kinoa kullanıyorsanız sorun değil; karışım daha ilginç bir görünüm verir.

3. Salatanın hazırlanması

Kinoa soğuduktan sonra, domatesleri ve biberi küçük küpler halinde kesin. Geniş bir kaseye koyun. Taze kişniş veya maydanozu ince doğrayarak ekleyin. Bir limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Üzerine üzüm çekirdeği yağı gezdirin ve her şeyi nazikçe karıştırın. Eğer mango sosunuz varsa, bir yemek kaşığı ekleyin ve karıştırın. Son olarak, tuzu tadına göre ekleyin.

4. Kaşıkların şekillendirilmesi ve pişirilmesi

Hamuru buzdolabından çıkarın. Masada 2-3 mm kalınlığında açın. Özel kaşık kalıplarınız varsa hamuru kesin ve silikon kalıplara yerleştirin. Eğer yoksa, kaşık şekline en yakın şekilde kesin ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Her kaşık çukuruna 2-3 deniz tuzu kristali koyun.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15 dakika pişirin, kenarları hafif renk alıncaya kadar. Fazla kızarmasına izin vermeyin – zamanında çıkarırsanız daha gevrek olur.

Her turdan sonra, kalan hamuru toplayın, tekrar açın ve aynı şekilde devam edin.

5. Montaj ve servis

Kaşıkları tamamen soğumaya bırakın, ardından her birini kinoa salatasıyla doldurun. Eğer daha fazla salatanız varsa, kalanını tabak ortasına bir kasede koyun.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Özel tabaklar için pratik ve buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlanabiliyor. Kaşıkları önceden yapmak mümkün ve salata mevsime göre değiştirilebilir. Ayrıca, masadan hepsi kaybolduktan sonra yıkanacak hiçbir şey kalmaz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Eğer hamur buzdolabından çıktıktan sonra çok yumuşak görünüyorsa, açarken masaya biraz daha un serpin.
- Tereyağı yumuşak olmalı, erimiş olmamalı ki iyi karışabilsin.
- Pişirdikten sonra, birkaç dakika kalıplarında soğumalarına izin verin – sıcakken kırılgandırlar.

Değiştirmeler

- Zeytinyağı, başka bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir.
- Salata için, maydanoz kişniş yerine iyi gider.
- Eğer mango sosunuz yoksa, sorun değil ama ekşi bir tat katıyor.

Varyasyonlar

- Salataya mevsime göre başka küçük sebzeler de ekleyebilirsiniz: salatalık, ince doğranmış kırmızı soğan, turp.
- Eğer atıştırmalık gevrek bir şey istiyorsanız, kaşıkları daha küçük veya ince yapabilirsiniz ama pişirme süresine dikkat edin.
- Kaşık yerine, aynı hamur mini tartlar için de kullanılabilir.

Servis Fikirleri

- Parti veya brunch için bir tabakta güzel görünür.
- Kaşıkları başka soğuk salata türleriyle de doldurabilirsiniz.
- Piknikte salatayı ayrı koyun ve kaşıkları yerinde doldurun, böylece yumuşamazlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kaşıkları özel kalıplar olmadan yapabilir miyim?
Evet, ama tam kaşık şeklini almazlar – onları oval kurabiye veya küçük sandviçler gibi şekillendirebilirsiniz.

2. Kaşıkları dondurabilir miyim?
Önerilmez. Dondurulduktan sonra dokusu değişir ve kırılgan veya ıslak hale gelirler.

3. Hamuru tereyağı yerine margarinle yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz ama son dokusu farklı olur ve tadı daha az zengin olur.

4. Ambalajlı haşlanmış kinoa kullanabilir miyim?
Evet, eğer haşlanmış kinoa ambalajlı varsa, direkt kullanabilirsiniz, sadece fazla sıvıyı süzün.

5. Salatada peynir de koyabilir miyim?
Evet, küçük peynir küpleri çok iyi gider, eğer vegan salata istemiyorsanız.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (bir kaşık salata ile) yaklaşık 70 kcal'dir. Çoğu kalori tereyağı, yağ ve kinoadan gelir. Protein: porsiyon başına yaklaşık 2 g, yağ: 3-4 g, karbonhidrat: 7-8 g. Peynir veya diğer malzemeleri eklerseniz, değerler artar. Hesaplamalar, kaşıkları ne kadar büyük yaptığınıza ve ne kadar salata koyduğunuza bağlı olarak yöneliktir.

Saklama ve Isıtma

Kaşıklar, kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 3-4 gün iyi saklanır. Önceden salata ile doldurmamak önemlidir – yumuşarlar. Sadece servis etmeden önce doldurun. Kinoa salatası, kapaklı bir kapta buzdolabında 1-2 gün dayanır. Hiçbir şeyi ısıtmanıza gerek yok – soğuk servis edilir.

Bir kasede yumuşak tereyağını yumurta, limon kabuğu, zeytinyağı ve un ile karıştırıyoruz; homojenleştirdikten sonra bir hamur topu yapıyoruz, streç filme sarıyoruz ve buzdolabında 30 dakika bekletiyoruz; Bu arada salatayı hazırlıyoruz; kinoayı tuzlu suda 30 dakika kaynatıyoruz; süzüyoruz ve soğuduktan sonra bir kasede doğranmış domates ve biber, ince doğranmış kişniş veya maydanoz, limon kabuğu, zeytinyağı, limon suyu ve bir tutam tuz (isteğe bağlı 1 yemek kaşığı mango sosu) ile karıştırıyoruz, bir vinaigrette yapıyoruz ve salataya ekliyoruz. Hamurdan 2-3 mm kalınlığında bir tabaka açıyoruz, kaşık şeklinde kesiyoruz, silikon kalıbına yerleştiriyoruz ve kaşığın çukuruna 2-3 tane deniz tuzu kristali koyuyoruz, ardından 15 dakika pişiriyoruz; kalan hamuru topluyoruz ve hamur bitene kadar işlemi tekrarlıyoruz. Salata ile dolu kaşıkları bir tabakta servis ediyoruz ve ortada kalan salata ile bir kâse bulunduruyoruz.

 Malzemeler: 70g tereyağı, 1 yumurta, 30ml zeytinyağı, 2 çay kaşığı limon kabuğu, 180g un, deniz tuzu, SALATA, 2 domates, 1 limon, 5 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı, 1 kırmızı biber, 100g kinoa karışımı (beyaz ve kırmızı), taze kişniş, mango sosu (isteğe bağlı)

 Etiketler:  limonlu tatlı