Langos

Bu lezzetli patates donutlarını hazırlamak için, taze mayayı ve şekeri biraz ılık süt içinde eriterek başlıyoruz. Bu, mayanın fermentasyonu aktive etmek için sıcaklığa ve şekere ihtiyacı olduğu için kritik bir adımdır. Karışımı 5-10 dakika bekletiyoruz, köpüklü hale gelene kadar ve hacmini iki katına çıkarıyor. Bu arada kuru malzemelerle ilgileniyoruz. Büyük bir kasede, elenmiş unu ve haşlanmış patatesleri ekliyoruz, iyice eziyoruz ve topak kalmadığından emin oluyoruz. Patatesler hamura kabarık ve nemli bir doku ekler, böylece donutlarımız son derece yumuşak olacaktır.

Sonunda donutların tadını artıracak iki çay kaşığı tuz ekliyoruz. Maya aktive olduktan sonra, unu ve patates karışımının üzerine döküyoruz, kalan ılık sütle birlikte. Malzemeleri bir spatula ile karıştırmaya başlıyoruz, ardından hamuru ellerimizle yoğurmaya devam ediyoruz, kalan sütü yavaş yavaş ekleyerek elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar. Bu önemli bir adımdır, çünkü yoğurma, donutlara mükemmel bir yapı verecek glutenin gelişimine yardımcı olur.

Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra, hamuru temiz bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz, bu süre zarfında hacmini üç katına çıkarmalıdır. Hamur güzelce kabardıktan sonra, unlanmış bir yüzeye alıyoruz, burada yaklaşık bir inç kalınlığında açıyoruz. Daha büyük bir ağızlı bir bardak kullanarak hamurdan daireler kesiyoruz ve bunları bir kenara alıp 10 dakika daha dinlenmeye bırakıyoruz. Bu adım donutların daha da kabarık olmasını sağlar.

Donutlar dinlenirken, derin bir tavada bolca yağı ısıtıyoruz. Yağ sıcak olduğunda, her bir hamur parçasını alıyoruz ve yağlı ellerimizle nazikçe açıyoruz, fazla deforme etmemeye dikkat ediyoruz. Donutları dikkatlice tavaya yerleştiriyoruz, her iki tarafını altın rengi ve gevrek olana kadar kızartıyoruz. Tavayı aşırı doldurmamak önemlidir, böylece eşit bir kızartma sağlanabilir. Donutlar hazır olduğunda, fazla yağı emmesi için kağıt havlulara alıyoruz. Sıcak servis edilen bu patates donutları gerçek bir zevktir, bir atıştırmalık veya bir fincan çay veya kahve ile birlikte lezzetli bir tatlı için mükemmeldir.

 Malzemeler: 500 g un, 250 g haşlanmış ve ezilmiş patates, 20 g maya, 150 ml süt, 1 tutam şeker, 2 çay kaşığı tuz

 Etiketler:  patates süt un şeker vejetaryen tarifler