Reçineler reçel ve ceviz ile

Bu reçel ve cevizli poğaçalar, genellikle hızlı bir şeyler yapmak istediğimde ve karmaşık hamurlarla fazla uğraşmak istemediğimde yaptığım bir tatlı türüdür. Hamurun mayalanmasına gerek olmaması hoşuma gidiyor ve iç harcı kolayca değiştirilebiliyor ama ben çilek reçelini cevizle tercih ediyorum. Genellikle sabahları, hâlâ sessizken hazırlıyorum ve fırında pişerken mutfağı onların kokusuyla dolduruyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Porsiyon: yaklaşık 24 poğaça, ne kadar büyük yaptığınıza bağlı
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: hızlı tatlı, aile için veya bayram tepsisi için uygun

Malzemeler

200 ml su
180 g tereyağı (oda sıcaklığında)
50 g pudra şekeri
1 paket kuru maya (7 g)
bir tutam tuz
1 portakalın rendesi
1 yemek kaşığı rom esansı
300 g un (sonunda biraz daha eklemeye gerek olabilir)
1 küçük kavanoz çilek reçeli (yaklaşık 200 g)
50 g dövülmüş ceviz
üzerine serpmek için pudra şekeri

Hazırlık Yöntemi

1. Yumuşak tereyağını geniş bir kâseye koyun. Pudra şekerini ekleyin ve bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın, şekerin bir miktar erimesini sağlayın. Çok fazla karıştırmaya gerek yok – önemli olan, görünür granüllerin kalmamasıdır.

2. Karışıma kuru maya paketini, tuzu, rendelenmiş portakal kabuğunu ve rom esansını ekleyin. Oda sıcaklığındaki 200 ml suyu da ekleyin. Her şeyi birleştirmek için kısa bir süre karıştırın.

3. Unu azar azar eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak. Hamur kaşığa yapışmadığında, elle yoğurmaya geçin. Hızla yumuşak ve elastik bir hamur elde edeceksiniz, ellerinize yapışmayacak. Eğer çok yapışkan olursa, bir yemek kaşığı un serpin ama abartmayın; hamurun hoş bir kıvamda kalması gerekir, sert olmamalıdır.

4. Hamuru temiz bir tezgâha koyun ve 3-4 mm kalınlığında yuvarlak bir hamur açın. Mükemmel yuvarlak olmasına gerek yok – her halükarda üçgenler keseceksiniz.

5. Bir bıçak veya hamur kesici ile daireyi mümkün olduğunca eşit üçgenlere bölün. Ben genellikle bir turda yaklaşık 12-16 üçgen elde ediyorum ama daha küçük poğaçalar isterseniz daha fazla kesebilirsiniz.

6. Bir kâsede reçeli dövülmüş cevizle karıştırın. Bu karışımdan bir tatlı kaşığı alın ve her üçgenin tabanına koyun. Çok fazla iç harcı koymayın, pişerken sızmaması için.

7. Her üçgeni tabandan uca doğru yuvarlayarak klasik poğaça şekli elde edin.

8. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiyi hazırlayın ve yapışmaması için biraz margarin ile yağlayın, isterseniz. Poğaçaları yerleştirirken aralarına biraz boşluk bırakın.

9. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C (veya termometreniz yoksa orta) fırına koyun. Yaklaşık 20 dakika pişirin, poğaçaların kenarları hafifçe rengini alana kadar. Kesinlikle çok kızarmış olmaları gerekmez.

10. Poğaçaları bir tabağa çıkarın ve hâlâ sıcakken bolca pudra şekeri serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarifi sık kullanıyorum çünkü malzemeler el altında, mayalanma süresi gerektirmiyor ve her zaman yumuşak çıkıyorlar. Birkaç gün iyi saklanıyorlar ve paketlenip götürülebiliyorlar.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hamur çok sert olmamalıdır. Eğer ellerinize yapışıyorsa, son aşamada biraz un serpebilirsiniz.
Üçgenleri fazla reçel ile doldurmayın, yoksa tepsiye sızar.
Eğer tepsiyi margarin ile yağlamak istemiyorsanız, fazla reçel koymadığınız sürece sadece pişirme kağıdı yeterlidir.
Sararken çok fazla bastırmayın; sadece hafifçe sıkıştırılmalı ki açılmasın.

Yerine Geçme

Elinizde ne varsa o reçeli kullanabilirsiniz – vişne, erik, kayısı veya hatta pekmez.
Ceviz atlanabilir veya yer fıstığı ile değiştirilebilir, eğer alerjiniz varsa ya da farklı bir tat isterseniz.
Tereyağı, vegan olmasını istiyorsanız margarin ile değiştirilebilir ama dokusu biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Reçele tarçın ekleyebilir veya hamura biraz vanilya koyabilirsiniz.
Eğer portakalınız yoksa, kabuğunu bir kenara bırakın veya limon kullanın.

Servis Fikirleri

Poğaçalar kahvaltıda, kahve yanında veya paket tatlı olarak servis edilebilir. Şenlik masaları için, soğuduktan sonra küçük kağıt kalıplara yerleştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Taze maya kullanabilir miyim?
Evet, taze maya da kullanabilirsiniz. Bir paket kuru maya (7 g) 25 g taze maya ile değiştirilebilir.

Hamuru buzdolabında bırakabilir miyim?
Evet, hamuru birkaç saat önce hazırlayıp buzdolabında, streç filme sarılı olarak bekletebilirsiniz, eğer daha sonra kullanmak isterseniz.

Reçelin çok koyu olması mı gerekiyor?
İdeal olarak, pişerken sızmaması için daha koyu bir reçel olması en iyisidir. Eğer daha sıvı bir reçeliniz varsa, daha fazla ceviz koyabilir veya kullanmadan önce biraz süzebilirsiniz.

Bu tariften kaç poğaça çıkıyor?
Ne kadar büyük kestiğinize bağlı olarak, 20 ila 30 adet arasında çıkıyor. Genellikle, ortalama bir turdan yaklaşık 24 poğaça çıkıyor.

Besin Değerleri

Değerler yaklaşık olarak, bir poğaça için (24 adet üzerinden hesaplanmıştır):

Enerji: ~95 kcal
Yağ: 4,5 g
Karbonhidrat: 12 g
Protein: 1,2 g
Değerler, seçilen reçele ve her birine koyduğunuz iç harca bağlıdır. Boyutlarına göre oldukça doyurucudurlar.

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar, kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 2-3 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, streç filme sarabilir veya bir kapta tutabilirsiniz. Dondurmaya uygun değillerdir çünkü hamur kurur. Isıtma gerektirmezler ama isterseniz, 1-2 dakika sıcak bir fırında tutabilirsiniz, fazla kurutmadan.

 Malzemeler: 200 ml su, 180 g tereyağı, 50 g pudra şekeri, bir paket kuru maya, bir tutam tuz, bir portakalın rendelenmiş kabuğu, bir yemek kaşığı rom özütü, 300 g un, küçük bir kavanoz çilek reçeli, 50 g ezilmiş ceviz, süslemek için pudra şekeri.

 Etiketler:  reçelli kruvasan cevizli hilal kurabiyeleri