Ezilmiş fasulye
Fasulye, Romanya mutfağında temel bir bileşendir ve ezilmiş fasulye tarifi, dikkatlice hazırlanmayı gerektiren gerçek bir lezzettir. Öncelikle fasulyeleri en az 12 saat, tercihen bir gece boyunca, soğuk suda bekletiyoruz. Bu adım kritik öneme sahiptir çünkü fasulyeyi yumuşatır ve pişirme süresini kısaltır, böylece sindirimi daha kolay hale gelir. Fasulyeler bekledikten sonra, suyu döküyoruz ve temiz, soğuk su olan bir tencereye koyup kaynatıyoruz.
Başka bir tencerede sıcak su hazırlıyoruz, çünkü pişirme sırasında suyu iki kez değiştirmek önemlidir. Fasulyeler kaynamaya başladığında, birkaç dakika kaynatıyoruz ve sonra suyu değiştiriyoruz. Bu işlemi iki kez daha tekrarlıyoruz, böylece fasulyelerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlıyoruz. Son suya, temizlenmiş ve yıkanmış sebzeleri ekliyoruz: havuç, maydanoz, kereviz ve bir soğan. Ayrıca birkaç defne yaprağı ve bir tutam tuz ekliyoruz. Her şeyi kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz, fasulye çatlayana ve yumuşayana kadar.
Fasulyeler piştikten sonra, sebzeleri tencereden çıkarıyoruz ve fasulyeleri iyice süzüp büyük bir kaseye aktarıyoruz. Bir blender kullanarak, fasulyeleri istenen kıvama gelene kadar eziyoruz. Kişisel olarak, dokusu için birkaç küçük parça bırakmayı seviyorum, bu yüzden tamamen püre haline getirmiyoruz. Sonra, tuz ve karabiber ekliyoruz, ayrıca zeytinyağı ekleyip karışımı iyice harmanlıyoruz. Son olarak, ezilmiş sarımsağı ekliyoruz, bu da yemeğe aromatik ve yoğun bir tat verecektir.
Bir tavada birkaç yemek kaşığı yağı ısıtıyoruz ve doğranmış soğanı kavuruyoruz. Soğan saydamlaşmaya başlayıp hafif bir altın rengi almaya başladığında, domates püresini ekliyoruz. İyi karıştırıyoruz ve karışımın biraz soğumasını bekliyoruz ki tatlar birleşsin.
Tüm malzemeler hazır olduğunda, fasulyeleri kâselere dağıtıyoruz ve üzerine kavrulmuş soğanı ekliyoruz. Bu kombinasyon sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Zeytinyağı ile bir damla ile servis edin ve isterseniz yanında taze ekmek dilimi ile. Afiyet olsun!
Malzemeler: 1 kg kuru fasulye, 5-6 büyük soğan, 1 sağlıklı sarımsak başı veya daha fazlası, damak tadına göre, domates püresi, her birinden bir kök maydanoz kökü, kereviz, havuç, 2 defne yaprağı, tuz, karabiber, yağ
