Patates Graten

Lezzetli bir patates ve peynir tarifi hazırlamak için, patatesleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlıyoruz, böylece üzerindeki kir izlerini temizliyoruz. Sonra, tuzlu su dolu bir tencereye koyuyoruz ve yaklaşık 20-25 dakika kaynamaya bırakıyoruz, yumuşak hale gelene kadar, ama o kadar yumuşak olmamalı ki dağılmasın. Bir çatal ile kontrol etmek çok önemlidir; eğer kolayca giriyorsa, o zaman hazırdır. Haşlandıktan sonra, dikkatlice bir tabağa alıyoruz ve biraz soğuması için bekletiyoruz, böylece yanmadan onlarla çalışabiliriz.

Patatesler yeterince soğuduktan sonra, keskin bir bıçakla veya elle kabuklarını soyuyoruz, kabuk parçalarının kalmadığından emin oluyoruz. Ardından, patatesleri iri delikli bir rende ile rendeliyoruz, böylece hafif havadar ve kabarık bir doku elde ediyoruz. Daha büyük bir kasede, rendelenmiş patatesleri koyuyoruz ve rendelenmiş parmesan, yumurtalar, biraz tuz ve taze çekilmiş karabiber ekliyoruz. Sonra, prosciutto alıyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz, ya da jambon tercih ediyorsak, karışıma mükemmel bir şekilde entegre olacak küçük küpler halinde kesiyoruz.

Mozzarella, eğer taze ise, fazla suyu almak için emici bir havluda iyice süzülmelidir. Ardından, küçük küpler halinde kesiyoruz, dumanlı peynir gibi, scamorza veya provola gibi, yemeğe ekstra tat katacaktır. Tüm malzemeler kesildikten sonra, onları patateslerin bulunduğu kaseye ekliyoruz ve ahşap bir kaşıkla karıştırıyoruz, her malzemenin iyi karıştığından emin oluyoruz, homojen bir karışım elde etmek için.

Sonraki adım, bu lezzeti pişireceğimiz bir tepsi hazırlamaktır. Tepsiyi biraz tereyağı ile yağlıyoruz ve dibine galeta unu serpiştiriyoruz, bu da gevrek bir kabuk sağlayacaktır. Karışımı tepsiye döküyoruz ve bir spatula ile düzlüyoruz, eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz. Üstüne biraz parmesan serpiştiriyoruz ve birkaç ince tereyağı dilimi ekliyoruz, bu da eriyip yemeğe ekstra tat katacaktır.

Tepsi, önceden ısıtılmış 180 derece Celsius (355 Fahrenheit) fırına ilk 15 dakika için konuluyor. Bu süre sonunda, sıcaklığı 200 derece Celsius (390 Fahrenheit) yükseltiyoruz ve bir sonraki 15 dakika boyunca, yüzeyi altın rengi ve gevrek olana kadar pişiriyoruz. Son olarak, tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve yemeğin 10-15 dakika soğumasını bekliyoruz. Kesmesi ve servis etmesi daha kolay olacaktır. Cömert porsiyonlar kesiyoruz ve taze bir salata veya sebze garnitürü ile sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 kg patates - 100 g mozzarella - 80 g parmesan - 2 yumurta - 120 g pişirilmiş prosciutto (veya jambon) - 100 g scamorza (provola) veya başka bir tür tütsülenmiş peynir - 6 ince dilim tereyağı - tuz, karabiber - galeta unu

 Etiketler:  yumurtalar patates unt peynir