Kestaneli kek, çıtır ve krema

Şık ve lezzetli bir tatlı hazırlamak için beyaz tabanla başlıyoruz, zengin kestane kremasını destekleyecek lezzetli bir temel. Geniş bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpmaya başlayacağız, orta hızda bir elektrikli mikser kullanarak. Yumurtaların akları sert ve parlak bir köpük haline gelene kadar, şeker eklemeye devam ediyoruz; bu, tabanın kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır. Başka bir kapta, erimiş margarini yumurta sarıları ile karıştıracağız, homojen bir karışım elde edene kadar. Bu, tabana zengin bir tat ve hoş bir nem katacaktır.

İki karışımı birleştirdikten sonra, ununu nazikçe katacağız, hamurun havadar kalmasını sağlamak için spatula ile yukarıdan aşağıya doğru karıştıracağız. Karışımı hazırlanan, yağlı kağıtla kaplanmış tepsiye döküyoruz ve önceden ısıtılmış fırında orta sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Pişirdikten sonra, tabanın biraz soğumasını bekliyoruz, ardından dikkatlice kağıttan ayırıyoruz ve iki eşit parçaya kesiyoruz.

Sonra, lezzetli kremaya geçiyoruz. Sıvı kremayı bir kasede çırpıyoruz, katı ve kabarık hale gelene kadar. Ardından, spatula ile kestane püresini nazikçe karıştırıyoruz; bu pürede yoğun bir tat ve iştah açıcı bir renk için karob tozu ekledik. Önceden 100 ml soğuk suda şişirilmiş jelatin, benmari usulü eritilecek ve karışıma eklenerek krema için düzgün bir doku ve iyi bir stabilite sağlanacaktır. Tabanın ilk yarısını daha küçük bir tepsiye yerleştiriyoruz, krema dikkatlice üzerine dökülüyor, ardından tabanın ikinci yarısını ekliyoruz ve hafifçe bastırarak sabitliyoruz. Stabilize olması için birkaç dakika buzdolabında bekletiyoruz.

Şimdi ceviz tabanına dikkat ediyoruz. Bir tencerede, suyu şekerle kaynatıyoruz, kıvamlı ve karamelize olmuş kahverengi bir şurup oluşana kadar sürekli karıştırıyoruz. Ceviz içini ekliyoruz, şurup ile eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırıyoruz. Karışım homojen hale geldiğinde, tencereyi ocaktan alıyoruz ve çırpılmış yumurtayı ekliyoruz; pıhtılaşmayı önlemek için sürekli karıştırarak. Son olarak margarini ekliyoruz ve mükemmel bir şekilde homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz.

Tepsiyi buzdolabından çıkarıyoruz ve dikkatlice sıcak ceviz karamelini taban ve krema katmanının üzerine döküyoruz, spatula ile düzlüyoruz. Tatlının en az iki saat buzdolabında soğumasını bekliyoruz, böylece iyi sertleşir. Soğuduktan sonra tatlıyı istenilen şekillerde kesiyoruz, her porsiyonu çırpılmış krema, bir tutam karob tozu ve cevizle süsleyerek çekici bir görünüm ve olağanüstü bir tat elde ediyoruz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: kek; 5 yumurta, 5 yemek kaşığı şeker, 5 yemek kaşığı un, 150 ml sıvı Unirea margarini, bir tutam tuz kek ceviz; 200 g şeker, 50 ml su, 150 g kıyılmış ceviz içi, bir yumurta, 50 g margarin veya tereyağı kreması; 200 ml sıvı krema, 200 g kestane püresi, 3 tatlı kaşığı carob tozu, bir paket jelatin (10 g) süsleme; çırpılmış krema, carob tozu ve ceviz

 Etiketler:  yumurtalar tereyağı un şeker margarin kuruyemiş kurabiyeler